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      厨房是一个神圣的地方，一个忙碌、神奇、时刻都充满惊喜的地方。通过厨师的双手，各类食材与器皿在这里激情碰撞、融合，然后凝结成一道精致可口的菜品俘获消费者的胃。毫不夸张的说，厨房是餐厅的灵魂和心脏。从餐厅正式开始筹备时，就必须对这个“心脏”进行很好的规划，设计和建设。商用厨房设计把控好的话，通过节能降耗也省出一辆车钱！商用厨房节能降耗有这么神吗？请各位看官，听四川厨具一 一道来！      后厨能耗与设计方案是捆绑在一起的，能耗指标取决于设备选型及功能区划分。商用厨房能耗无处不在，小到一个指示灯，大到整个排烟系统。商用厨房有多种能源：电、水、燃气、蒸汽等。要以哪种能源为主需要根据实际条件与经济效应分析确定。      燃料和电力能源，能耗用量后很大，都是后厨节能降耗的zhong点。商用厨房能耗使用集中，集中在黄金点制作备餐时段，商用厨房设备几乎全部在工作，属于脉冲式耗能。整体后厨一旦开始运营，冷餐、采暖、热源等就开始不停的消耗能源，无效消耗也在不断增加。      后厨工作人员一般只管本职工作设备使用，很难从技术上看出能源浪费在那些地方。即使发小设备耗电量大，排风系统无效功耗大、炉灶燃烧率低等问题也因多方因素错过好时机。再想要彻底解决就很难了。      商用厨房无效能耗可以分为两种，一种是可见浪费，一种是隐藏性无效能耗。一般情况下两种能耗并存，制止可见浪 费不容易，认识解决隐藏无效功耗就更难。因此，四川厨具建议大家在初期就要选择专*的设计顾问团队可以为将来省去很多无用的消耗，为您省出一辆车钱。快速出餐是保证整体运营的重要流程之一！      打造一个gao效省钱的商用厨房，不单单是买设备安装设备那么简单，还需要进行合理的布局和设计。它决定着厨房建设投资，决定运营成本，决定空间利用率与工作流程，影响工作效率和出餐质量，更决定厨房的工作环境。重庆科宇厨房设备有限公司率先打造了餐饮业配套产品一站式服务，为餐饮业提供了、便捷性、连续性、长期性、 安全性等*业综合保障等。多年从事于重庆厨房设备、重庆厨具、重庆食堂设备、重庆酒店厨房设备、重庆学校厨房设备、四川厨具、四川厨房设备等。欢迎来电咨询。

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      大多数洗碗机都需要穿过机器的前门才能触及里面的工作部件。洗碗机的很多维修工作只是简单地打开机门然后找到各种零部件，如喷洒器、过滤网、浮控开关、碗架和碰锁。今天四川厨具就基教大家如何正确的拆卸洗碗机。      要检查机门上的控机面板时，您需要拧开面板周围的一组螺丝。这些螺丝可能会在铸型嵌条的下边，而铸型嵌条钉在机罩上。用硬刃油灰刀或螺丝刀将嵌条撬下，或是将固定嵌条的螺钉拧开。控制钮不是压合在钮轴上，就是由按钮下面的小螺钉固定住。有些洗碗机需要拆下整个前门板才能对控制部件进行检查。这些面板一般是由一些螺丝固定在机门上， 这些螺丝通常位于机门内表面的边缘。      很多类型的洗碗机在控制面板被取下后，只要拧开用于固定门板位置的扣件就可以把门板拆下来。有些时候，这些固定螺丝被覆盖在铸型嵌条下面，这就需要将嵌条撬开或拿走。修理发动机、水泵、水管、进水阀和其他部件时都需要取下底层面板，但一般情况下不用拆下整块机门。面板由螺丝固定着，否则它会从金属架上掉下来。      如果洗碗机是便携式的，那么在拆下机门或底层面板前，四川厨具建议大家把机器向后或向一侧放倒。这样会让我们工作时更方便些。      如果自己没有把握千万别对机器自行拆卸，以避免人为损坏，若出现故障，四川厨具建议大家要及时请相关人员修理。

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      商用洗碗机的广泛应用，食堂后厨逐渐对商用洗碗机有种不可脱离的依赖。面对参差不齐的产品，在选择一款洗碗机时怎样才能称心如意呢，买洗碗机是重点要看那些功能，什么才是最重要的，品牌？质量？还是价格？今天四川厨具就教大家从五个方面来分析如何选购商用洗碗机。一、使用餐具的各类不同，所选机型的模块也不同。      1、一般瓷器、陶瓷、玻璃等器皿、对于清洗后快速干爽这一类的材质是非常快的。所以一般的烘干条件都可以满足到。      2、不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配备烘干机增加风刀模块才能有效保证干燥的效果。二、洗碗机的安全性及售后服务。      整台机器的外观设计要合理、美观，并符合机电产品或洗碗机的专业标准化要求，具有基本的安全性,各种提示标志须齐全并在关键位置标明，铭牌必须注明设备编码、出厂日期、技术参数以及执行标准等。无论是在厂家还是销售商处订购设备，客户需要对该厂家或经销商的专业服务能力及服务态度进行了解，尽量选择售后服务条件过硬的厂家或商家，同时注明达成实实在在的售后承诺。三、根据外在条件的不同来决定采用不同的机型。      1、电的要求：商用的洗碗机-般情况下都是需要用到三相380V的电压才可能保证有足够的热水清洗餐具。按照整个场所的使用情况，电容是否够用。      2、使用面积：酒店、餐厅的厨房面积可谓是寸土寸金，而洗碗机大小各异，所以首先要考虑洗碗机的大小。洗碗机中只有揭盖式、通道式、长龙式需要有一定的占地面种子,所以在选择的时候一定要考虑到使用空间的条件。      3、水质要求：不是所有的水都可以使用直接使用在洗碗机上，比如北方的水质较硬，洗涤加热沉淀过多,所以在选择洗碗机的时候是添加一台软水装置。南方的水质可以暂时不考虑这种因素，除了水质硬度的问题，还需要考虑到水压的问题，如果水压不稳定建议增加增压阀。四、综合成本。      购买任何一种洗碗机都需要花费一定的成本， 应该考虑结合成全是否具有优势、减少厨具破损率。减少员工的数量和工资福利的支出，洗涤剂、催干剂的使用成本，能源成本，统一的洗涤效果，设备故障后的零件、维修成本及其他的相关费用。五、根据就餐人数的多少即餐具数量来确定选购机型      这是首先要考虑的问题，酒店、餐厅、员工食堂、学校食堂等场所使用的餐具数量不等，那么选择洗碗机的型号也就不一样，不同类型的洗碗机那么它的洗涤量也不一样，那么如何计算自己的酒店、员工食堂等场所一小时能洗多少量，能够满足到使用量呢？具体计算方法如下:      筐/小时---标准洗碗筐的尺寸为500x500x100mm（长宽高顺序）， 每筐可以放置的碟数与餐具的大小有一定的关系，习惯上平均的换算关系为每筐18碟，但也有部份的数量略有不同。碟/小时--10寸盘（250mm直径）每筐可以放18个，而6寸盘（150mm直径）每筐可以放27个，例如200筐/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个，6寸盘5400个。这是一个推算方法，洗碗筐大小已固定，所以清洗的餐具越小那么一筐清洗的数量就越多,反之就少。      掌握以上四川厨具为大家整理的选购商用洗碗机的方法，就能帮助我们选购到一款合适的商用洗碗机，解决了酒店、餐厅餐具清洁的一大问题。

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      酒店厨房设备涵盖的物品众多，包括炉具、处理加工设备、杀毒和清洗加工类器具、储藏设备、调理设备等等，而酒店厨房设备的好坏直接，也会直接影响酒店的整体效益，因此厨房设备的购买给酒店采购工作带来了很大的困难，那么面对众多的酒店厨房设备，在选购时，我们应该遵循哪些原则呢？重庆科宇厨房设备有限公司为大家介绍常见也是基础的五大原则。一、按安全性能选购      餐馆饭店厨房设备除了防火安全等，饭店厨房设备在考虑使用的时候也要符合人体的需要和操作的习惯。避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。二、按需要选购      选择必需的厨房设备，不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽选择大品牌设备。三、按空间选购      选购厨房设备时要结合厨房的空间大小选购，如选用的设备尺寸太太、功过高，给人“杀鸡用牛刀”的感觉。选用的设备太小，功能太少，不能满足需求，影响经营效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。四、按使用频率选购      经常使用的一定要选择大品牌耐用实，比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品，以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差，即使购买成本低，但后续维保费相对更高,这可谓是得不偿失了。五、按方便、卫生选购      餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800°C高温、 耐腐蚀、韧性好、易加工，是我国认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。      重庆科宇厨房设备有限公司多年从事于重庆厨房设备、重庆厨具、重庆食堂设备、重庆酒店厨房设备、重庆学校厨房设备、四川厨具、四川厨房设备等。率先打造了餐饮业配套产品一站式服务，为餐饮业业提供了、便捷性、连续性、长期性、 高.效性、安全性等综合保障等。欢迎来电咨询。

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      越来越多的连锁餐饮品牌涌入市场，给整个餐饮行业带来了更多的挑战，好的品质离不开好的厨房，那么我们在设计连锁餐饮厨房时又有哪些需要注意的要点呢？酒店厨房设备为大家解答。一、需要考虑厨房后期的运营成本      商用厨房设计决定这厨房运营成本，要先确定好厨房设计的方案，基本等厨房施工结束后，厨房的基本运营成本也就确定了，剩下的费用基本上是水电这方面。二、完善空间利用率与工作流程      一般厨房的面积都有限，大多与餐厅面积不成比例。有效的面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计，方案差异很大。这就意味着空间利用率与工作流程有差异。三、保证工作效率和出餐质量      要有科学高效的厨房设计，合理的厨房设计流程，先进的设备，这样在就餐高峰时段，才能使得厨师操作使用方便，既节省了劳动也加快了出餐速度，这样说明一个商用厨房的设计很重要的，决定这工作效率和出餐质量。四、注重厨房工作环境质量      由于厨房特定的工作环境，加上我国现有的思维理念，特别一些中小饭店，厨房的工作环境不尽人意。 设计人员也要从设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素，计算各种参数，在确保厨房设计科学合理，各工种协调配合便捷，设备先进，操作使用方便的前提下，还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。      重庆科宇厨房设备有限公司率先打造了餐饮业配套产品一站式服务，为餐饮业业提供了、便捷性、连续性、长期性、 高效性、安全性等综合保障综。从事于重庆厨房设备、重庆厨具、重庆食堂设备、重庆酒店厨房设备、重庆学校厨房设备、四川厨具、四川厨房设备等。欢迎来电咨询。

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 对于一个厨房来说厨房设备摆放位置是很重要的，如果摆放位置不正确的话，就影响整个厨房的运作情况，大大降低厨师的工作效率。        政企单位厨房设备厂家很多，但是给用户前期考虑到厨房设备摆放事宜的厂家就很少了，下面政企单位厨房设备就给大家介绍一下工厂厨房设备摆放位置的注意事项。首先要顺应流程。        1、工厂厨房设备摆放位置要顺应流程，在厨师拿取食材时一定要顺手，符合厨师的日常操作习惯。        2、工作通道要畅通，过道不能摆放设备，工作通道和过道要留有足够的宽度，保证厨房的工作人员来回走的时候畅通，不能拥挤，影响干活的效率。        3、售饭窗口的保温售饭台与保温汤桶的位置摆放也要注意合理，一般员工在打菜时应该先打菜，其次是主食，最后是汤或粥之类的菜品，因为汤类菜品在行走过程中会根随人的走路动作而晃动，从而洒落到外面，所以汤桶的摆放位置一般应该在菜品的最后面。政企单位厨房设备要横平竖直        1、不锈钢水池要分布均匀，方便工作人员的清洗和切配。        2、案板和灶台要分开，因为案板是木头做的，和灶台离的太近容易失火。        3、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直，不能歪歪扭扭的，影响美观和操作。        4、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线，要和现场的实际情况相符，像一些大的设备，比如冰箱，烤箱等大型设备要靠墙摆放，不能放在门口的2面影响厨师视线和畅通。

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      餐厅厨房的布置设计是根据经营计划和餐饮厨房计划所确定的厨房设计的技术要求，完成厨房的具体设计工作。餐饮事业规划和厨房规划的目标主要通过厨房布局设计来实现。厨房布置设计是在保证工作顺利进行的前提下完成下列任务。酒店厨房设备为您整理了以下主要内容：      1、设备布置设计：将所需设备布置到各车间。      2、设备选择：根据产量和时间选择各类厨房和机械设备。      3、区域划分设计：根据厨房结构、面积、形状和位置关系，划分厨房功能区，划分车间，进行通道设计。      4、工艺设计工作：根据管理计划整体厨房的概念，与分区，通道设置等具体设备的布局设计，确定餐具，人才，信息，浪费和工作流程路线。      尽管有千差万别式的厨房，但功能齐全的厨房，酒店厨房设备告诉大家还必须具备以下四个基本部分。      1、设备工具：生产加工各种设备、机械、工具、餐具。      2、*业员工：具有各种*业技能的厨房工作人员是决定厨房运作的主体。      3、配套设施：能源供应，供电，供水，排水，排烟通风，空调，消防，安全，通信等设施。      4、场所空间：餐饮厨房需要完成各种食品的加工。大厨房可以分成车间。车间或小厨房只能分区。在该地区，有各种储藏、洗涤、加工、催熟等。如果空间太小，你可以考虑借用。

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      随着社会的飞速发展，我国对环保的高度重视，人们对生活品质的不断追求，在饭店酒楼的食品加工，包括煎、炒、烹炸等工序的制作过程当中，会散发出大量的油烟。动物实验证明，200-280 C的油烟凝聚物具有强烈的致癌突变作用。由于饭店酒楼一般都处于闹市或居民区等人口密集的区域，且油烟对环境的影响较为直观明显，按照环保总局新颁布的GB18483-2001 (《餐饮业油烟排放标准）的要求，对于已经运营的饮食业单位由当地环保部门确定期限达标，新登记的饮食业单位必须要求安装油烟净化设备。为了彻底根除餐饮业的油烟危害，我公司开发了油烟净化效率高于国际，运行能耗较低的高压静电式油烟净化器，在烟气的治理领域里，无论是技术，还是工程使用实例，在国内均处于领先地位。今天四川厨房设备就为大家介绍重庆科宇厨房设备有限公司的蜂窝式等离子油烟净化器。一、技术原理      该系列蜂窝式等离子油烟净化器（以下简称净化器）借鉴了成熟的EPS净化原理和当前流行的开关电源原理以及相关的科研成果，在此基础上精心研究加以改进而成。蜂窝式等离子油烟净化器的特点是当油烟通过风机吸入到净化器电场单元时，阴极和阳极在高压电场作用下产生电晕现象，空气分子通过时产生电离形成浓度很高的电子“云”，而油烟分子体型较大，通过电子云带上电荷，在高压静电场的作用下向阳极筒运动，被吸附在阳极筒上，然后沿着筒壁流到集油盘。二、特点      1、模块化。方便安装和维护。      2、高效。油烟净化效率达98%。      3、油烟净化效果佳，维护简单。      4、输出闪络保护。当输出闪络时设备自动保护停止工作。      5、变压器超温保护。当变压器温度超过85C时设备停止工作。      6、输出过电流保护。当输出的直流电流过大时设备自动保护。      7、多次放电保护。如果连续多次发生放电，设备则会停止工作。      8、输出过电压保护。当输出的直流电压过高时设备自动保护停止工作。      9、节能和噪音低。采用PF控制和特制电场单元，风阻小，更加节能和更低噪音。      10、灭弧保护。当发生火花放电时，立即关断高压，防止因火花放电引发火灾等严重事故。      11、恒流输出。当负载发生变化时，输出的高压直流电流不变。自动调节高压适应各种不同情况，达到好的去除油烟效果。      12、电源过载保护、软启动功能及上电自复位功能（如果客户有特殊要求，比如外部启停，请先说明）。当电源过载时设备停止工作。      以上便是四川厨房设备为大家整理的重庆科宇厨房设备有限公司的蜂窝式等离子油烟净化器资料，欢迎大家来电咨询。