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      商用厨房工程设计时要满足卫生、环评、消防的相关规则以及客户的需求，还要做到流程合理、设备配置妥当，只要满足了以上几个要素条件，厨房竣工后才干正常运转，厨师任务时才干随心所欲。贵州厨房设备为大家整理了商用厨房工程设计的留意事项。1、商用厨房工程设计施工的相关规则标准      （1）厨房的卫生要契合国度的卫生规范，要契合以下标准：《餐饮效劳食品平安操作标准》、《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食修建设计标准》、《餐饮具集中消毒单位卫生监视标准》、《城市规则与食品卫生监视机构的要求》、《餐饮业食用卫生管理方法》。      （2）厨房要满足消防规则，留意消防规则是十分有必要的，以免火灾的发作，要做好以下相关规则：《爆炸和火灾风险环境电力安装设计标准》、《修建设计防火标准》。      （3）环保部门要给出环境影响评价，也就是大家说的环评，是指对规划和建立项目施行后能够形成的环境影响停止剖析、预测和评价，提出预防或许加重不良环境影响的对策和措施，停止跟踪监测的办法与制度，厨房的排烟必需契合环保部门的规则。      2、厨房工程设计要满足客户的需求，要依据客户的需求停止合理的设计厨房。      3、商用厨房工程设计流程合理。只要厨房工程设计流程人性化了，才干满足厨房的次序有条不紊，让厨房的厨师和任务人员随心所欲的任务，能很大水平上提高了厨房任务效率。      4、设备要配置适当，要契合客户运营的厨房类型。星级酒店厨房的要配置高端的设备，普通的饭店和小餐馆普通的设备就可以，设备的配置要契合客户运营的厨房类型和层次，不要乱配，一切以用户的角度动身。      除此之外，贵州厨房设备还为大家整理了厨房工程设计施工留意事项，商用厨房工程设计施工留意事项包括以下5点，希望大家能受益：      1、设备摆放要做到横平竖直，合理摆放。      2、设备进场时门洞的大小要满足设备的尺寸。      3、水、电、位有误差时，及时和总包、分包沟通、做到及时处置，无效处理。      4、现场所尺：依据后期设计图纸再次核对设备摆放的尺寸，确保厨房设备进场后能否摆放，有的设备由于过道窄摆放不了，像这样的设备放到最初处置。      5、厨房工程施工进度要布置合理，与其它专业无缝配合，交差作业时按流程处置，不打架敌对协商。只要各个相关部门配合完满了，才不会影响进度。

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　　不锈钢厨具有不锈、耐酸、耐高温、耐磨和奥氏体一般无磁性等特点。不锈钢是我们常见的一种高级合金钢，如我们日常生活中的不锈钢刀具、不锈钢餐厨具、不锈钢建筑材料等。商用厨房内湿度大，温度高，使用强度大，因此商用厨房设备主要材料都会选用不锈钢。　　我们常说的不锈钢是是不锈耐酸钢的简称，这类材料是耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，是一类材料的统称，而不是特指某一材料。因此，同样是不锈钢，但钢材类成分比例不同，不锈钢的性能也有非常大的区别。今天贵州厨房设备告诉大家如何区别不锈钢材质以及不锈钢商用厨具材质要怎么选。　　铁和钢是以含碳量的多少来区别的。低于2%含碳量的铁碳合金是钢，高于2%含碳量的则称之为铁。钢既有韧性又有弹性还有刚性，从而被广泛应用。而让不锈钢带有抗腐蚀性能的决定性元素是铬。含在10.5%以上铬元素的钢就不易生锈。　　目前常用于厨房设备的不锈钢主要有201和304。201不锈钢是性价比高，价格便宜，但是容易生锈；而304不锈钢是使用最广泛的一种不锈钢材料，不易生锈，质量好，价格也相对201要高一些。在很多消费者眼中，201不锈钢和304不锈钢几乎是没有什么区别的，用肉眼几乎无法分辨出来，在这里给大家介绍一些区分它们的方法：　　1、201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是节Ni钢种，304钢的替代钢。经冷加工后具有磁性，用于铁路车辆。　　2、304组成为18Cr-9Ni，是得到最广泛应用的不锈钢、耐热钢。用于食品生产设备、普通化工设备、核能等。　　3、规格：常用的不锈钢板材分为201和304两种型号，实际是是成分不同，304质量好，但价格贵，201差一些。　　4、不锈钢不易生锈是因为在钢体表面形成富铬氧化物可保护钢体，201料属于高锰不锈钢较304硬度大，高碳低镍。　　5、201与304之间的区别就是含镍的问题。而且304的价格现在都比较贵，但304的话起码可以保证在使用过程中不会生锈。（可用不锈钢药水做实验）　　6、成分不同（主要从含碳，含锰，含镍，含铬几方面来区分201与304的不锈钢）钢号。碳(C) 硅(Si) 锰(Mn) 磷(P) 硫(S) 铬(Cr) 镍(Ni) 钼(Mo) 铜(Cu)AISI(304) ≤0.08 ≤1.00 ≤2.00 ≤0.045 ≤0.03 18-20 8-10AISI(201) ≤0.15 ≤1.00 5.5-7.5 ≤0.05 ≤0.03 16-18 3.5-5.5。　　7、201是含锰较高，表面很亮带有暗黑的亮，含锰较高容易生锈，锰也对人体神经系统有害，因此201不锈钢不适用于食品级设备。304含铬较多，表面呈现哑光，不生锈。两种放在一起就有比较了。最重要的就是耐腐蚀性能不同，201的耐腐蚀性能很差，所以价格就要便宜很多。又因为201含镍低，所以价格比304的低，于是耐腐蚀性能就不如304的了。而304不锈钢安全属于食用级别材质，目前食用级的不锈钢都是304不锈钢和以上级别的。　　由此可见，在采购不锈钢厨具时，一定要根据具体的情况，选择合适的材料。如果是需要和食物直接接触的厨具，那么，更好选择304不锈钢，而如果不用直接和食物接触的厨具，那么，还是可以选择201的不锈钢。如果经济条件比较好，对厨具的品质要求比较高，那么，可以全部采购304不锈钢。      关于不锈钢材质及不锈钢厨具的选择，贵州厨房设备就简单为大家介绍到这里，如若有疑问，欢迎来电咨询。

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      商用厨房工程设计指的是餐饮项目筹划阶段，对厨房区域的设计，主要有厨房内设备平面布容置、厨房给排水、电位、燃气点位、排烟等的设计。商用厨房工程里包括了厨房设计、厨房设备采购、厨房设备的安装和厨房设备的售后。贵州厨房设备简单为大家介绍相关信息。一、防火      商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。二、美观      商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。三、卫生      商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。四、节能环保      商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。五、安全      商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。六、人性化      厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。      商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商业厨房设计中较为注重的就是其功能性，除此之外，贵州厨房设备为大家整理的上述内容也不可忽视。

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      学校食堂是一个充满回忆的地方，不仅因为学校食堂非常高的性价比，还有学生时代的青涩味道。那是课堂后我们依然带着思考努力奔跑的方向。那是和同学们一起分享午餐度过的欢乐时光，但是吃了这么多年学校食堂的饭菜，你知道学校食堂的厨房设备保养需要注意哪些事项吗?      随着我国教育事业的迅猛发展，国家持续加大教育经费的投入，与之相配套的教育基建设施也在大规模建设之中。各地方政府、教育局、学校纷纷建造大型配套的学校食堂。新建的食堂在就餐模式、经营模式、建筑规模和使用功能等方面均与传统的学校食堂有了较大的变化。      现在各个设备的摆放都讲究美观。这代表了一个单位的形象；设计时，要在保证前三个原则的情况下做到尽量美观大方，给人一种耳目一新的感觉。食堂厨房设备的保养对于其使用年限有着不小的作用，贵州厨房设备告诉大家注意以下几项：      1、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。      2、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。      3、炊事机械如和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。      4、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。      5、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。      除了这些常规设备，总是会有更加成熟便于操作的厨房设备，比如说：洗菜机、蔬菜消毒、智能餐盘、饮水过滤系统等。除了硬件厨房设备，贵州厨房设备提醒大家食堂的定期油烟净化和厨房整体化的杀菌消毒也是很多食堂日常维护中必不可少的步骤！

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      绞肉机由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。今天四川厨房设备为大家介绍一下绞肉机的安全操作规程。      一、操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。      二、绞肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，操作中精神要集中，不能麻痹大意。      三、在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。      四、绞肉时严禁“手入绞肉口内”进肉时不得用手往里按,应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。      五、操作完毕后，在清理设备时，应先断电，断电后取出刀片，才可以进行清洁，严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。.      六、发现绞肉机电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由相关人员来进行维修。      四川厨房设备建议大家买商用绞肉机的时候不要贪便宜，便宜的绞肉机机身用的铁皮，不仅薄还会生锈，绞出来的肉沫也不是顾客需要的。其他地方还有很多瑕疵。影响工作效率，得不偿失。

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      幼儿园厨房，是幼儿园非常重要的组成部分，而在幼儿园读书的都是国家未来的花朵、未来的接班人。但是，由于幼儿园的小朋友年龄比较小，抵抗能力差，对细菌和病毒的免疫能力也较差，因此，在设计幼儿园厨房时，需要特别注意提高厨房的健康卫生标准，注意厨房设计的细节。那么，在设计幼儿园厨房时，需要注意哪些问题呢？政企单位厨房设备带大家来了解一二。一、厨房要求面积大小      幼儿园厨房主要包括，主副食加工间、主食库、副食库、冷藏室、配餐间、消毒间等，其设计使用面积应该根据开设班数决定，各地区省份可能规定厨房使用面积略有不同。      6个班的幼儿园，厨房使用面积不少于74平方;9个班的幼儿园，厨房使用面积不少于84平方，12个班的幼儿园，厨房使用面积不少于94平方;15个班的幼儿园，厨房使用面积不少于104平方。二、独立对外出入口，合理布局内部流线      独立的幼儿园厨房出入口，避免幼儿流线和杂物流线交叉，使其幼儿受到伤害威胁可能排除。      合理布局内部，使其生、熟食流线的不交叉，保证食物经过烹饪之后健康安全。三、完善的排风、排水设施      幼儿园厨房应当有良好的排风设施，避免油烟、气味等窜入幼儿园其他功能室，造成影响。所以在设计初期，合理布局排风设施非常必要。      幼儿园良好的排水设施，可以避免厨房积水问题，降低工作人员因积水滑到可能性，在设计的时候需要特别注意!      如地面排水坡度（1%～1.5%）和有地漏，并在室内设有排水沟，铺设地面采用防滑强的瓷砖或者水磨石！四、增加防苍蝇、老鼠等的纱门纱窗设计      苍蝇、老鼠身体里外携带着大量的多种类的细菌、病毒，如果提供给幼儿吃的食物，被感染了细菌病毒，幼儿身体的抵抗力由于比较差，那后果不堪设想!      在厨房设计的时候，能把这一细节设计得当，增加厨房卫生标准，防止苍蝇、老鼠进入厨房内，污染食物，那对孩子、对幼儿园来说是多一份保障!      以上便是政企单位厨房设备为大家介绍的关于设计幼儿园厨房的注意事项，希望能对大家有所帮助。

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贵州厨房设备安装工程特点：      1、必须组织足够的人力与物力，并且做好详尽而周密的施工计划和组织安排，才能确保工程按时按质完成。      2、厨房安装工程的施工技术要求高，必须确保施工治疗的优良；设备调试工作和联合调试将是zui大的技术质量考核关键点。      3、厨房安装的工程量大，土建、装修及机电安装等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行交叉施工的场面，施工单位必须做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。贵州厨房设备安装的主要内容：      1、给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。      2、炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。      3、洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。      4、安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。      5、外购机电设备安装。      以上就是贵州厨房设备的工程特点及安装主要内容，希望对大家有所帮助。

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      把旧厨房改造成不锈钢厨房，需要考虑一些关键点，因为旧厨房的改造有时比新的毛坯厨房的改造更难。太多的东西是搬不动的，所以我们必须遵循一些拆迁改造的原则，下面就与四川厨具一起来看看怎么进行厨房工程改造吧。厨房工程改造注意要点1、拆除不必要的设置      要改造原有的布局，难免要去掉一些不必要的设置，比如新安装的热水器、抽油烟机等厨房电器也需要在原有的燃气管道上合理布置。2、可拆除石膏板、多余支撑梁      石膏板墙作为一种常见的硬隔墙，一般不具有承重功能。拆迁后不会对房屋造成影响。厕所、厨房等通常有半砖墙。如果地板结构中有支撑梁支撑墙壁，则可以安全拆除。为了防患于未然，拆除半砖墙前更好先到施工方的施工图上，确保拆除不会造成安全隐患。另外，墙体拆除后，防水层通常会受损，因此需要重新防水。3、厨房不可以拆改的地方有承重墙和燃气管道承重墙区分方法      A、在工程图上用粗实线标出。非承重墙通常在图纸上用细实线或虚线标出。      B、根据墙体厚度来区分，一般240mm以上的墙体为承重墙。有些墙不能区分厚度，但它们也是承重墙。例如，外墙和邻居共用的墙很容易区分。      C、根据房屋的结构，还可以区分承重墙，框架结构房屋内隔墙一般不承重墙。房屋的砖结构，除了卫生间和厨房的墙壁都是承重墙。      燃气管道的设计和安装有严格的规范，必须由专业人员施工。业主擅自拆除、更换燃气管道，密封燃气阀门，容易造成燃气泄漏。      这是四川厨具对一些重要改造点的总结。我们需要注意餐厅的装修。更好尽量邀请相关的厨房工程改造厂家。