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       在商用厨房中，灶具设备是非常常见的，灶具设备目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。今天重庆学校厨房设备为大家整理了炉具安装的详细工艺流程。       1、在安装炉具时，先检查炉位位置的风机线路是否接好，如未接好，有速通知有关人员接好线路。后依照厨房平面布置图，把相关的炉具或拼板找出，装好炉脚，粗调平。       2、如烧油的炉具，可按炉烟通相对位置，在烟墙正面开烟通位，烟通口应比烟管长宽各大50MM。       3、按照平面图，逐一把炉具摆好就位好。       4、精调平各炉具面，把各炉具（台）摆平对齐。（方法：拉线、水平尺找平）。       5、在炉具的边缘不起眼的地方用氩弧焊机点焊固定。       6、装好炉头，焊好生铁圈、烟通管、炉背板、炸篱架和其他管件（包括风管风掣、上下水管等）。       7、用风机螺丝和风机凳装好风机。注意风掣接口不要漏风，通常方法是用玻璃胶粘堵。       8、砌炉砖。材料为耐火泥、耐火砖、耐火水泥。其比例为:耐火泥70%， 耐火水泥30%混合使用。砖斗面要填满混合后的耐火泥，外面耐火砖缝尽量小，并用耐火泥挤紧、封实，但不是表面涂抹封实的。特别是炉围与尾围之间的过道空隙，一定要填满耐火泥，耐火砖要砌得紧密结实，不然就容易漏火。       9、油管（气管）、水管有放炉前脚下和炉脚背面。后者比前者少用。管道不能平放在地面上，要用码仔隔离地面不少于30MM以上。没座炉的上气管、上油管、水管的接口，都应安装一个办掣，主要是安全起见和维修方便。气掣、油掣、水掣，用途均不一样，千万不能混用。       10、气管安装：尽量焊接而成。各接口用胶水加密封胶封接，做到不漏气。按检验标准规定的U型管压力计测量，10分钟700MM水柱压力降不超过20MM为合格。       11、油管安装：各接口可用麻丝加油漆后再加二层水胶布包裹后封接，做到不漏油       12、水管安装：各接口可用水胶布封接，做到不漏水。       13、所有黑铁部分刷防锈漆和面漆。       14、工程完工验收前，撕掉表面胶膜。整排炉做好安全接地工作。       15、把炉面清洗干净，验收时撕掉胶纸，把水斗、尾撑、锅架摆上。       以上就是重庆学校厨房设备为大家整理了炉具安装的详细工艺流程，希望对大家有所帮助，若有疑问，欢迎来电咨询。

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       学校厨房设备一般包括灶具设备，排烟系统，调理设备，制冷保温设备，炊事机械设备，消毒设备，进餐用具等，是属于大型厨房，那学校厨房应该如何合理布局呢？       厨房布局设计就是在确保工作流程顺畅的前提下，完成以下工作:       ( 1）工作流程设计:根据厨房运筹规划的总体构思，用区域划分、通道设置、设备布局等具体设计，确定工艺、餐具、人员、信息、废弃物工作流程走向和路线。       (2）区域划分设计:根据厨房结构、面积、形状、位置关系，进行厨房各种功能区域划分、工作间划分、通道设计。       ( 3）设备布局设计:把所需要的设备布置到各个工作间。       (4）设备选型:根据工艺和产出量和时间的需要，选择配置各种厨房设备和机械设备。       下面我们就从以下四点进行具体讲解：一、学校厨房的整体布局       重庆学校厨房设备设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。 厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。二、学校厨房设备摆放       1、学校厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。       2、根据重庆学校厨房设备的特性合理放置，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。       3、加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。       4、学校厨房需要设置足够的水池，且必备消防设施。三、学校厨房厨具摆放       各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。       厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。好是能挂着放，这样既节省台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。四、学校厨房的地面、墙面       学校厨房设备的地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁；墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清洁。       通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。       以上就是学校厨房设备布局的一些小技巧，大家学会了吗？

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       现在的年轻人接触的酒店商用厨房设备比较少，对于酒店商用厨房设备维保的意识相对来说比较薄弱，这样会大大的降低厨房设备的使用年限，那么我们应该如何进行酒店厨房设备维保养呢？重庆厨具为大家介绍几点需要注意的事项：       1、平时清洁以微湿抹布擦洗即可，若遇较难擦洗的，可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。       2、开关门板时不宜过分用力或是超越开门视点(110度)，铰链及其他金属部分，防止水渍长时间积留。       3、定时的保养消毒可以用漂白水与水1：1的稀释液擦洗，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，一起防止尖利物品直接刮伤外表，勿用钢刷冲洗。       4、其实厨具柜体自身已有根本的防潮处理，但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，防止板材因湿润而损坏，故柜体外表沾有水渍，也应当即以干抹布擦干。煤气炉具的清洁与保养       1、每周将炉内感应棒擦洗洁净，并定时以铁丝刷去除炉嘴碳化物，并刺通火孔。       2、平时使用之后应立即以厨房油污清洁剂擦洗台面，防止长时间积存脏污，日后清洗困难。       3、煤气炉具与窗户的间隔至少30厘米以上，防止强风吹熄炉火，而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全间隔则为60-75厘米。       4、当煤气炉发作飘火或兴旺时，应适当调理煤气风量调整器，防止煤气外泄，一起还要定时查看煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。抽油烟机       1、在保养或修理时需先将插头拔掉，防止触电。       2、zui好的保养办法及时平时使用后用干布沾厨房油污清洁剂擦洗机体外壳，当集油盘或油杯达八分满时应当即倒掉防止溢出，一起定时以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁，附有油网的除油烟机，油网应每半个月以厨房油污清洁剂浸泡清洗清洁一次，至于开关及油杯内层易积油的地方，可用保鲜膜覆盖，以便日后清洗，只需直接扯开更换即可。厨房台面的日常保养注意事项       1、切东西时应预备砧板，不要直接在台面上切食物，zui后应防止各种损坏，好让厨具永保如新。       2、需特别注意不要让粗糙的化学品，如：染料剥离剂、松香油、丙酮等直接触摸台面，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面外表，故应于台面上放置隔热垫以防止此种景象发作。       3、台面的清洁和保养要点，一般清洁以湿布即可，如有斑驳可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可运用去污粉及3M菜瓜布(黄色)，以划圆周方式悄悄擦洗，相同的办法可应用于被卷烟灼烧的状况。

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       近几年来，为了扩大经营效果，在餐饮业中出现了明档、敞开式厨房、开放式餐厅等创新的经营模式，厨师可直接向客户展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程。因厨师在烹调方面具有权威性，厨师参与推销可增加亲切感，更能吸引客人。很多gao档次的饭店已经开设开放式操作间，客人与厨师近在咫尺，现点现做，甚至可以自己动手烹制。此外还有比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜的表演，让客人感受到烹饪行业中的文化与艺术，增加了餐厅就餐的火热气氛，给人留下深刻印象。今天，重庆酒楼厨房设备就与大家聊聊关于开放式厨房的相关事宜。       开放式餐厅厨房有不同的开放方法，有可参观的方式，还有隔窗参观的方式。这是一种经验模式，也是一种管理模式，实际上代表了餐饮业的一种改革尝试。开放式餐厅厨房让客人看到厨房管理状况和卫生状况，让客人放心享受美食与舒适的环境。由于客人起到监督的作用，也促进了员工的管理工作。       开放式厨房显著的优点就是可以扩大空间感。开放式厨房由于减少了墙体/槅门等，会使房间的整体空间感更宽敞明亮，并且不独立于客厅/餐厅，更易于跟厨房以外的交流互动。       同时也有很明显的油烟问题。如果想选用开放式厨房，对于我国的烹饪方式和饮食习惯是一个很大的挑战，因为在使用厨房的过程中难免产生油烟，偶尔还会有强烈味道的困扰，因此开放式厨房无疑将这些问题也带给了其他空间。即便有强力的吸油烟机可以很大程度上解决该问题，但往往吸油烟机的噪音也会更强。       开放式餐厅厨房需要具备多种条件：足够大的厨房空间；所用设备设施先进；操作技术规范；员工管理工作上乘；设备布局流畅宽敞；较好的装修装饰；经营者的实力与魄力。如果不具备条件，就要慎重行事。       关于开放式商用厨房，重庆酒楼厨房设备就与大家聊到这里，如果大家有什么疑问，欢迎来电咨询。

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      目前市场上在售的这类产品常见的有不锈钢刀、叉、勺、碗、锅、食品加工i器具中的滤网、内胆等。如果按照不锈钢材质分类，一般按组织结构可分为奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、奥氏体-铁素体型不锈钢和马氏体型不锈钢四类，各材质其耐腐蚀性和卫生安全性能也有所不同。不锈钢厨具有不锈、耐酸、耐高温、耐磨和奥氏体一般无磁性等特点。不锈钢是我们常见的一种高级合金钢，如我们日常生活中的不锈钢刀具、不锈钢餐厨具、不锈钢建筑材料等。当前，四川厨房设备整理了对不锈钢鉴别方法的主要几种：      1、鉴别进口或钢厂订购的不锈钢材，一般只需根据进口或钢厂的质量证明书，核对钢材或包装上的标志即可。      质量证明书是供方对该批产品检验结果的确认和保证。所以质量证明书不仅说明材料的名称、规格、交货件数、重量和交货状态等，而且还必须说明规定的保证项目的全部检验结果。      同样，为了便于管理，避免混乱和防止因混乱而造成使用事故，生产厂在材料或包装上标出牌号、批号、状态、规格、数量和生产厂代号等标志。其标出的标志与质量证明书的内容应是一致的。常用的标志方法主要有下列三种：涂色（在材料规定部位涂上表明其牌号的颜色）、打印（在材料规定部位打钢印或喷印，以说明材料的牌号、规格、炉罐号等，常用于厚钢板或大、中型型钢上）、挂牌（在成捆或成箱的材料上，悬挂标明牌号、批号、规格、数量等的标牌）。      不锈钢厨具的标志，一般采用打印和挂牌两种。2、社会超储积压不锈钢材。根据超储积压时间的长短和保管的好坏，一般有两种情况：      一是超储积压时间不长，保管又好，处理单位不仅保存有原始质量证明书或抄件，而且钢材或包装上的标志俱全和清晰。对于这种不锈钢材的鉴别，同样只要根据质量证明书核对钢材或包装上的标志即可。      另一种是积压时间较长，保管又不完善，既无质量证明书，钢材或包装上的标志已不明显或脱落。对于这类不锈钢材的鉴别，主要是要进行深入的调查研究，向处理单位查阅原始单据。一般来说，发票等原始单据上都标注有钢号等。如无钢号记载，还须查阅当地当时的价格资料，以价格来判明钢号。这是比较有效的确定钢号的方法，但往往容易张冠李戴。因此，必须掌握对实物的鉴别方法。      实物鉴别，就是要在不明钢种（号）的情况下，根据商品（包括整材、余料、废料等实物）固有的物理、化学性质，借助简单的器具，用感官来确定它是不是不锈钢和属哪一类不锈钢的具体方法。      四川厨房设备提醒大家，不锈钢整材，其来源一般是钢厂订货或向国外进口以及社会超储积压的处理商品等。不锈钢材的来源不同，其鉴别的方法也有所不同。

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       一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。       因此，在进行厨房设计时，整个商用厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：一、了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心。二、严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。       1、在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明；       2、厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理；       3、厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。       4、对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则；       5、厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；       6、厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境；       厨房设计应符合《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐 卫生监督办法筹相关法律法规之规章要求。       在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。

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       酒店厨房中的设备长时间的使用设备上会沾上油污难以清洗，那么我们怎样才能有效的清洗好酒店厨房设备上的油污呢！下面就请大家和双飞龙的小编一起来看看酒店厨房设备清洗的一些小技巧吧。1、清洗炊具上留下的烧痕。       如果你的不锈钢炊具有火烧的痕迹，也许可以用苏打粉来清除。确保该炊具是完全干燥的，然后撒一点苏打粉在其表面。用一块干布或是海绵块将苏打粉擦遍炊具表面。2、清洗烹饪后留下的食物硬壳和粘接。       如果不锈钢锅内有粘接的食物硬壳，先把锅在温肥皂水内泡几个小时，也可以泡它一夜。倒掉水，用比较粗硬的清洁球大力刮擦不锈钢锅。这样可以除去绝大多数的食物硬壳和粘接。3、用烧煮的方法去除严重的烧痕。       如果不锈钢炊具的烧痕不能用苏打或者肥皂擦去，那么你可以试试将它们烧煮掉。在锅中接足够多的水，能够盖住烧痕，然后在火上烧开。向水中加几调羹的盐，关了火，等几个小时。将水倒掉，然后用清洁块来擦除掉烧痕。如果烧痕仍然还在，你可以重复这个过程。4、清除不锈钢炊具上的水渍。       不锈钢炊具上留下的水渍其实是水中的矿物质在水挥发后留下的痕迹，并不是水本身留下的。如果你所在地区水中矿物质含量比较高，水渍会更频繁地出现。但是同时要注意，在自来水处理过程中加入的氟化物也会给不锈钢炊具带来水渍。如果洗完锅后擦干，就不会有水渍问题。如果有水渍，可以用一点苏打粉擦拭不锈钢锅。然后冲洗干净，用一块干净的布擦干。或者你也可以把锅泡在醋中，然后用温和的清洁剂和软布来清洁。       上诉所讲的就是科宇厨业向大家介绍的酒店厨房设备清洗的方法技巧了，希望这些酒店厨房设备清洗技巧能够帮助到大家。

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      大学食堂的厨房设备相对丰富，各种创新菜肴也多种多样，有各种美食可供选择，相应的重庆学校厨房设备也应配备齐全！一、火炉设备      重庆学校厨房设备的炉灶不同于普通家庭使用的燃气灶。 它是由不锈钢和节能燃烧器等配件制成的大型炉具； 电磁炉具有防水，防渗漏，防干烧的功能； 无论是燃气灶具或电磁炉的火力都可以随意调节，坚固耐用，易于清洁，适合在人多的地方使用。 常用设备包括：双头双头炉，大锅炉，低汤炉，煲仔炉，面条炉，蒸汽柜，油炸炉等。二、排气系统      由于重庆厨具中炊具在烹饪过程中会产生油烟，因此必须配备排烟系统，该系统也要由卫生部门监管。 它的主要设备包括：通风橱，油烟净化器，风扇，风柜，控制箱，排烟管等，其覆盖面积大于炉灶面积。 定期清洁排气管并更换油网是保持排气系统畅通的必要方法。 沉阳东方合力厨房采用静电油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低，体积小，效率高，管道无油，防火等特点。三、调节设备      为了满足存储蔬菜，米粉，洗手等的需要，重庆学校厨房还需要配备各种调节厨房设备。 主要有游泳池：二星和三星的游泳池很常见； 架子：台面，米线架子，四层或五层架子等。此外，还有诸如筷子车，餐车，香料车，售米站，休闲食品站，拖把池，除霜池等设备。 等等，视需要而定。四、制冷和保温设备      为了使原料保持新鲜，经常使用冷冻机，常见的是4门和6门。 如果需求更大，则需要冷藏。 冷藏成效更好，冷藏时间长，质量好，抑制霉菌，延长保质期。 如果有制冷设备，则要有高温设备，以便保持温度。食物的温度对于保持售饭台和保温桶也很重要。五、 烹饪机械      这里主要使用一些小型机械设备。 更常用的产品是切片机，混合机，面团混合机，压面机，豆浆机和其他产品。 机械品牌的类型很多，功能或多或少，价格也不同。 首先，它通常根据重庆学校厨房设备的需求配备。六、饮食用具      主要包括食堂的食具和餐具。