行业动态

      把旧厨房改造成不锈钢厨房，需要考虑一些关键点，因为旧厨房的改造有时比新的毛坯厨房的改造更难。太多的东西是搬不动的，所以我们必须遵循一些拆迁改造的原则，下面就与四川厨具一起来看看怎么进行厨房工程改造吧。厨房工程改造注意要点1、拆除不必要的设置      要改造原有的布局，难免要去掉一些不必要的设置，比如新安装的热水器、抽油烟机等厨房电器也需要在原有的燃气管道上合理布置。2、可拆除石膏板、多余支撑梁      石膏板墙作为一种常见的硬隔墙，一般不具有承重功能。拆迁后不会对房屋造成影响。厕所、厨房等通常有半砖墙。如果地板结构中有支撑梁支撑墙壁，则可以安全拆除。为了防患于未然，拆除半砖墙前更好先到施工方的施工图上，确保拆除不会造成安全隐患。另外，墙体拆除后，防水层通常会受损，因此需要重新防水。3、厨房不可以拆改的地方有承重墙和燃气管道承重墙区分方法      A、在工程图上用粗实线标出。非承重墙通常在图纸上用细实线或虚线标出。      B、根据墙体厚度来区分，一般240mm以上的墙体为承重墙。有些墙不能区分厚度，但它们也是承重墙。例如，外墙和邻居共用的墙很容易区分。      C、根据房屋的结构，还可以区分承重墙，框架结构房屋内隔墙一般不承重墙。房屋的砖结构，除了卫生间和厨房的墙壁都是承重墙。      燃气管道的设计和安装有严格的规范，必须由专业人员施工。业主擅自拆除、更换燃气管道，密封燃气阀门，容易造成燃气泄漏。      这是四川厨具对一些重要改造点的总结。我们需要注意餐厅的装修。更好尽量邀请相关的厨房工程改造厂家。

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      不锈钢商用厨房设备要尽量避免在不锈钢表面产生划痕，因为划痕实际上就是破坏了不锈钢表面的保护层，使其更容易被腐蚀和生锈，所以可以尽量选择木质或竹制的铲子。      另外，不锈钢器皿盛菜盛汤不要过夜。菜和汤中含有盐和酸性物质，都具有腐蚀作用，容易析出有害物质，而且盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下，这比起炒菜，析出力度大很多。      同时，根据不同的用途,消费者可以选择不同材质的器皿。比如炒菜,传统的铸铁锅其实是不错的选择,不仅价格便宜,从健康角度来看，铁元素被析出对人体也有益无害，世界 卫生组织把用铁锅炒菜列为人体补铁的有效途径之一。煲汤的话，则可以选择陶瓷锅，虽然导热性能差-些，但是陶瓷是很稳定的物质，也不存在生锈的问题。      要避免不锈钢生锈，除了购买品质较好的产品，自身使用保养也很重要。首先，要尽量避免在不锈钢表面产生划痕，因为划痕实际上就是破坏了不锈钢表面的保护层，使其更容易被腐蚀和生锈，所以可以尽量选择木质或竹制的铲子。另外，不锈钢器皿盛菜盛汤不要过夜。菜和汤中含有盐和酸性物质，都具有腐蚀作用,容易析出有害物质，而且盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下，这比起炒菜，析出力度大得多。虽然不锈钢相对于铁制品来说，不太容易生锈，但这并不意味着它就不会生锈。陈才金教授说，如果不锈钢锅生锈了，那要马上停止使用。“因为不锈钢由多种金属炼成，锈质中各种有害金属元素很多，这比铁锅生锈危害大得多。      关于使用不锈钢商用厨房设备的注意事项，四川厨房设备就讲这么多，大家如若有疑问，欢迎来电咨询。

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      随着人工智能的热炒，近年来，“智能”一词的点击量是越来越高，人们在谈话时，“智能”一词也成了高频用语。在当下这个智能时代，智能厨具借机也开始火了起来，特别是近两年，在互联网和电商的冲击下，实体的厨具行业的销量也日趋下滑，厨具商家们也在多方找寻新的出路，而“智能”一词让大家的眼前一亮，各路厂商已运筹帷幄多时，纷纷插手智能厨具，以寻求新的突破。可是，以中国互联网公司为首的跟风和热衷炒作趋势，广受大众追捧的智能厨具行业开始“飘飘然”起来，所以欲插手的企业必须看清形势后出手。今天学校厨房设备就与大家聊一聊当下智能时代的厨具行业。      智能厨具虽还未像智能手机如此普遍，但经过市场的发展，消费者需求的演变，智能厨具定会走进消费者生活中成社会必然趋势，如此具有魅力的市场，不少厨房设备企业早已按捺不住，纷纷开始做出各方努力，寻求各种方法占领未来先机。寻找不同的市场定位，做好细分的目标市场，各路商机纷纷使出浑身解数。      在目前市场上智能厨具产品使用功能方面都相差无几，但是在厨具产品整体设计和细节把握上却相去甚远。而消费者之所以选择智能厨具无非是为了享受高科技带来前所未有的便利，可当下不少智能厨具产品流于概念，实用性较差，操作复杂，交互设计缺乏人性化，无论是软件还是硬件，都缺少精品，导致消费者无法享受到便利。比如：时下很流行的预约功能，很多小的厨房锅具都标榜能够预约，方便，是上班一族和老人的必备之选，但是，真正使用起来，交互体验很差，甚至有的说明，连预约的用法都没有说清楚，预约的时间里是否包含了烹饪的时间，这都需要用户在使用中找到答案，并且各个厂家的预约的定义并非统一，也就是说目前还没有统一国家标准。而现今人们对于软硬件综合实力的要求越来越高，好使用和好外貌缺一不可。      如果智能厨具行业的企业，如果要想在这样的情势下有所突围，就必须寻求差异化的发展，避开像智能手机一样拼参数、拼价格的红海竞争。智能厨具行业需要更多专注于技术改变生活，但不能脱离厨具本身特性而独立存在。

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我国的酒店厨房设备发展具备的特点:      1、受经济发展和商用厨房业传统思想的影响和制约。过去，我国餐饮行业是以手工作业为主的，现阶段由于条件不够成熟，还不能进行全面的设备改造和技术革新。      2、发展不平衡。商用厨房设备目前已发展到百余种，但多数是初加工机械，对技术要求高、难度大的机械设备则品种较少。      3、商用厨房设备的研究、制造、设计和使用的水平较低。我国商用厨房设备的研究和生产一般划分在食品机械行业之中，专业研究、开发、制造的厂家比较少，并且很缺乏技术人员。现阶段很多餐饮企业对商用厨房设备管理使用情况也比较差。与发达国家相比，我国的酒店厨房设备发展水平又存在以下这么多的差距：      1、商用厨房机械的技术鉴定还没有完整统一的标准。      2、我国商用厨房设备的设计主要是经验设计，很少进行优化设计和可靠性设计。      3、我国商用厨房设备科技含量水平低，综合利用率低，设计功能简单，制造笨重。      4、设备配套性差，自动化水平较低，自控技术等现代科学手段在商用厨房设备中很少使用。      5、商用厨房设备制造用材落后，现阶段我过商用厨房设备材料主要是不锈钢，这种材料价格高且抗腐蚀性不是很强，世界上先进的商用厨房设备材料主要是复合材料，基层是普通钢板，表面是薄不锈钢板或者无毒塑料喷涂层。

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      酒店厨房中的设备长时间的使用设备上会沾上油污难以清洗，那么我们怎样才能有效的清洗好厨房设备上的油污呢！下面就请大家和重庆酒楼厨房设备一起来看看厨房设备清洗的一些小技巧吧。1、清洗烹饪后留下的食物硬壳和粘接。      如果不锈钢锅内有粘接的食物硬壳，先把锅在温肥皂水内泡几个小时，也可以泡它一夜。倒掉水，用比较粗硬的清洁球大力刮擦不锈钢锅。这样可以除去绝大多数的食物硬壳和粘接。2、清洗炊具上留下的烧痕。      如果你的不锈钢炊具有火烧的痕迹，也许可以用苏打粉来清除。确保该炊具是完全干燥的，然后撒一点苏打粉在其表面。用块干布或是海绵块将苏打粉擦遍炊具表面。3、用烧煮的方法去除严重的烧痕。      如果不锈钢炊具的烧痕不能用苏打或者肥皂擦去，那么你可以试试将它们烧煮掉。在锅中接足够多的水，能够盖住烧痕，然后在火上烧开。向水中加几调羹的盐，关了火，等几个小时。将水倒掉，然后用清洁块来擦除掉烧痕。如果烧痕仍然还在，可以重复这个过程。4、清除不锈钢炊具上的水溃。      不锈钢炊具上留下的水渍其实是水中的矿物质在水挥发后留下的痕迹，并不是水本身留下的。如果你所在地区水中矿物质含量比较高，水渍会更频繁地出现。但是同时要注意，在自来水处理过程中加入的氟化物也会给不锈钢炊具带来水渍。如果洗完锅后擦干，就不会有水渍问题。如果有水渍，可以用一点苏打粉擦拭不锈钢锅。然后冲洗干净，用一块干净的布擦干。或者你也可以把锅泡在醋中，然后用温和的清洁剂和软布来清洁。      以上就是重庆酒楼厨房设备为大家整理的酒店厨房设备的清洗方法，希望能帮到大家。

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      我们在购买商用厨房设备时要重视型号、质量。虽然现如今这些相关设备制作工艺已经发展的相当纯熟，质量方面都是有保证的。但是我们也要在平时的时候也要多多注意对四川厨房设备的保养。这样才能够延长这些设备的使用年限，请各位朋友跟随我一起来看看四川厨房设备的保养方法吧。      1、厨房中的机械和面机、切片机等，不要偷懒，应该要及时清洁。      2、要经常检查不锈钢灶具，检查漏不漏火，要是出现漏火的情况要及时进行修理以免造成危险。      3、避免料酒、醋等各种液体调料洒在不锈钢厨具表面，如不小心洒在其表面要及时用清水冲洗，并擦干。      4、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，尤其是不要在地面上滑动。这样会对设备的表面造成划痕。      5、不锈钢材质的厨具应定期用湿布将其表面的脏物擦干净，定期清理设备表面的污渍和垃圾，在这个过程中要先使用湿毛巾擦拭一遍之后在使用干毛巾擦一遍。      目前四川厨房设备的市场使用率很高，得到了很多消费者的认可，质量和功能都有保证，但是也会出现一些小问题，这是因为平时在保养上没有特别注意的原因，所以希望大家在日常生活中多注意设备的保养。

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      防烟体系是指选用机械加压送风或天然通风的方式，防止烟气进入楼梯间、前室、流亡层（间）等空间的体系；排烟体系是指选用机械排烟或天然排烟的方式，将房间、走道等空间的烟气排至建筑物外的体系。今天酒店厨房设备就和大家聊一聊厨房防烟排烟系统的防烟体系。一、机械加压送风的防烟设备      机械加压送风的防烟设备包含加压送风机、加压送风管道、加压送风口等。当防烟楼梯间加压送风而前室不送风时，楼梯间与前室的隔墙上还或许设有余压阀。      1、加压送风机。一般选用中、低压离心风机、混流风机或轴流风机。加压送风管道选用不燃资料制作。      2、加压送风口。分为常开式、常闭式和自垂百叶式。常开式即一般的固定叶片式百叶风口；常闭式选用手动或电动敞开，常用于前室或合用前室；自垂百叶式平时靠百叶重力自行关闭，加压时自行敞开，常用于防烟楼梯间。二、可敞开外窗的天然排烟设备      作为防烟方式之一的可敞开外窗的天然排烟设备，通常指坐落防烟楼梯间及其前室、消防电梯前室或合用前室外墙上的洞口或便于人工敞开的一般外窗，可敞开外窗的敞开面积以及敞开的便利性都有相应的要求，虽然不列为专门的消防设备，但其设置与保护办理仍不能忽略。

厨房小百科

      厨房洗消间是厨房必备的功能空间，是厨房系统运作不可缺少的重要环节。不仅承担餐厅餐具的洗涤和消毒两大部分工作，还要负责厨房所需各类工具、锅具、器皿等的洗涤和消毒工作，有的还要负责厨房的垃圾处理工作。尽管职责划分不同，但保证餐具洗涤消毒的卫生质量是洗消间设计与配置的重点。酒店厨房设备提醒大家在设计时厨房洗消间应注意以下9大设计要点：      1、分类类洗消      2、上下水要通畅      3、足够的存储空间      4、可靠的消毒设备      5、确保餐具清洗程序      6、方便收残和管具传送      7、进出有序，洁污路线分流      8、厨房系统运作不可缺少的重要环节      9、餐具洗消消毒是餐饮业食品安全的重要环节      厨房洗消间的位置选择和厨房设备配置如果设计合理,那么在餐饮业运营中可以提高工作效率，有效降低餐具破损率，提高服务的水平质量。洗消间不能直接产生效益，而且又具有相对于工艺流程迟后运行的特点，所以许多经营者对洗消间提出能小就小、能减就减的要求。由于普遍存在轻视洗消间的问题，在此有必要加以提示。      关于厨房洗消间，酒店厨房设备就介绍到这里，希望大家在设计厨房洗消间时多多留意以上问题。