浅谈开放式商用厨房

       近几年来，为了扩大经营效果，在餐饮业中出现了明档、敞开式厨房、开放式餐厅等创新的经营模式，厨师可直接向客户展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程。因厨师在烹调方面具有权威性，厨师参与推销可增加亲切感，更能吸引客人。很多gao档次的饭店已经开设开放式操作间，客人与厨师近在咫尺，现点现做，甚至可以自己动手烹制。此外还有比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜的表演，让客人感受到烹饪行业中的文化与艺术，增加了餐厅就餐的火热气氛，给人留下深刻印象。今天，重庆酒楼厨房设备就与大家聊聊关于开放式厨房的相关事宜。

       开放式餐厅厨房有不同的开放方法，有可参观的方式，还有隔窗参观的方式。这是一种经验模式，也是一种管理模式，实际上代表了餐饮业的一种改革尝试。开放式餐厅厨房让客人看到厨房管理状况和卫生状况，让客人放心享受美食与舒适的环境。由于客人起到监督的作用，也促进了员工的管理工作。

       开放式厨房显著的优点就是可以扩大空间感。开放式厨房由于减少了墙体/槅门等，会使房间的整体空间感更宽敞明亮，并且不独立于客厅/餐厅，更易于跟厨房以外的交流互动。

       同时也有很明显的油烟问题。如果想选用开放式厨房，对于我国的烹饪方式和饮食习惯是一个很大的挑战，因为在使用厨房的过程中难免产生油烟，偶尔还会有强烈味道的困扰，因此开放式厨房无疑将这些问题也带给了其他空间。即便有强力的吸油烟机可以很大程度上解决该问题，但往往吸油烟机的噪音也会更强。

       开放式餐厅厨房需要具备多种条件：足够大的厨房空间；所用设备设施先进；操作技术规范；员工管理工作上乘；设备布局流畅宽敞；较好的装修装饰；经营者的实力与魄力。如果不具备条件，就要慎重行事。

       关于开放式商用厨房，重庆酒楼厨房设备就与大家聊到这里，如果大家有什么疑问，欢迎来电咨询。