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　　怎样保养重庆厨房设备不锈钢厨具　　1.由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。　　2.锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮;洗净后用于软布揩干后放置干燥处。　　3.炊餐具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能　　4.炊餐具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。　　5.在使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上使用时，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起腐蚀作用。　　不锈钢餐具与其它金属餐具一样，大多一经加热就容易变黑。要避免这种反应，对新餐具的表面处理很重要，只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂，如花生油或动物油，在蒸煮食物时先用文火加热一段时间，待餐具表层附上一层油质抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。如果不出现烧干锅的现象，就不致再变黑了。若不锈钢餐具已变黑，想让其光亮如初，只要用市售“电镀除锈增光剂”进行保养即可除锈增光。“电镀除锈增光剂”使用安全，不损镀面，无毒无味。　　B2不锈钢的洗涤方法　　洗涤时要注意不发生表面划伤，避免使用漂白成分及含研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，为了除掉洗涤液，洗涤结束时，用洁净水冲洗表面。　　灰尘以及易除掉垢　　肥皂、弱洗涤剂或用温水洗涤　　标签及贴膜　　用温水、弱洗涤剂来擦洗，粘结剂成分用酒精或有机溶剂　　脂肪、油、润滑油污染　　用柔和的布或纸擦干以后用中性的洗涤剂或氨溶液或专用洗涤药品洗涤　　漂白剂以及各种酸附着　　立即用水冲洗，用氨或碳酸苏打水溶液里浸泡，后用中性洗涤剂或温水洗涤　　有机碳化物附着　　浸泡在热的中性洗涤剂或氨溶液然后用含弱研磨的洗涤剂洗涤　　指纹　　用酒精或有机溶剂(乙醚、苯)，用柔软的布擦干后再用水洗涤　　彩虹纹　　过多使用洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤剂　　焊接受热变色　　用10%硝酸或氢氟酸洗涤后再用氨水或碳酸苏打淡溶液中和处理，然后用水洗涤。也可使用专用洗涤药品　　C3橱柜台面多种选择 不锈钢材料优点多　　橱柜构造中和我们入口食物接触最为密切的，就是台面。台面的耐用性和抗菌性直接影响到我们日常的厨房生活，越来越多的消费者开始关注台面的环保和卫生问题。　　目前重庆厨房设备所使用的橱柜台面材料主要有天然大理石、花岗岩、不锈钢、防火板、瓷砖、人造石几种，从环保指数上来看，人造石更高，但这种材料除了具备经济、环保、无辐射、真正无缝拼接等优点外，还存在自然性不足、纹理相对较假、价格较高等缺点。　　不锈钢材料的环保指数仅次于人造石材料，是用于家庭橱柜及厨房工作台的传统原材料，一般是在高密度防火板表面加一层薄不锈钢板。　　不锈钢台面的优点是：坚固，易于清洗，实用性较强。近几年来，由于“欧美一体化”现代橱柜新概念的强烈冲击，不锈钢台面也在顺应橱柜美观实用相结合的发展趋势，做了相应改进。对于偏重于“实用”考虑的消费者，或者喜爱金属质感的消费者，不锈钢台面是不错的选择。只是不锈钢台面平时擦拭时需格外注意，以免被利器划伤留下无法回复的痕迹。　　D4厨房是不锈钢炼成的　　不锈钢，有着接近镜面的光亮度，触感硬朗冰冷，符合金属时代的酷感审美。厨房也可以成为不锈钢的天下，那些不锈钢材质的橱柜、物件，不仅外观出众，还有百害不侵之秉性，最适合厨房水火交织的环境。　　如果说粉白色法式古典实木橱柜带给你婉约的女性气质，那么通体发亮的不锈钢橱柜无疑会透露出强烈的后现代男性化特征，仿佛使你流连在一座重工业发达的城市中，当从这样的厨房中端出一盘盘美味食蔬，就好像经过工业化的精密铸造一样，既清爽又缜密。　　不锈钢橱柜的设计大多为简单的直线，横平竖直，减少不必要的装饰线条，从而营造出空间的开阔感。在这样的主体氛围中，同等材质的水槽、灶具、抽油烟机可以更为隐蔽地嵌入其中，感觉就像浑然一体的。为了防止坚硬材质的底柜、吊柜因为开合而发出噪音，橱柜在这些地方会安装消音条，享受到静谧的料理时光。　　亮点　　不锈钢橱柜可分可合，所有的部件都可以自由地安装和组合，功能齐全。　　这组不锈钢橱柜是由三个可活动且独立的部件组合而成：带烤箱和洗碗机的柜子，烤箱和洗碗机的面板、颜色都是金属质感;中间是烹饪加热区;再外面是不锈钢洗涤槽和外置的厨房花洒，台面和贴墙板也都是不锈钢材质的。　　不锈钢台面外表很前卫，而且亮晶晶的不容易显脏。即使沾染油污，也容易清理，使用多日还亮泽如新。夏天时触感清凉，可以消除烹饪过程中带来的热熏焦躁之感。　　在目前所有可用于厨房台面的材料中，不锈钢的抗细菌再生能力排名第一，所以在上面料理食物，应该是最卫生不过了。　　如此美丽的东东往往有着容易受伤的外表，一旦台面被利器划伤就会留下无法回复的痕迹，平时擦拭它的表面一定要格外注意。　　不锈钢水槽　　有人认为不锈钢橱柜一定要搭配同样材质的水槽才算和谐，其实混搭更能够突显个性魅力。不锈钢橱柜配搭石材的水槽也不失硬朗风格的统一，而不锈钢水槽的混搭对象就更加丰富了，大理石、人造石、耐火板的台面与其都相辅相成。它耐磨，容易清洗，大小分区的设计可以充分体现分工劳作的乐趣。　　在不锈钢水槽的一侧可以安置一个同样材质的带盖垃圾桶，推拉卡槽式的砧板在其旁侧，这样洗涤好的蔬果直接就近放在砧板上切削，废弃的下脚料随手就进了垃圾桶，免去往返的奔波。　　不锈钢带轮架　　在做橱柜时，留出一个简单空位放置一个带滑轮的不锈钢架。上面可以摆放一些常用物品，用完后推回原位，这样能节省空间。如果没有地方料理，还可以将砧板摆在最上层，做个临时的操作台。　　不锈钢升降梯　　吊柜太高怎么办?选择这种类似图书馆使用的可以自由升降的不锈钢梯，让拿取物品更富有乐趣。不会影响整个柜体的平整度和美观度。　　不锈钢挂件　　利用地柜与吊柜的空间的墙面，安装不锈钢搁架或挂件，可以放置砧板、挂钩、马克杯、调料瓶、铲子、勺子等，避免了它们占据橱柜台面。如果是有心人，还可在橱柜门板上钉装不锈钢挂钩、挂杆，用来悬挂物品，绝对结实耐用，还漂亮。

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       某些时候，厨房布局确定了，给消防审图时，发现几个地方不能过消防，再退回来修改时，可能牵一发动全身，运营的想法和设计，重新来过。       这样浪费时间而且没有标准，是投资人讨厌的事情，但消防规范不敢违啊。       怎样才能更高效、一次性过呢？       重庆厨房设备经历多个项目，积累经验，并翻看包括但不限于以下资料：《饮食建筑设计规范》、《建筑设计防火规范》、《建筑内部装修设计防火规范》、《万达酒店设计导则》等等，整理思路，归纳了以下几条：       1、按消防公司所提要求留出安全通道。       2、有明火的区域做成独立防火分区，对于独立防火分区，要求24墙体到顶，60平方以上有两个逃生通道安装防火门，两门最小间距大于5米。       3、管道穿过消防分区时增加防火阀。水平管与立井管交接处，在水平管段加防火阀。凡是穿过厨房，风管均需加设防火阀。       4、明档原则上不允许明火。如果必须明火，需封闭空间，窗或透明玻璃墙均须用防火玻璃，窗需带火警自动关闭功能。       5、中央厨房用彩钢隔墙时，有明火的房间需实体墙到顶。       6、建筑面积大于1000平方的餐馆或食堂，有明火的烹饪区或有高温食用油加工的，设备上方需要加装自动灭火装置，自动灭火装置应在烟管内设置喷头，燃油燃气管道上应设置与灭火装置联动的，能自动切断燃料来源的装置。       7、重庆厨房设备的厨房内最远点到通向走廊的疏散门，行走距离不大于25米。       8、有明火区域与其他区域之间的墙体，耐火极限不小于2小时。防火墙上的门使用乙级防火门。       首先一个全电厨房，设计前要了解物业条件，重点就是电的供应够不够。因为全电厨房，随便都是一百多两百千瓦，如果解决不了电的来源，肯定不要想了。       进入设计了，其实电器功能同燃气差别不大，只是能源改电而已，所以选设备和布局没什么特别。       重点是后面的施工图，其中的电的要求，一定要非常细致。因为给电的线头，如果不够长，中间要有接头，是很不安全的，因为电的厨具很多都是380大功率的，中间有接头，很容易发热烧线，设备不稳定不说，还有火灾隐患。       第二是电线的配置，这里有380设备，380带220的设备，有220的设备几种可能，我们需要了解区别。真正的380的设备，是不需要零线的，因为它火线与火线已经可以形成回路。但如果设备内需要220的电源，就必须加条零线了，因为220的电器，要火线与零线才能形成回路。所以，电位图上要明确写清楚要求。如果装修全部用三相五线，那还好，只是浪费了一点，但如果他三相只用4线，那些内有220需求的设备就麻烦了，所以设计时需要写清楚要求。       第三是全电厨房的电路安装，一定要注意几点，首先是每个房间要有一个独立的电箱，这个房间的设备断电能在房间内断，有一次装修把所有断路器安装在总电房，房间里要修一个东西，断电要跑好远，如果万一有漏电需断电，那要跑上百米，估计触电者都到了西方。       第四是不仅仅断路电箱近，每个设备都需要独立断路器，但照明这些可以共一个，如果是380的设备，一定要独立断路器，在处理问题时才能方便，不影响其他的工作。       第五是电器设备对散热的要求高，散热好设备才稳定。首先是不要去买三无的电器，厨房设备的生产者很多胆肥，认为接上电能用就是一个厨具，他不明白电器的发热器主要是哪个，怎样计算散热量和风量、风口面积，常常有低级错误出现，设备过热保护。       一台好的电器，是用多久都不会出现散热效果不好，是可以长期使用的。这里几个点：一是找准设备的主要发热源，散热器件针对性选择、固定的位置合理，能刚好散到主要发热器的热量。二是风道要能带得走散热器的热量，这个很讲究，风量是一个计算因素，要通过实验测量发热量，再通过物理公式，计算要多少空气流动才能带走这些热，知道这个数据后，再计算风口大小和风速，风速要合适就要选准风扇的功率，环环相扣，一点不对效果就不行的。

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       大家修建冷库建设有哪些主要用途？我们自己究竟需不需要花成本费修建一个冻库应用。这些年没修建冻库并并并并并不是一样运营的十分好么？事实上究竟需不需要也是需看您具体运营的商品，那么今天四川厨房设备来啊告诉你，一般来讲，医药用品，食材，绿植盆栽，酒店宾馆等领域，从长期性视角考虑到仍是基本建设项目新项目冻库以后肯定是好处超出缺点的。       因为它具备应时而变、应时而变、建筑工程建筑工程施工朴素、施工预算较低、经久耐用等优点，在中国西边地区获得 十分大的发展前途。也是有便是岩穴冻库。整体而言，冻库工程建筑是以其严苛的阻燃等级、密闭性、牢固性和抗旱性来确保房屋建筑的品质。次之是组成桌面式冻库。它是现阶段修建较多的一种冻库，可完工单面或双层。库板的内、外边板均用彩涂卷厚钢板碳钢板，库板的实木板材为直埋保温管板硬质的的的的的pc聚丙烯pp或粘贴相对密度高的高密度聚乙烯保温泡沫板。作为超低温的回填冻库，洞体的绝大部分应处于不容易膨胀土的砂石层或是基岩上。        冷库建设工程建筑要防止水蒸汽的扩散和乙炔气体汽体的渗透到渗水。建筑物的主体一般为钢筋混凝土筏板基础或者砖混结构建筑构造建筑构造。冷库重要做为对食物、乳制品、肉制品、海产品商品、禽类、水果蔬菜、冷饮、盆栽绿植、绿植、荼叶、药品、化工产品、电子元器件仪表设备等的温度控制贮藏。室外乙炔气体汽体侵入时不但提高冷库的耗冷量，而且还向库房内送至水分，水分的卓越团队的精英团队的团队的凝聚力导致建筑结构尤其是保温隔热结构潮湿锁住损坏，因而 要设置防水隔热板，使冷库建筑工程具有高质量的密封性和防潮隔气作用。冷库是用人力资源资源优化配置制冷的方法 让固定不变始终不变的室内空间设计设计方案方案设计内溫度到区划的温度，有利于于贮藏物品的建筑物。因土壤层分层次锁住后容量膨涨，会导致地面开裂及所有建筑结构变形，令人担忧的会使冷库不能运用。它又称作土窑洞冷库，洞体多见弧型结构，有些人提交订单洞瑜伽动作，也是有不断拱方法 。这类冷库为单层方法 ，库板为钢构架轻质预制件构件预制件构件隔热保温原材料安裝结构，其装载量预制件构件预制件构件多采用厚壁管小编形不锈钢板制作。大中小型保鲜冷库的冷藏容量在1万多吨以上;大中小型保鲜冷库的冷藏容量在1000～一万多吨;水果冷库的冷藏容量在1000吨以下。可分为高温、中温、低温顺超低温四大类冷库。  再一次是土冷库。因而冷库建筑工程与一般全产业链和办公建筑不一样，有它不同寻常的结构。         一般高温冷库的冷藏方案设计温度在-2℃~ 8℃;中温冷库的冷藏方案设计温度在-10℃~-23℃;速冻库溫度一般在-23℃~-30℃;超低温速冻库溫度一般为-30℃~-80℃。  冷库的地面工程项目受低温的危害，土壤层分层次中的水分易被锁住。因为除地面外，所有预制件构件预制件构件均是按同一水准在专业生产厂家机械设备预制件构件预制件构件，在建筑工程施工建筑施工工程施工施工工地现场组装，因而 施工进度快，基建项目新项目周期短。  冷库的底板要沉积许多的货物，又要安全驾驶各式各样运输搬运装卸运输机械设备，因此它的结构应坚固并具有十分大的承载力。四川厨房设备特点和要求 为了更好地能够更好地可以能够更好地能够可以能够更好地使冷库内保持一定的低温，冷库的墙壁、木地板及坡屋面都铺装有一定厚薄的保温隔热原料，以减少外界传入的热值。一般为裸钻砌体，并以一定厚薄的凝灰岩笼盖层作为保温隔热材料。di一种，按冷库容量企业规模进行分类。目前，冷库容量划分也未同一，一般分为大、中、大中小型。为了更好地能够更好地可以能够更好地能够可以能够更好地减少消化自然光的放射性元素，冷库墙面表面一般漆成奶白色或浅色系。冷库可根据各式各样特性分成不一样的类型。  第三种，按库体结构种别进行分类。低温地质构造中，特别是在周期性锁住和融化循环系统所有整个过程中，建筑结构易受损坏。  第二种，按冷藏方案设计温度进行分类。冷库可普遍应用于食物厂、乳制品厂、医药集团、医药集团、水果蔬菜仓库、蛋禽仓库、宾馆、酒店客房、百货商城、医院门诊、血库、部队、试验室等。        一般建造在石质较为坚硬、整体性好的石层内，洞人体侧一般做二衬或喷锚处理，洞体的石层笼盖厚薄一般不小于20米。因此，冷库的工程建筑建筑工程工程建筑建筑装饰材料和冷库的各企业架构要有充裕的抗冷作用。  zui起先土建施工冷库。因而，速冻库环氧地坪漆除要有有效的保温隔热材料外，保温隔热材料下还不可或缺进行处理，以防止土壤层分层次锁住。土建施工冷库的排架结构属重体性结构，导热系数十分大，室外乙炔气体汽体温度的日夜波动和排架结构外表面受自然光辐射强度导致的日夜温度波动，在排架结构中透射系数十分大，故排架结构内表面溫度波动就较小，库温也就有利于不乱

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       餐饮行业如今大受热捧，而餐饮重要的地方当然要属厨房了，厨房的设计是每个想从事餐饮行业的老板所必须面对的问题，虽然可以全权交给装修公司，但是自己了解了酒店厨房设计的要点和原则之后才能更好的与设计师沟通，以便设计出令自己更加满意的厨房，下面我们一起来看看四川厨房设备如何布局吧。      厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处，不仅造成投资浪费，而且占用厨房空间，使厨房生产操作施展起来不便捷，增加不安全性，所以没有必要一味追求气派高端，造型花哨。 关于酒店厨房设计标准规范有一下几点：      1、厨房的灯光，重实用。用来有效防止刀伤和追求精细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。      2、厨房的用水和明沟，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。      3.一般厨房占餐饮面积的20%，不能低于10%;      4、厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。      5、厨房的设计通风和空调，不能使厨师感到热，也可以不让厨房的气味进入餐厅。      6、厨房的地面设计和选材，必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，做好使用红钢砖。      7、洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有可靠的消毒措施，保证餐具的洁净、卫生。      厨房设计的标准化对于一个酒店来说是非常重要的，方案设计的不理想，在酒店运作的给员工之间的配合就会出现问题，以致花费更多的时间，效率也会低下。商用厨房设计的好，出菜速度快，口感也会更好，赢得顾客的好评，生意才会越来越好。      房子装修，有一个金厨银卫的说法，就是厨房和卫生间都要装好，确实，厨房是要多花一点心思的，厨房好不好用直接影响做饭的心情哦，今天我给大家分享新中产家庭厨房热门电器清单，看看你家厨房有哪些电器？没有的话，也许看完，就想入手了哦！打造一个用品齐全的厨房，首先要列出需要用品清单，这样才能知道自己购置有没有漏缺。那四川厨房设备清单有哪些？让小编来带大家了解下吧。      一、炊具：锅现在可以分为煎锅、炒锅、蒸锅、汤锅、砂锅、奶锅等。就连平时使用到的铲子就可以分为木铲、不锈钢铲、聚酯铲，当然不同材质的铲子根据不同的锅进行配合使用。      二、餐具：在划分的时候将餐具分为碗、筷、盘、碟等，仅仅是这些如果是细分下来的话就要分为好几十种。现在西方的饮食习惯也不断地影响着我们，所以说刀叉的使用也是越来越普遍，以及一些酒杯，白酒杯、红酒杯、香槟酒杯等等。      三、电器：厨房电器在厨房用具中占据着非常重要的角色，首先除了电饭煲、抽油烟机、冰箱之外，厨房电器中还有微波炉、洗碗机、烤面包机、电热水壶、电磁炉、榨压汁机、豆浆机等等，可见功能之多样。      现在的提升幸福感成都厨房设备中的电器有：      1、洗碗机      做完饭不想洗碗？那就交给洗碗机！厨房可以装一个洗碗烘干消毒为一体的洗碗机，选择一个内嵌的洗碗机，可以更加节省空间，吃完饭后，把碗放到水槽冲一冲，就可以直接放在旁边的洗碗机里面了，很方便！      现在和家人不用争吵谁去洗碗机了，真的是既能减少家人吵架的问题，又可以让家人更加节省时间，果然证实那句话，谁用谁后悔，后悔没有早买！      2、厨房传统三件套厨房传统三件套分别指的是油烟机、炉灶、消毒柜，这三件电器大部分人家里厨房都有装，这个就不用多说了。      3、净水器      自来水运输管道那么长，难免会有一些杂质的，所以家里厨房也要装一台净水器，可以去除水中的泥沙或重金属等杂质，让全家人都喝上干净的水。净水器有很多类型的，选购的时候要问清楚，比如反渗透净水器，在净化水质过程中接出一根废水管，专门用来排废水，这种效果会好一点，不过价格也相对贵一些。      4、烤箱      家里有烤箱，偶尔可以用来烤下面包，做一下蛋糕，也是很小资生活的，另外还可以用来做菜，烤鸡翅烤排骨，也是非常方便的，还是很值得入手。      5、垃圾处理器      厨房装个垃圾处理器，可以随手把厨房垃圾处理掉，十几秒就搞掂了，不用担心厨房垃圾发臭，也不用每天拎着厨房垃圾去扔啦，这样把垃圾处理了，方便又省心！      平时水果削皮直接扔进水槽里， 一下子就粉碎掉冲走了，现在终于明白垃圾处理器为什么是新厨房三件套了，洗碗机、垃圾处理器、净水器这三件套是提升生活幸福感的必备，吃完饭，把有剩菜剩饭的碗碟冲一冲，直接冲到垃圾处理器进行处理，15秒左右就处理完了，冲完后直接放进洗碗机里，省力省时间，还不用经常清理洗碗机，简直就是洗碗机的好基友！ 

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       商用厨房油烟净化设备该如何选择       用厨房油烟净化设备与一般的厨房设备不同，大多数人都缺乏足够的专业知识和经验，而各种宣传材料又很容易让人困惑，要在短时间内成为对此类设备具有鉴别能力的"专家"是不太可能的，四川厨房设备为大家总结了一些选择厨房油烟净化设备的注意事项。　　1、选择厨房油烟净化器，优先油烟净化器的类型。　　目前，市面上主要有五种油烟净化器：　　静电式油烟净化器、UV光解式油烟净化器、复合式低空排放净化器、湿式（运水烟罩）油烟净化器和水膜过滤油烟净化一体机。UV光解式和一体机的净化效果好，但造价相对较高，普通客户无法接受。所以，目前在市场上复合式低空排放净化器占主流，这也是大部分客户所选择的。　　2、确定了油烟净化器的类型，接下来就是确定油烟净化器的风量，这主要是根据有多少个火灶头来确定，每个炉头所需要的风量大概为2500-3500。 　　还要根据排放的具体环境来考虑，看附近有没有靠近居民区，还要看这餐厅主要是做哪些菜为主，如果是做川菜、湘菜等这些气味较重的菜，风量就需要大一点。　　3、除了考虑风量以外，还要考虑油烟净化器的尺寸，一般来说，对于静电油烟净化器来说，尺寸越大，处理的风量也就越大。 　　4、接下来，主是要考虑是低空还是高空排放。目前市面上很有多净化器都号称低空排放，其实技术上根本没有这种说法，低空排放净化器只是一种通俗的说法。所谓的低空排放，指的是净化效果好，油烟过滤之后环保达标无烟无味，即使低空排放也不影响周边居民生活。所以，如果需要低空排放的话，就要选择过滤效果好的净化器。　　油烟净化一体机，净化效果好，可低空直排。一体机中设置了气体收集、洗涤、反应吸收、洗涤剂循环、机械过滤器、气体输送、降温防火等结构单元，一体化结构，无需另外安装烟罩、管道和其他设备。　       做饭的时候，不少师奶经常发现手边缺少某样工具，比如刮皮器，打蛋器、刻花器……别着急，四川厨房设备告诉你随手拈来常见餐具或者厨具，问题立刻解决。       餐叉——刻花神器       制作饼干的时候用餐叉来刻花既美观又方便。用餐叉将饼干面团压出条纹，或是戳出整齐的小点，烘焙之后定型的饼干不比专业模具做出来的差哦！       餐刀——刮皮神器       很多师奶都认为，刮皮器是她们最离不开的厨房工具。像是削丝瓜皮，青瓜皮以及土豆皮，都离不开刮皮器。其实，除了刮皮器，餐刀和铁丝球都可以变身成很好用的刮皮神器。就像用餐刀刮出来的丝瓜，还保留了一层翠绿的嫩皮，这样炒出来的丝瓜会保持翠绿的颜色不变黑，口感也更好。       漏勺——打蛋花神器       据说这可是大厨们的后厨机密。那些漂亮的蛋花汤，全靠漏勺这个秘密武器制作出来。把蛋液通过漏勺缓缓淋入汤里，这样打出来的蛋花均匀而细腻。       保鲜膜——除油污神器       每次做完饭，灶台上油腻腻的污渍怎么擦也擦不干净。这里有一个去油污的神器——保鲜膜。把保鲜膜撕下来揉成一团，代替抹布擦拭油污，可以让灶台光洁如新。而且擦完直接丢弃，还省却了洗碗布的麻烦呢。       铝锅：铝锅表面有了油污，可用去污粉加些肥皂水，用软布蘸着擦洗。锅底焦迹可用木炭擦洗。　　铁锅：新铁锅表面铁锈，可把新铁锅放在火上，倒进凉水，放入100克白矾，水烧开后再煮20分钟左右，将水倒掉，用抹布擦去铁锈，然再涂上食用油即可使用。　　搪瓷缸：搪瓷缸烧焦后，可在其中加水，并适当加食用碱，烧热稍浸，然后刷洗。　　砂锅：砂锅有了污垢，可用淘米水泡浸烘热，用刷子刷净。　　奶锅：烧过牛、羊奶的锅，应先用冷水浸泡，然后再洗；　　煤气炉嘴：煤气炉嘴若为烟灰阻塞，可先用钢刷将烟灰刷掉，再以锥子对着炉嘴逐一穿通即可。　　菜刀：菜刀生了锈可用萝卜片或土豆片蘸少许细沙擦抹。

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       如何挑选不锈钢产品       首先，应该对这类产品所使用的材质有所了解。目前市场上在售的这类产品常见的有不锈钢刀、叉、勺、碗、锅、食品加工器具中的滤网、内胆等。如果按照不锈钢材质分类，一般按组织结构可分为奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、奥氏体-铁素体型不锈钢和马氏体型不锈钢四类，各材质其耐腐蚀性和卫生性能也有所不同。  四川厨房设备一般按组织结构可分为奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、奥氏体-铁素体型不锈钢和马氏体型不锈钢四类，各材质耐腐蚀性和卫性能有所不同。从这四类的不锈钢特点而言，马氏体型不锈钢其强度硬度高于其他三类，但其抗腐蚀性的能力明显比其他三类低。按照国标，餐具和食品加工钻研器具可使用马氏体不锈钢，不锈钢容器类等制品应选用其他三类不锈钢材质生产。这意味着，各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢。而各种餐具，应选用马氏体型不锈钢。                 其次，要认真观察产品的外包装和各项证书、合格证号。一是注意实物与包装上描述的内容是否一致；二是检查产品是否具有产品质量合格证明、QS标记的生产许可证和许可证编号，以及GB或其他认证部门出具的合格证号；三是产品上是否有中文产品名称、生产厂名称和地址；四是包装或说明书上是否标明产品规格、等级、主要成分名称和含量等；五是包装或说明书上是否有一些正确的操作规范或者清洗方式的提示；六是因使用不当，易造成产品本身损坏或可能危及人身、财产的产品，应当有警示标志或中文警示说明。我国《食品标准不锈钢制品》GB9684-2011对不锈钢餐厨具也给出了更具体的标识要求，即在产品或小销售包装上应标识“食品接触用”；在产品或小销售包装上应标识不锈钢类型。        四川厨房设备有的标签上会将不锈钢的型号直接标注出来，也可作为判定产品质量好坏的依据。一般来说，价格较高，质量较好的不锈钢制品型号为304，相对而言，202系列的要差一些。1．由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。2．锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮；洗净后用于软布揩干后放置干燥处。3．炊餐具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。4．炊餐具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。5．在使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上使用时，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起腐蚀作用。          设个碗碟架       不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多细菌，这种貌似“干净”的做法适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上，很不卫生。   要保持碗碟的干燥和清洁其实很简单，专家建议，可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。       筷筒和刀架要透气                                                                    筷子和口腔的接触最直接、最频繁，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，更好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。 另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。       把厨具挂起来       长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。       切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。       要解决这几个问题，不妨在厨房里进行一场小小的革命：在吊柜和橱柜之间，或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩，把切菜板也悬挂起来，这样就能保证其干爽。采用这种办法，还能使厨房保持整洁，各种用具拿起来也很顺手，可谓一举多得。       需要注意的是，悬挂、放置在橱柜外的物品在自然风干的同时也会沾染尘埃，使用前应认真冲洗干净。 

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       厨房设备广泛应用于宾馆、饭店、快餐店，甚至咖啡店和其他饮料店。因此，厨房设备，无论是材料还是形状，也是多样化的。每个产品和设备都有不同的形状。厨房设备的材料有不锈钢、铝、木材和硅胶。在当今令人眼花缭乱的厨房设备时代，选择购买时有什么需要规避的问题呢？重庆酒店厨房设备为大家整理了如下几项。       无论是酒店、餐厅还是厨房，当厨房工程设计开始时，我们都应该考虑厨房设备的布局。毕竟，酒店、快餐店、饮料店和其他商店都不同于家庭厨房，以赚取利润。一、厨房设备配件。       我们应该充分考虑使用什么设备，减少或不必要的设备以避免浪费。二、照明疑问。       在酒店厨房，通常在洗漱区和操作台都会配备特殊的橱柜照明，这是中等和方便的开关。三、避免厨房渗漏。       这就要求厨房在装修时做一个混凝土的防水桶。如果条件允许，可以进行灌溉试验，以确保厨房不渗水。四、节能炉灶。       为了使油烟顺利排出，家庭中使用烟罩和油烟机是正常的。注意安装时不要离杜台太近。否则，不仅会影响厨师的工作，还会影响废气的作用。五、地砖疑问。       选择防滑、防水的地砖是必要的。也就是说，这种外观简单、干燥、润滑性不强。虽然粗糙的瓷砖可以用于防滑，但清洁是一个大问题。此外，酒店、餐厅等当地厨房工作人员，经常步行，所以除了考虑漂亮的元素外，还要考虑是否平坦，易清和防滑。六、收购大型厨房设备。       一次性购买厨房设备往往是餐厅的习惯，这也可以实现厨房的共同个性，并可以从厨房设备供应商那里获得优惠报价，或让供应商提供厨房设计图纸等偏好。如果你购买自己的厨房设备，如果你不考虑规模的怀疑，你会购买不合适的设备，造成难以回报，但厨房不能安定下来。否则，选择没有售后保障的厨房设备往往会遇到质量低劣，只能无穷无尽的遗憾。七、哪种厨具比较好?       不锈钢厨具：不锈钢厨具受到现代人的重视，广泛应用于餐饮业，不仅不易生锈，而且不锈钢厨具还具有导热快、烹饪效率高、不易磨损等诸多优点；外观和功能多样，适合能够适应现代餐饮业的发展需要；从健康的角度来看，不锈钢炊具也比铝制炊具更安全，更有利于人体健康。       木质厨具：木质厨具具有保温性好、不易伤手、原材料相对柔软、不损伤锅面等优点；但木质厨具也有其不可避免的缺陷，如长期使用易滋生细菌、质量差的木质厨具易受损伤，清洗也很困难。       铝合金厨具：在应用不锈钢厨具之前，铝合金厨具曾是商场厨具的主流。它的大部分优点与不锈钢厨房相似，但最近的研究发现，铝离子在铝制厨房器皿中不能含有强酸或强碱的食物，在正常的烹饪、开水、汤中，也会溶解很多铝离子。铝离子可以加速人体衰老，甚至导致老年痴呆症。因此，长期使用铝制厨具对人体的损伤是显而易见的。       以上就是重庆酒店厨房设备为大家整理的选购商用厨房设备是需要考虑规避的问题，希望能帮到大家。

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       在商用厨房中，灶具设备是非常常见的，灶具设备目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。今天重庆学校厨房设备为大家整理了炉具安装的详细工艺流程。       1、在安装炉具时，先检查炉位位置的风机线路是否接好，如未接好，有速通知有关人员接好线路。后依照厨房平面布置图，把相关的炉具或拼板找出，装好炉脚，粗调平。       2、如烧油的炉具，可按炉烟通相对位置，在烟墙正面开烟通位，烟通口应比烟管长宽各大50MM。       3、按照平面图，逐一把炉具摆好就位好。       4、精调平各炉具面，把各炉具（台）摆平对齐。（方法：拉线、水平尺找平）。       5、在炉具的边缘不起眼的地方用氩弧焊机点焊固定。       6、装好炉头，焊好生铁圈、烟通管、炉背板、炸篱架和其他管件（包括风管风掣、上下水管等）。       7、用风机螺丝和风机凳装好风机。注意风掣接口不要漏风，通常方法是用玻璃胶粘堵。       8、砌炉砖。材料为耐火泥、耐火砖、耐火水泥。其比例为:耐火泥70%， 耐火水泥30%混合使用。砖斗面要填满混合后的耐火泥，外面耐火砖缝尽量小，并用耐火泥挤紧、封实，但不是表面涂抹封实的。特别是炉围与尾围之间的过道空隙，一定要填满耐火泥，耐火砖要砌得紧密结实，不然就容易漏火。       9、油管（气管）、水管有放炉前脚下和炉脚背面。后者比前者少用。管道不能平放在地面上，要用码仔隔离地面不少于30MM以上。没座炉的上气管、上油管、水管的接口，都应安装一个办掣，主要是安全起见和维修方便。气掣、油掣、水掣，用途均不一样，千万不能混用。       10、气管安装：尽量焊接而成。各接口用胶水加密封胶封接，做到不漏气。按检验标准规定的U型管压力计测量，10分钟700MM水柱压力降不超过20MM为合格。       11、油管安装：各接口可用麻丝加油漆后再加二层水胶布包裹后封接，做到不漏油       12、水管安装：各接口可用水胶布封接，做到不漏水。       13、所有黑铁部分刷防锈漆和面漆。       14、工程完工验收前，撕掉表面胶膜。整排炉做好安全接地工作。       15、把炉面清洗干净，验收时撕掉胶纸，把水斗、尾撑、锅架摆上。       以上就是重庆学校厨房设备为大家整理了炉具安装的详细工艺流程，希望对大家有所帮助，若有疑问，欢迎来电咨询。