厨房小百科

       商用冰箱是厨房生产中重要的辅助设备之一，也是使用频率比较高的设备，因此在使用过程中出现故障在所难免，下面重庆连锁餐饮厨房设备给大家介绍一下我们在使用重庆厨房设备的商用冰箱维修时的那几个常见误区。1、单单1个压缩机，那就随便焊      不是说系统放了冷媒，焊接时一定安然无事，有的压缩机里“存有”残留的氟利昂，有时在焊压缩机残留接管时会有膨胀的气体喷出，焊接时身体的部位不得靠近管口。2、凡是压缩机喷出的液体一定是水分      压缩机油会随着喷发而奔出，这时有的人会认为那是水分，但这不一定，怎样区分是油还是水呢？用焊枪烧一下，有嗤嗤啦啦的声音，那肯定油里面含有水分，警惕冰堵的发生。3、压缩机换的大了一定就好      冰箱冰柜的修理要求比空调要严格，压缩机和系统之间的匹配要合理，在冷凝器，蒸发器，毛细管，氟利昂加的量一定的情况下，压缩机换的大了压缩机会发热，压缩机的使用年限不会很长，同样压缩机换的小了，制冷效.果会不好，蒸发器结霜不到头。4、铝管焊不住      为什么有人说铝管焊不住呢？因为铝焊条太贵，不想买铝焊条。制冷维修耍的就是焊接技术，火候到位那是没问题的，初学者都是火候不够，老操心把铜管烧穿了，结果焊接的焊口犹如鸡屎疙瘩，特别在空调压缩机焊口上可以见到这样的现象，这些管子往往壁厚，需要火大！5、加氟不加油      很多人搞制冷维修数年从来没有给压缩机加过油或者换过油！直到压缩机一命呜呼时再换压缩机。油比氟利昂值钱，但油比压缩机便宜！冰柜在系统泄漏后，压缩机油跟着喷出，在修完系统泄漏后适当加压缩机或者换油。当你开启压缩机，在高压管口用手捂时，干干的空气或者有干的黑色的粉尘，那警惕压缩机没油了。压缩机有一点油他都会转，直到没有一丁点油时，卡缸那无法修复了！6、不经过常规检查，仅凭猜测去维修      许多维修制冷的师傅，见到冰箱内漏，不经过打压就直接加冷凝器网子，时间不长再次泄漏，居然是冷藏室蒸发器漏。不是说压缩机转一定是压缩机是没问题，在系统发生泄漏时，压缩机同样运转，但是割开管路试验压缩机，压缩机居然没气了，等用户走了再通知用户，那就说不清了！冰柜系统不是漏就是堵，从过滤器与毛细管处割开有大量的氟利昂喷出，那就是堵了，一点气没有，那就常规打压试验！      重庆连锁餐饮厨房设备提醒各位，在使用重庆厨房设备的商用冰箱时，不可盲目排放制冷剂，对于送修电冰箱，在没试机了解情况下，盲目切开工艺口排放制冷剂（俗称放气），不利于故障的判断，还可能增加维修量，甚至造成新的故障及隐患。除此之外，也不要盲目换件维修工作中发现许多初学者，在没有准确判断出故障所在时，抱着试试看的心理换件。盲目换件，这种方法不可取，应先根据故障现象判断分析，再有的放矢动手也不迟。        重庆科宇厨房设备有限公司是一家集厨房设备、制冷设备生产安装一体的大型企业。主要产品有商用电磁灶系列、燃油燃气灶系列、蒸车系列、调理系列、钢具系列、及冷链系列，同时公司可以根据用户需求设计制造配套产品。科宇公司产品广泛适用于宾馆、饭店、部队、院校的厨房及用于大型商业超市配套安装。 欢迎来电咨询。

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     上期重庆酒楼厨房设备为大家介绍了部分明档组合炉各系列产品的功能特点，今天重庆酒楼厨房设备继续为大家讲解。     中式立式炉系列产品有：单头单尾炒炉、双头单尾炒炉、双头双尾炒炉、单头炒灶（经济型）、单头炒灶、单头单尾炒炉、双头单尾炒炉、双头双尾炒炉、单头单尾连600组合炉、单头单尾连700组合炉、单头单尾连800组合炉。产品功能特点：     1、工作状态全中文显示，便于人机交互。     2、智厨10项精巧防水设计，让您无忧使用。     3、采用304#1. 5mm台面板，一体折弯成型。     4、显示板集成电压表、电流表功能，节能看得见。     5、可选配双火力调节系统，一个损坏，还有一个可以用。     6、可选配304锅具，实现无锈烹饪，远超标准食品级标准。     7、可选配红外测温系统，准确检查锅内油温、水温、食物温度。     8、94 %的行业超高能效，远超过标准级能效，比一般电磁灶还节能10%。     9、极小连续加热功率，可做到2KW， 满足收汁，入味， 小火炖的要求。     10、动态抛锅高度可达15CM，新厨师更容易适应，出菜率比普通电磁灶提高30%。     11、手机APP版，除了可以自编菜单以外，还能提示加入调料和其它工作；故障可通过云端自动报修。     12、动态变频定温技术，智慧电磁灶根据设定温度与实际温度差异，自动调整功率输出，达到恒温烹饪。     13、多功能触屏版，拥有双屏配置，可启动十大智能功能：定时关，定温，预约开，节能，不糊底和5个自编菜单。     欧式大炒炉系列产品有：单头600大炒炉、单头700大炒炉、单头800大炒炉、双头800大炒炉、单头900大炒炉、单头1米大炒炉、单头1.2米大炒炉。产品功能特点：     1、工作状态全中文显示，便于人机交互。     2、采用304#1. 5mm台面板，一体折弯成型。     3、显示板集成电压表、电流表功能，节能看得见。     4、可选配限温系统，防止油炸时油温过高，引起火灾。     5、可选配双火力调节系统，一个损坏，还有标准食品级标准。     7、极小连续加热功率，可做到2KW,满足收汁，入味，小火炖的要求。     8、94%的行业超高能效，远超过标准一级能效， 比一般电磁灶还节能10%。     9、手机APP版，除了可以自编菜单以外，还能提示加入调料和其它工作，故障可通过云端自动报修。     10、动态变频定温技术，智慧电磁灶根据设定温度与实际温度差异，自动调整功率输出，达到恒温烹饪。     11、多功能触屏版，拥有双屏配置，可启动十大智能功能：定时关，定温，预约开，节能，不糊底和5个自编菜单。     汤炉系列产品有：单头汤炉、双头汤炉、800一体式汤炉、900一体式汤炉、1米一体式汤炉。产品功能特点     1、工作状态全中文显示，便于人机交互。     2、采用304#1. 5mm台面板，一体折弯成型。     3、 显示板集成电压表、电流表功能，节能看得见。     4、 可选配限温系统，防止油炸时油温过高，引起火灾。     5、可选配双火力调节系统，一个损坏，还有一个可以用。     6、独特的微晶复合云母板，微晶板破了，还可以继续使用。     7、极小连续加热功率，可做到2KW, 满足收汁，入味，小火炖的要求。     8、94%的行业超高能效，远超过标准一级能效，比一般电磁灶还节能10%。     9、手机APP版，除了可以自编菜单以外，还能提示加入调料和其它工作；故障可通过云端自动报修。     10、选配动态变频定温技术，智慧电磁灶根据设定温度与实际温度差异，自动调整功率输出，达到恒温烹饪。     11、多功能触屏版，拥有双屏配置，可启动十大智能功能：定时关，定温，预约开，节能，不糊底和5个自编菜单。     中.央厨房系列产品有：150L可倾式汤炉、200L可倾式汤炉、250L可倾式汤炉、800可倾式炒炉、900可倾式炒炉、1米可倾式炒炉。产品功能特点     1、工作状态全中文显示，便于人机交互。     2、采用304#1 .5mm台面板，一体折弯成型。     3、显示板集成电压表、电流表功能，节能看得见。     4、可以缓慢90度翻转，方便食物倒出来，易清洁。     5、可选配双火力调节系统，一个损坏，还有一个可以用。     6、可选配304锅具，实现无锈烹饪，远超标准食品级标准。     7、极小连续加热功率，可做到3KW，满足收汁，入味，小火炖的要求。     8、94 %的行业超高能效，远超过标准一级能效，比一般电磁灶还节能10%。     9、手机APP版，除了可以自编菜单以外，还能提示加入调料和其它工作；故障可通过云端自动报修。     10、选配动态变频定温技术，智慧电磁灶根据设定温度与实际温度差异，自动调整功率输出，达到恒温烹饪。     11、多功能触屏版，拥有双屏配置，可启动十大智能功能：定时关，定温，预约开，节能，不糊底和5个自编菜单。     蒸柜系列产品有：各功率三门海鲜蒸柜、单门单控蒸饭柜、双门双控蒸饭柜。产品功能特点     1、超高.效率，2.5分钟出蒸汽。     2、活动式超大水箱口，易于清理。     3、全模块化结构设计，锁住蒸气不流失。     4、工作状态全中文显示，便于人机交互。     5、显示板集成电压表、电流表功能，节能看得见。     6、框架采用304#1.0mm，侧板和内胆304#0.8mm。     7、可选配双火力调节系统，一个损坏，还有一个可以用。     8、94%的行业超高能效，远超过标准一级能效， 比一般电磁灶还节能10%。     9、三重的水位控制系统，分别对进水、缺水、溢水进行控制，确保安.全使用。     10、手机APP版，除了可以自编菜单以外，还能提示加入调料和其它工作；故障可通过云端自动报修。     11、多功能触屏版，拥有双屏配置，可启动十大智能功能：定时关，定温， 预约开，节能，不糊底和5个自编菜单。     台式炉系列产品有：5KW台式单头平炉、6KW台式单头平炉、8KW台式单头平炉、5KW台式单头炒炉、6KW台式单头炒炉、8KW台式单头炒炉。产品功能特点     1、采用201# 1.0mm台面板。     2、全中文显示，便于人机交互。     3、集成数字电表功能，节能看得见。     4、直接显示功率大小，火力大小更直观。     5、9档360度磁控旋转火力开关，100万次超长使用次数。     6、可选配304锅具，实现无锈烹饪，远超标准食品级标准。     7、可选配红外测温，准确检查锅内油温、水温、食物温度。     8、极小连续加热功率0.5KW,满足收汁，入味，小火炖的要求。     9、全系列可选配触屏编程系统，具有八大模块功能：定时关定温，预约开，还有五个自编菜单。     10、选配动态变频定温技术，智慧电磁灶根据设定温度与实际温度差异，自动调整功率输出，达到恒温烹饪。关于明档组合炉各系列产品的功能特点，到这里重庆酒楼厨房设备就为大家介绍完毕啦，若有疑问，欢迎咨询。

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     现在很多酒店都打造明档厨房，酒店厨房做明档，较好的硬件资源是保证，所以对应的厨具也会有相应的要求，今天重庆酒楼厨房设备给大家整理了超全的明档组合炉的各系列产品以及产品的功能特点。和重庆酒楼厨房设备一起来了解一下吧。     西厨系列产品有：四头煲仔炉、四头煲仔带焗炉、六头煲仔炉、六头煲仔带焗炉、单炒炉。产品功能特点：     1、全中文显示，便于人机交互。     2、集成数字电表功能，节能看得见。     3、直接显示功率大小，火力大小更直观。     4、采用304# 1. 5mm台面板，一体折弯成型。     5、9档360度磁控旋转火力开关，100万次超长使用年限。     6、可选配304锅具，实现无锈烹饪，远超国家食品级标准。     7、可选配红外测温，准确检查测出锅内油温、水温、食物温度。     8、极小的连续加热功率，可做到0.5KW,满足收汁，入味，小火炖的要求。     9、94 %的行业超高能效，远超过标准一级能效， 比一般电磁灶还节能10%。     10、全系列可选配触屏编程系统，具有八大模块功能:定时关，定温预约开，还有五个自编菜单。     11、手机APP版，除了可以自编菜单以外，还能提示加入调料和其它工作；故障可通过云端自动报修。     12、选配动态变频定温技术，智慧电磁灶根据设定温度与实际温度差异，自动调整功率输出，达到恒温烹饪。     煮面炉系列产品有：9孔煮面炉、12孔煮面炉（双控）、面铮式多功能煮面炉、600煮面炉（加高）、700煮面炉（加高）、800煮面炉（加高）。产品功能特点：     1、全中文显示，便于人机交互。     2、集成数字电表功能，节能看得见。     3、直接显示功率大小，火力大小更直观。     4、采用304#1. 5mm台面板，一体折弯成型。     5、9档360度磁控旋转火力开关，100万次超长使用年限。     6、可选配304锅具，实现无锈烹饪，远超标准食品级标准。     7、可选配红外测温，准确检查锅内油温、水温、食物温度。     8、极小连续加热功率1.5KW,满足收汁，入味，小火炖的要求。     9、94%的行业超高能效，超过标准一级能效， 比般电 磁灶还节能。     10、全系列可选配触屏编程系统，具有八大模块功能:定时关，定温预约开，还有五个自编菜单。     11、手机APP版，除了可以自编菜单以外，还能提示加入调料和其它工作;故障可通过云端自动报修。     12、选配动态变频定温技术，智慧电磁灶根据设定温度与实际温度差异，自动调整功率输出，达到恒温烹饪。     煎炸系列产品有：扒炉、双缸炸炉、炖炉、煎包炉。产品功能特点     1、全中文显示，便于人机交互。     2、集成数字电表功能，节能看得见。     3、直接显示功率大小，火力大小更直观。     4、采用304#1.5mm台面板，一体折弯成型。     5、一分钟让锅具加热到180度，节能50%以上。     6、9档360度磁控旋转火力开关，100万次超长使用。     7、可选配304锅具，实现无锈烹饪，远超标准食品级标准。     8、可选配红外测温，准确检查锅内油温、水温、食物温度。     9、极小连续加热功率1.5KW,满足收汁，入味，小火炖的要求。     10、94%的行业超高能效，超过标准一级能效， 比一般电磁灶还节能。     11、全系列可选配触屏编程系统，具有八大模块功能:定时关，定温预约开，还有五个自编菜单。     12、手机APP版，除了可以自编菜单以外，还能提示加入调料和其它工作；故障可通过云端自动报修。     13、选配动态变频定温技术，智慧电磁灶根据设定温度与实际温度差异，自动调整功率输出，达到恒温烹饪。     西厨台式炉系列产品有：台式扒炉、台式单缸炸炉、台式四孔煮面炉、台式煲汤炉、台式平炉、台式炒炉。产品功能特点：     1、采用201# 1.0mm台面板。     2、全中文显示，便于人机交互。     3、集成数字电表功能，节能看得见。     4、直接显示功率大小，火力大小更直观。     5、9档360度磁控旋转火力开关，100万次超长使用。     6、可选配304锅具，实现无锈烹饪，远超标准食品级标准。     7、可选配红外测温，准确检查锅内油温、水温、食物温度。     8、极小连续加热功率0.5KW,满足收汁，入味，小火炖的要求。     9、全系列可选配触屏编程系统，具有八大模块功能:定时关，定温,预约开，还有五个自编菜单。     10、选配动态变频定温技术，智慧电磁灶根据设定温度与实际温度差异，自动调整功率输出，达到恒温烹饪。     欧式小炒炉系列产品有：单头炒灶(经济型)、单头单尾炒炉、双头单尾炒炉、双头双尾炒炉、单头炒灶、单头单尾炒炉、双头单尾炒炉、双头双尾炒炉、单头单尾连600组合炉、单头单尾连700组合炉、单头单尾连800组合炉。产品功能特点：     1、工作状态全中文显示，便于人机交互。     2、采用304#1 .5mm厚台面板，一体折弯成型。     3、显示板集成电压表、电流表功能，节能看得见。     4、可选配双火力调节系统，一个损坏，还有一个可以用。     5、可选配红外测温系统，准确检查锅内油温、水温、食物温度。     6、极小连续加热功率，可做到2KW，满足收汁，入味，小火炖的要求。     7、94%的行业超高能效，远超过标准一级能效， 比一般电磁灶还节能10%。     8、动态抛锅高度可达15CM，新厨师更容易适应，出菜率比普通电磁灶提高30%。     9、手机APP版，除了可以自编菜单以外，还能提示加入调料和其它工作；故障可通过云端自动报修。     10、多功能触屏版，拥有双屏配置，可启动十大智能功能:定时关，定温，预约开，节能，不糊底和5个自编菜单。     关于明档组合炉，重庆酒楼厨房设备就介绍到这里，下次继续探讨。

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      重庆厨具经多年研发经验，全新推出新系列蒸烤箱，改善菜肴品质和厨师的工作环境，该系列的全新技术设计使厨师可以烹饪所有食物，键式烹饪模式*作简便， 轻松厨房，出品卓.越。重庆厨具带您进入一个丰富多彩的烤箱世.界。一、全新系列，烹饪灵活性应用性更大化      使用更先进的技术和结构方案将标准性能和简化工作结合融洽。二、达成您的所有愿望      花式面包、传统糕点、披萨、小食、面包棍、蛋挞、泡芙、曲奇饼干、双烧酥只有你想不到，没有我们做不到。三、多层烹饪，有以下优点:      1、一次装盘， 充.分利用      2、质量自动管理功能使得烹饪结果始终如一，不会出错      3、烹饪空间优化管理组织      4、节约时间，减低运行成本（见清洗工作）为您提供一台拥有多功能的设备（扒炉，炸炉，前锅......）。四、计时器      使用多层烹饪时，系统会建议您将各盘食物根据烹饪所需时间按顺序放入烤箱，烹饪环节结束后，JIT系统可实现多种食物同时出菜。      优化管理所有菜肴的烹饪顺序，并确保达到更好的烹饪效.果。五、节能快速高.效烹饪系统      有了Ecospeed功能，Naboo会通过识别正在烹煮食物的数量和类型来优化控制能量输出，保持正确的烹煮温度，避免所有温度波动情况。      结论：使用适量的能源来使能源利用效率更大化。六、ECOVAPOR (节能蒸汽)      通过智能识别装盘的食物类型和数量，Nabo会生成适量的蒸汽进行烹饪。      借助ECOVAPOR系统，烤箱内部的饱和蒸汽自动控制装置可帮助减低水耗和能耗。      *和传统的蒸烤箱相七、TURBOVAPOR (*强蒸汽)      Naboo将蒸汽排量更大化，并以较低的成本获得杰出的烹饪效.果。      TurboVapor系统会自动生成适量的蒸汽来煮那些比较难煮透的食物，例如鸡蛋意面或芦笋，萝卜青菜，甜菜，这些都是出了名的粗纤维蔬菜。八、过夜低温烹饪1、夜间烹饪      低温夜间烹饪和保温功能可确保肉类熟透，同时使重量损耗更小化并减低耗能。这一切都无需员工看管，因为所需的烹饪数据可以按HACCP的规范的形式记录下来并通过USB接口装载入设备。2、低温烹饪      归功于恒定低温差功能，烤箱内的温度和食物核心温度也可保持不变。通过使用专用的肉类探针监测温度，烹饪大块食物(如熟火腿)也不再是问题。九、绿色环保微调      对于燃气烤箱来说，GFT（绿色环保微调）燃烧器的调节系统和专利的高.效率转换器可防止能源浪费，并减少有害气体的排放。      -10%能源消耗/-.10%二氧化碳排放*      *此数据来自于和传统组合烤箱相比十、Autoclima      烹饪细嫩多汁食品时系统会自动地控制烤箱内的一切，该系统会自动地根据烹饪食物的种类将温度和温度控制在理想的水平，回温半成品时也可以确保完成品的口感仍然细嫩多汁。十一、Fast dry      烹饪干脆香酥食品时有了专利速干系统（炉腔主动除.湿系统），即使机器满负运作，做出来的油炸食品，烧烤食品，甜点和面包也都干脆爽口，色泽诱人。十二、科技的更佳展现形式1、触屏      10"彩色屏(LCD-TFJ). 高清晰度，附带触屏功能。可根据用户自身需要设置显示页面，可将较常用程序放在首页。2、自动开门(专利申请)      更大程度符合人体工程学的设计，使您无需腾出双手也能开门。3、隐藏抽屉(专利申请)      全新自动清洗系统专用清洁剂罐的抽屉装置。4、专用区域      通用连接器可用于连接下列设备：多点感应温度探针，多头探针或真空烹饪使用的尖头探针，有自动收缩功能的喷水枪，USB接口，这一切都在一个独立设计， 紧凑适用的区域里。      关于重庆厨具新系列蒸烤箱，我们就介绍到这，您如果对厨房工程有需求或疑问，欢迎来电咨询。

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     UV光解油烟净化器设备也称之为UV高能紫外线光解油烟净化器，是一种通过化学反应原理，转化分解油烟分子链结构，使高分子的油烟分子转化为无害的低分子气体，达到彻底净化油烟和清理油烟异味的目的，解决了原有靠物理收集处理油烟方法所产生的二次污染和油烟异味的问题。今天，重庆连锁餐饮厨房设备就与大家详细讲解讲解。一、设备特点：     1、可靠、使用性强：隔爆处理，杜绝火灾隐患;     2、90%以上的异味净化效率，符合我国环保排放标准;     3、通过ISO品质认证，CE安.全认证等各项我国环境保护产品认证。     4、使用年限长、运行费用低、净化效率高，不用改变结构，安装快捷;     5、90%以上的异味净化效率，改善餐厅和周围居民的关系，特别对于川菜湘菜等味道较重的厨房更是相当合适。     6、模块设计，灵活简便：考虑了各种环境因素的不稳定性和复杂性，在设计、配套、安装、调试、维护等方面提供了极大的可行性、可靠性和灵活性。二、技术原理     1、油烟通过油网进入排烟罩内，被净化器C波紫外线光解。     2、光解后油烟分子被切碎，在排烟管道内被臭氧氧化。     3、被光解氧化的油脂生成二氧化碳、水汽和微量白色粉末被排出。三、UV光解技术原理1、光解作用     UV-C紫外线C波（254nm）光束辐射小颗粒油脂（由氨基酸组成的蛋白质子由脂肪酸组成的分子，由糖组成的淀粉分子，还有维生素分子、矿物质子）将油脂分子链切断，改变油脂的分子结构油脂和挥发性有.机物易受UV-C的攻击。2、臭氧作用     UV_C外C边（185MM ）在工作时与空气中的氧气反应生成臭氧。臭氧是一种强氧化剂，对气味中的醇类、酯类酚类、醛类、酮类、醚类、苯类等分子氧化分解成如水蒸汽和二氧化碳等无害的化合物。臭氧和OH同有.机化合物反应并改变它们。这减少了许多在烹调过程中出现的气味化合物。     关于UV光解油烟异味净化器，重庆连锁餐饮厨房设备为大家整理了以上详细介绍，如若还有其他疑问，欢迎咨询。

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      科宇厨业有限公司从事商用厨房设备行业多年，有着丰富的商用厨房设备配置经验，在实际工作实践中，我们发现很多客户在选择重庆厨房设备时有很多误区，归纳起来主要有以下几点：一、追求大而全      追求大而全，其实没有必要。设备过多占用场地空间使工作施展不开，也会增加投资成本，重庆厨房设备配置以实用、便利、卫生、安.全，节能为原则。二、成本越低越好      这是个常识性误区。有的客户为了节省成本，对设备的配置往往是一省再省，厨房面积是压缩再压缩，导致的结果可能是造成更多的隐形成本和使厨房工作效率减低。三、重庆厨房设备布局设计一般的餐饮设计公司即可完成。      术业有专攻，虽然餐厅设计和厨房设计看似是同一回事，其实不然，其实是两个不同的设计领域，厨房设计的相关知识有很多，涉及设备功能、功率、使用能源、规格尺寸、卫生要求、工作流程等，不具备这些相关知识很难设计出科学合理的重庆厨房设备布局图。四、新颖、智能化设备时髦。      随着重庆厨房设备行业的发展和市场需求的变化，厂家自然会在研发上下足功夫，时不时会推出新设备、新技术。我们作为相关人士提醒客户对这类设备慎重选择，原因是新设备技术不成熟，与实际需求磨合时间不长，不确定性很多，比如早几年流行的运水烟罩，红外节能灶，成本高，容易坏，维护成本极高。当然新设备也不是就不能尝试，比如现在的电子点火器代替传统的点火棒就是一大进步，再比如说现在的电磁灶，随着技术的进步，与明火灶已无差别，在节能、卫生、安.全方面甚至超过燃气灶。五、厂制品生产制作所需的不锈钢板材304不锈钢一定优于201不锈钢。      304或是201不锈钢板材都是重庆厨房设备常用的两种不锈钢板材型号，304因其含镍量远高于201，(304含镍量不低于8个，201含镍量1到两个）。耐腐蚀性能确实优于201。但在我们所服务的大量客户案例来看，201作为厂制品的主要材料表现一点也不逊色，201板材所制作的设备使用年限十年八年不会少，时间久了可能会褪色，有锈斑，但不会影响正常使用。在一些关键部位采用304有必要，比如蒸箱水胆、发热管等，也就是说，采用201板材完.全能满足需要，304作为必要补充为理想，关键是201的成本便宜不少于30%。六、根据菜单需要自己选购单个设备从而可以形成成套的重庆厨房设备。      根据菜单选配设备初衷没错，但整体厨房设备绝不是简单的设备拼凑，而是需要统一布局统一规划，采购设备前需要有准确完整的设备布局图，且图纸是送当地有管辖权的卫生监管部门审核通过的。有些客户在没有审核图就开始购买设备，这里面有很大的政策监管风险。那是不是根据审核图纸就可以购买设备了呢，也不是，因为厨房设备的种类很多，功能各异，规格尺寸不尽相同，这里面还有能否准确安装的问题。所以建议客户找准确的厨房设备公司来工作比较合适，标准的商用厨房设备公司可根据实际需要设计符合卫生要求的布局图纸，在此基础上还会出具设备安装相关的水位图、电位图、地沟图、墙体图，这四份图纸是装修公司所需要的准确厨房装修图纸，也是确保重庆厨房设备准确安装的前提。      了解了以上六个误区，在选购重庆厨房设备时，有利于我们准确、正确的选购到真正符合实际需要的重庆厨房设备。

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     海鲜蒸柜可以用来蒸海鲜，还可以用来做面制品以及肉制品，以及餐具、茶具、碗筷等的消毒，它的一大特点就是上蒸汽快，蒸汽爆发力强，快速蒸海鲜，并且美味可口，香气怡人。今天重庆酒楼厨房设备为大家讲讲关于电磁三门海鲜蒸柜和电热三门海鲜蒸的那些小常识重庆酒楼厨房设备教你操作电磁三门海鲜蒸柜，操作步骤：1、预热     使用电热蒸制食品时，可在水箱加满水后送电进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸气后，方可放入食品蒸制。2、蒸制食品     开门放入食品蒸制前，应关闭电源或蒸气阀门，缓缓打开门锁，让蒸柜内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手，方可送电，让蒸柜加热工作。3、泄压取物     待被蒸制的食品熟后，便可关闭电源或蒸气阀门，同时视所蒸制的食品是否需要焖而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸柜及门缝，并尽可能远离蒸柜，缓缓打开门锁，让蒸柜内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应戴上隔热手套，防止手被烫伤。重庆酒楼厨房设备为您普及电热三门海鲜蒸柜的那些注意事项及保养说明：     1、本机外壳，必须妥善接地，确保安全。     2、开门时注意蒸气：蒸气往门外泄放冒出时要避开，以防烫伤。     3、可视蒸柜在使用过程中可视窗有少许水珠属正常现象，能达到可视效果。     4、本设备不要用喷水管清洗，水会导电，以防溅湿电器部分造成漏电事故。     5、每次工作完毕后，必须切断蒸柜电源或采用蒸气加热时应关闭蒸气总进气阀。     6、若电源线破损才老化，必须停止使用，并更换相同规格型号的电源或与供应商联系。     7、外接蒸气应注意：本蒸柜非高压密闭容器，使用时应注意调整蒸气输入压力，不可超压使用。     8、门把手：打开门时应把手把从下往上扳动90度，关闭门时应把手把从上往下扳动90度至锁紧位置，请忽颠倒操作。     9、蒸柜使用一段时间后，可能会出现从门缝漏气现象，轻微漏气属正常现象，请放心使用。可自行松开门或锁座的安装固定螺丝，重新调整门和柜体的间隙即可解决。     10、卸压阀：本蒸柜右侧下方装置卸压口，它是多余蒸气和废气的排放通道，切记不可堵塞，也不主张采用外接管道的办法往室外排放，加装管道可能因接法不规范，会引起冷凝水堵塞或冬天室外排气口冰堵，造成意外事故。     11、浮球阀：其作用是自动进水，应注意蒸柜外接的水阀处于常开状态，应经常按下浮球观察来水压力流量是否正常和畅通，尤其是新装水管常会被污物堵塞及硬水地区浮球阀进水孔处结垢堵塞，发现问题应及时处理，以免造成缺水。     12、每天放底水和定期除垢：采用电加热方式使用时，应在每天工作完毕后，打开蒸柜前下底部的排水阀，放清底水。因蒸食品时清水被蒸发为蒸气，杂质会不断残留在水中，并不断积聚在电热管和浮球阀上，会引起干烧电热管和堵塞浮球阀的故障。如遇结垢，可用5%的柠檬酸溶液注入水箱内，加热煮沸15分钟，浸泡1小时，再煮沸15分钟后，清除水垢，排除污水，注入清水清洗几次即可。     关于三门海鲜蒸柜，重庆酒楼厨房设备今天就介绍这么多，如若有疑问，欢迎来电咨询。

公司动态

     商用电磁灶顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁灶，商用电磁灶的功率大小也与家庭用不相同，其功率一般在3KW~35KW之间的电磁灶。如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。接下来贵州厨房设备将要为大家介绍关于如何保护商用电磁灶。商用电磁灶如何保护才不至于起火？贵州厨房设备告诉你：     1、灶具冷却下来以后，才能对其清洗。     2、使用后不应立即切断电源，内部风扇有助炉身及炉面降温。     3、万一油或脂肪起火的话，不要用水来灭火，应使用合适的灭火毯或灭火器。     4、应将灶具放在小孩触摸不到的地方，并将锅柄朝里放置及远离锅圈的边缘。     5、不要尝试加热没有开封的罐头食品，因气压可能会在罐内积聚并引起爆炸，导致身体受损害。     6、不要在灶具上面或附近储藏所有可能引起小孩感兴趣的东西，否则，会诱使小孩冒著被烧到的危险爬到炉上。     7、只可使用铁锅或不锈钢锅具，更好咨询厂家配锅或由厂家配锅。配锅锅底应应与电磁灶微晶面匹配，否则，电磁灶的温度感应功能可能会失灵，导致过热或起火。     8、当用脂肪或油烹饪时。不要放松对该锅的看管。较热的油能够引起火焰，从而损坏其他电子设备。在对脂肪进行加热的过程中，应该缓慢地加热，并注意观察。     9、电磁灶在使用时，其表面是有温度的；而且在关掉电源之后，其表面在一段时间内仍然保持高温。这使得在剩余热量散发之前，仍存在被烫的可能，故禁止用手或其他物件接触微晶面。贵州厨房设备教你商用电磁灶如何保护才不容易受损害。     1、在使用电磁灶时，请保持厨房空间空气流畅通。     2、不要加热空的灶具或使之过热。不要将加热的灶具靠近控制区，因它们会损坏该控制区的电子部件。     3、不要将金属物如刀、叉、勺子、、盖子、铁罐或铝箔放在灶面上，因为它们会吸取微晶表面上的热量。     4、不要阻塞进气孔和出气口，因这样会导致底盒温度上升。此时过热保护功能会启动，让电磁炉自动 停止工作。     5、如果有抽屉装在灶具的下面，应确保抽屉内裹得物体与电磁灶的底部之间有足够空间，以确保电磁灶能通风。     6、确保在同一段时间只有一个控制键被按下。不要让热的物件与控制键接触，因为这样做会令电磁灶出现错误反应。     7、不要往微晶面板表面丢东西，即使是小而轻的物件也可能造成点击或对设备有一定程度的损坏。如果出现故障请立即关掉电源，然后联络当地的合格技师进行维修。     关于如何保护商用电磁灶，贵州厨房设备为大家介绍到这，对于贵州厨房设备有其他疑问，都欢迎来电咨询。