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       很多人认为，将冷库建造在地下，保温效果会比在地面上的冷库好，因为过去技术落后的情况下，选用地窖作为作物储藏的情况相当普遍。但从专.业的角度考虑，一味将冷库建造在地下，是并不科学的。今天四川厨房设备就和大家讲讲为什么？       专.业冷库建造团队站在为客户考虑的角度，一般情况是不建议把冷库做在地下的。因为正常设计的冷库保温外墙的温度基本是跟外界的温度一样的，根本就没有必要把冷库建在地下，况且若建造在地下，湿度会对冷库造成很大的影响，还要注意冷库的防潮防水，开挖也需要不少的钱，这样容易对客户造成很多人力、物力、财力的不必要浪费！从专.业的角度去讲，冷库应建在交通方便，水电供应来源可靠的地方，库址周围应有良好的环境卫生条件，尽量避开工矿企业的有害气体、烟雾、粉尘以及来自传染病院等的污染源就可以。冷库的平面布置应使工艺流程合理，路线短，不交叉，高、低温分区明确，尽量缩小围护结构的面积，柱网分布整齐，并考虑到扩建和维修方便。单体式在高、低温库间用绝热墙将楼板及地面分隔开，库门与常温穿堂相连接，库门上设置空气幕，以防止库内冷空气外溢。冷库的墙体、天棚、地面都要铺设导热性低的材料，如沥青、膨胀珍珠岩制块等作为绝热层，目前较常用的是防潮的挤塑板或聚氨酯喷涂，以阻止外界热流浸入库内，增加热负荷。同时，为防止室外水蒸气往绝热层渗透，还需在绝热层的高温侧铺设渗透阻大的材料，如沥青油毡等作为隔气层，目前一般采用高分子防潮材料。        综上四川厨房设备所述，将冷库建造选址在地下是相当不合理的，合理的冷库选址需要根据冷库的用途等特性，四川厨房设备建议大家经过多方面考察和研究之后在定夺。

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      风机不管是在家庭厨房还是商用厨房中都扮演着不可或缺的角色，今天四川厨房设备就与大家讲讲风机在运转中导致故障产生的那些因素。一、轴承温升过高：      1、轴承座振动剧烈；      2、轴弯曲或滚动轴承损坏；      3、轴承盖联接螺栓之紧力过大或过小；      4、轴与滚动轴承安装歪斜，前后两轴不同心；      5、风冷盘螺栓松动，使自冷失灵或风冷盘积灰、污垢太多需清除；      6、润滑脂质量不良，变质或填充过多或含有灰尘、粘砂、污垢等杂质。二、电动机电流过大或温升过高：      1、主轴转速超过额定值；      2、受轴承座振动剧烈的影响；      3、流量超过规定值或风管漏气；      4、受并联风机工作情况恶化的影响；      5、 电机输入电压过低或电源单相断电；      6、开车时进（出）气管内闸门未关严；      7、 联轴器联接不正，胶圈过紧或间隙不匀；      8、风机输送之气体密度过大或温度过低，使压力过大。三、风机振动剧烈：      1、叶轮轴盘与轴松动；      2、叶片磨损，叶轮变形；      3、机壳或进风口与叶轮磨擦；      4、基础的刚度不够或不牢固；      5、叶轮铆钉松动或轴盘变形；      6、风机出口管道安装不良而产生共振；      7、叶片上有积灰、污垢，转子产生不平衡；      8、机壳与支架，轴承座与支架，轴承座与轴承盖等联接螺栓松动；      9、联轴器直联传动的，则是风机轴与电机轴不同心，联轴器歪斜，联轴器螺栓松动。皮带传动的则是皮带轮槽错位。四、角带滑下：两三角带槽轮位置彼此不在一中心线五、角带太松：角带磨损，拉长，使角带太松，两三角带轮中心带长不相称，应调整电机滑轨上的电机与主轴之距离。      以上就是四川厨房设备为大家介绍的风机运转时产生故障的因素，希望大家在应用中可以规避。

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      搅拌夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。今天四川厨具就与讲解使用搅拌夹层锅的一些注意事项。使用注意事项：      1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。      2、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。      3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整，但必须使用公司配置并已经指定使用的安全阀，不得自行调整。        4、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。      5、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开;如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。      6、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度；适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。      7、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。      8、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用年限。      以上就是四川厨具为大家整理的搅拌夹层锅的使用注意事项，希望能帮到大家。

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      关于店面来说，生果的保鲜和展现都是非常重要的，那么应该如何非常好的展现生果，酒店厨房设备认为让生果保鲜时刻更长保鲜作用非常好，而水果超市风幕柜是必不可少的。通常情况下，正常的风幕柜是4层层板，可以放5层货，下一层放货数量要比上面多，当然制冷保鲜效果也要比上面好。      1、新潮的外观设计，展示效果好，美观大方；      2、低噪音，和的制冷系统可显著降低能耗运行费用；      3、空气自然融霜，降低电能消耗；夜间节能帘，夜晚和其它非营业时间使用。进一步的节约电能，降低使用成本；      4、人性化设计，增加了商品的展示性。产品美观大方，对使用场合起到一定的装饰作用；同时使得顾客在购物取货时方便快捷；      5、水果超市风幕柜递增层流优化风幕，节能；的背吹制冷系统，柜内温度均匀；的融霜自动控制，性能稳定；采用自然空气融霜，降低了电能消耗；      6、制冷系统的执行元件和电器的控制件均采用产品，以确保产品运行稳定、可靠。加大蒸发器的设计，提高了换热效率。使柜内降温更快、温度更低，同时更加节能。酒店厨房设备为大家介绍水果超市风幕柜的产品原理      水果超市风幕柜的制冷负荷就是单位时间内必须从制冷间取出的热量；或者是制冷间在单位时间内从制冷机获得的冷量。制冷间制冷负荷的计算，其目的在于正确合理地确定各个冷间的冷却设备负荷和机械负荷。      水果超市风幕柜的制冷负荷在一年四季当中不是恒定的，其负荷大小受多方面的影响。比如，外界环境温度的变化，水果超市风幕柜中食品储藏量的多少，淡季、旺季时食品的冷加工量的差异，以及操作管理方式的诸多因素，通常进行制冷负荷计算是设计冷库制冷装置的zui初工作之一。所以合理地确定冷间的制冷负荷，对于制冷设计是相当重要的。      水果超市风幕柜对于进行制冷负荷计算时，应考虑zui不利的工作条件。这是室外计算的原则。对于从室内向室外传热的房间，因考虑在炎热季节的室外温度；而从室外向室内传热的房间，则应考虑寒冷季节的室外温度。冷库的冷间多属于从室内向室外传热的类型。

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     由于食品工业的加工对象繁多、加工性质和工艺条件各异，所以采用的食品机械均须满足最终产品的加工要求，而对于食品的产品质量、安全卫生、营养便捷等具有特定要求。因此，食品机械除具有一般机械产品的共性外，还具有其市场适用性要求。今天四川厨房设备就带大家了解一下肉类食品机械的日常维护。四川厨房设备的肉类食品机械包括：切片切块机、切肉丁机等。一、切片切丝机切片切丝机介绍：     1、该设备是新型节能环保机器；     2、刀片采用特殊淬火工艺，经久耐用，材料对食品无污染；     3、高强度尼龙齿轮传动，降低设备噪音，增强设备运转稳定性；     4、采用SUS304不锈钢整体机身设计，工作效率强度高，对食品无污染，符合食品安全生产规范；     5、可拆卸精密独立式刀组，方便拆卸清洗和更换刀组，切割不损伤食物纤维组织，切面整齐、新鲜、薄厚均匀。切片切丝机的维护与保养：     1、操作前将设备放置在水平地面，确保机器放置平稳可靠；确定设备插头接触良好，无松动，无水迹；     2、检查输送带内是否有异物，如有异物必须清理干净，以免引起机器损坏；     3、操作、调整根据所需加工的肉类选择切割模式，切片切丝机可以自由调整切割产品的尺寸；     4、操作完毕后，要及时清理机器上残留的物料，保持刀具的整洁，以免存放时间长释放腐蚀气味影响下次使用。二、切肉丁机切肉丁机的保养与选型     1、切肉丁机的外壳在正常情况下不需要维护，主要是防水和保护电源线，避免损坏电源线并进行清洁。     2、切肉丁机输送带和压料带是易损部件，使用一段时间后可能需要更换。尤其是刀片长时间使用后可能会变钝，从而影响切片效果，需要进行锐化或更换。     3、切肉丁机组件的日常维护：每次使用后，应拆卸刀具，螺钉，清除残留物，然后按原始顺序重新安装。这样做的目的是一方面确保切肉丁机和加工食品的卫生，另一方面确保切肉丁机零件的拆卸和组装的灵活性，这便于维护和更换。切肉丁机的选择     1、取决于售后服务， 售后是产品运行效率的保证，保修期通常为一年。     2、食品切肉丁机上电气组件的差异。 购买之前，我们应该询问切肉丁机配备了哪些品牌的电气组件。     3、刀具是切肉丁机的主要核心部件。刀具的质量直接影响切肉丁机的效率。 因此，在购买时，必须询问切肉丁机配备了哪种刀具。     4、易损件是食品切肉丁机中最易损坏的部分，主要包括输送带和压料带。 一般市场上的易损件大约需要一个月更换一次，而我们的巴汀机械切肉丁机的易损件通常每2-3个月需要更换一次，大大节省了切肉丁机的成本。     5、目前市场上食品切肉丁机中碳钢与不锈钢之间的区别通常是碳钢制成，因为节省了成本并降低了价格，使用不锈钢的制造商较少，因为不锈钢的成本很高， 但是不锈钢不容易生锈和腐蚀。 巴汀机械切肉丁机由304不锈钢制成。     无论是维护机器还是选择机器，了解产品的主要参数，并咨询客服以获取有关四川厨房设备的肉类食品机械的更多内容！

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      中国经济的发展会在波浪式之中不断向前发展，从目前经济放缓、市场低迷，人们对不明朗的经济前景不看好和有些失望的情况下，正是厨房设备企业发力的黄金时期。对于目前市场消费意识变化方面，厨房设备企业应针对不同的消费群体需要有清晰的市场定位，应与时俱进，迎合市场发展变化和需求。以不同角度起到引导消费的作用，打造出一个具有当代审美理念的品质厨房环境。      厨房设备企业家们在目前经济低迷的时候，能否度过难关，在新常态下得到平稳发展，要有一个清晰的发展思路和明确的目标，定位于做精、做特、做优、做专,做好看、好用的厨具产品，多开发和不断创新设计新的与众不同的精品，尽量减少与同行产生恶性竞争。厨房设备企业应该走精品化、系列化之路,靠每一位企业家、设计师的智慧，通过有思想、有水平的设计，为每一件厨具产品创造"美"，才能创造市场、创造高附加值，才能迎合市场需求，稳步向前发展。在当今中国，传统文化的复兴已逐渐成为社会热潮。作为商用厨房设备企业，对于高层的关注应予以积极的重视与响应，惟其如此，才能顺应潮流发展，加快转型升级，走出行业发展的盘整阶段。      消费者对厨具产品的需求，已经由过去温饱实用型转向追求设计与制作都富有文化艺术含量的精品，企业应当在重庆厨具的文化内涵和艺术意蕴下大功夫。这是市场的要求，也是厨房设备企业发展的应有之义。企业应当摒弃过去的粗放式经营和粗制滥造，端正心态，定位于做精、做特、做优，发扬"工匠精神”，努力提高创新设计水平，充分利用来之不易的材料资源、制作出富有艺术底蕴的精品、艺术品，赋予材料第二次生命。这既是市场的需求，也是当代商用厨房设备企业家应有的社会责任。

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      随着经济的发展，人们对食品健康也越来越重视了，同样在选择商用厨具上也要注意厨具卫生的，厨具超龄使用的话，也是存在很大的危害的，这点希望我们大家能够知道，以及我们在选择的时候也需要注意的，不是所有的都使用的，就连洗碗布，我们也要小心的选择。那么怎么才可以让我们能够更好地重视我们的健康呢？今天，就让四川厨房设备与您来一起探讨一下吧！1、陶瓷制品有裂痕不更换有影响吗?      答：有影响的。      在陶瓷瓷器中，所用的彩釉就含有铅，所以当出现裂痕时，铅就会溢出混入到食物中去了，这样对人的身体健康有很大的影响。四川厨房设备在此呼吁大家有了裂痕的陶瓷餐具就不要继续使用了。2、切菜板经常清洗可长用是吗?      答：做好清洁，可长用。      虽然经常清洗，切菜板可以一直使用下去。但是适当的清洗手法对于杀死病菌很重要，如在使用过菜板后，要用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。（有鱼、 肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤剂洗擦，再用温水洗净）尽量不要一开始就用开水烫， 这样肉里的蛋白质就不会因为凝固残留在菜板上而不易洗净。3、竹、木制品多久更换?      答：尽量半年一换。      虽然木餐取材天然，但是如果不注意清洁风干。筷子很容易滋生病菌，严重的话还可能引发肠道疾.病。一般竹木餐具的使用年限是半年到一年的时间，所以家用筷子尽量每周杀毒一次，把清洗后的筷子用开水煮30分钟。温馨提醒，学校厨房I程类的厨具选材尽量少选木制品的，因为可以减少由于更换木制品而额外增加的成本，同时也可以减少环境污染。4、塑料制品一年一换可以吗?      答：时间不定，一旦损坏或异味立刻更换。      塑料制品具有轻便不易破碎的特点，但它们一旦超过使用期，就会变脆、老化，有害的小分子也容易析出，最终成为诱发癌症的起因。建议使用没有化学添加剂、符合食品卫生检验要求的塑料制品更重要。如在一些工厂厨房工程中，也会经常使用到塑料制品装置瓜果蔬菜或其他物品等，长期使用塑料制品的，一旦发现塑料餐具有划损或是有刺鼻的“塑料味”产时，那么就要及时更换。5、洗碗布一月一换，可行吗?      答：洗碗布尽量一个月就要更换一次。      据有关环保专家研究，在生活中使用的洗碗布中大约有20%隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌病菌。清洁不彻底的洗碗布更会滋生大量病菌，餐具在洗涤过程中就会出现“交叉感染”的现象，这样的“二次污染”就会严重影响家庭成员的身体健康。所以，在每天清洗完碗具后，应将洗碗布彻底清洗干净，通风处自然风干。四川厨房设备呼吁大家要及时更换洗碗布，尽量每两天就可以将洗碗布杀毒一次，特别是酒店厨房工程行业的，每天需要清洗大量的厨具，对于洗碗布的更换更是需要注意的。6、如果金属制品涂层有损坏了怎么办?      答：如果看到有损坏的地方，就要果断更换。      在生活常识中，很多人都会觉得金属制品是安.全的，它可以终身使用，不用担心有什么问题的，其实事实并不是如此，因为很多金属制品一旦脱落涂层，其产生的危害会影响人的健康，因为不锈钢中含有铁铬合金、镍、钼等对人体有害的金属。以我们生活中常见的不粘锅炉县为例子，不粘锅表面通常会有一层保护膜（俗称不锈的“食油层），一旦保护膜脱落，锅中的铁锈就容易引起人恶心呕吐、腹泻等现象。因此，再我们发现金属制成的厨具出现划损、表层漆或涂层脱落等现象时，就要更换产品。

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　　在经济形式极其严峻的形式下，全国都面临极其严峻的就业形式，在这种情况下，国家号召大众创新、大众创业。而在大都市的餐饮行业创业也是一个不错的选择，而开一家烘培店对于创业者来说投资小、而且汇报高。可是，对于不了解烘培店的人来说，他们并不知道应该如何选择需要的贵州厨房设备。今天重庆科宇厨房设备有限公司就为大家整理了关于开一家烘培店需要的贵州厨房设备。　　1、烤盘：需要准备很多不同类型的烤盘，例如派盘、蛋糕烤盘、面包烤盘等等。　　2、操作台：用于分割面团的工作台。而面包在考出来之后也需要放在工作台上。因此，烘培店一般都需要配置2个工作台。　　3、发酵箱：这种设备主要是发酵面团的时候使用，可以调节湿度和温度。这种机器时比较有人气的，但是价格比较的偏高。　　4、架子：这是烘焙店中很重要的一件设备。因为，需要很多空间去储放原料、烤盘、碟子以及其他东西。架子能为节省出更多的空间。　　5、厨房用具：不仅仅是需要备置勺子、叉、刀，还包括刮刀、量杯、饼干模具等等。不同的烘焙食品需要用不同的工具去准备，所以制作的时候要用对工具。　　6、冷藏库冷冻库：在很多烘焙食品的制作过程中，面团都需要冷藏处理，所以冰箱也是烘焙店不可或缺的一件设备。浸入式的冷冻柜和冷藏柜，使用起来更方便。　　7、搅拌机：这是搅拌面团的机器，商用搅拌机一般选择20升和30升的，如果店不是特别大20升的就够用。这种机器在面团的制作工程中可以制作大量的面团，因此，是烘焙房中不可缺少的设备。　　8、陈列柜：产品的陈列为了吸引更多的消费者，所以需要购买一个陈列柜，以展示制作的面包和蛋糕等，让消费者能够看到新鲜制作的烘焙食品。以供顾客的选择。陈列柜也有很多种，在购买的时候要考虑美观和店铺的空间。　　9、必须配置烤箱：这是制作面包必不可少的设备。这种烤箱可分为电式和燃气式烤箱。电烤箱调节温度比较容易，而燃气烤箱的火力则更大、更猛，可以在烤制的工程份。可以根据每天要制作的产品数量，来决定要准备几台烤箱。需要考虑到，在平时我们需要在几个小时之内制作出上百甚至上千个烘焙产品。　　当然，如果是特色的餐厅，需要提供特殊的食物，那么应该根据自己的需要选择相应的设备。只有这样才能提高特殊的食材。　　以上就是贵州厨房设备整理的对烘培店设备的知识，希望能够对你有所帮助。