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      酒店厨房设备涵盖的物品众多，包括炉具、处理加工设备、杀毒和清洗加工类器具、储藏设备、调理设备等等，而酒店厨房设备的好坏直接，也会直接影响酒店的整体效益，因此厨房设备的购买给酒店采购工作带来了很大的困难，那么面对众多的酒店厨房设备，在选购时，我们应该遵循哪些原则呢？重庆科宇厨房设备有限公司为大家介绍常见也是基础的五大原则。一、按安全性能选购      餐馆饭店厨房设备除了防火安全等，饭店厨房设备在考虑使用的时候也要符合人体的需要和操作的习惯。避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。二、按需要选购      选择必需的厨房设备，不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽选择大品牌设备。三、按空间选购      选购厨房设备时要结合厨房的空间大小选购，如选用的设备尺寸太太、功过高，给人“杀鸡用牛刀”的感觉。选用的设备太小，功能太少，不能满足需求，影响经营效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。四、按使用频率选购      经常使用的一定要选择大品牌耐用实，比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品，以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差，即使购买成本低，但后续维保费相对更高,这可谓是得不偿失了。五、按方便、卫生选购      餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800°C高温、 耐腐蚀、韧性好、易加工，是我国认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。      重庆科宇厨房设备有限公司多年从事于重庆厨房设备、重庆厨具、重庆食堂设备、重庆酒店厨房设备、重庆学校厨房设备、四川厨具、四川厨房设备等。率先打造了餐饮业配套产品一站式服务，为餐饮业业提供了、便捷性、连续性、长期性、 高.效性、安全性等综合保障等。欢迎来电咨询。

厨房小百科

      公司员工食堂厨房设计的好坏关系到员工的就餐质量，只有员工吃好了，才能高效率的工作，所以员工食堂厨房设计好坏非常的重要，下面由重庆食堂设备来跟大家分享一下食堂厨房的的功能间相关知识。      食堂厨房包括的功能间很多，包括：主食加工间、副食加工间、精加工间、粗加工间等、下面小编就从功能间给你说明一下。      1、主食加工间：主副食品进行加工，主食是指面食、米饭，主食，加工间的宽度为8m。      2、副食加工间：副食加工间是烹饪的重要场地，集中有炉灶，蒸煮，烤制等设备。主要用于原材料的切配、熟制。      3、精加工间：设计时应方便操作人员对菜品进行切配，并设制有保鲜柜，这样可以把未使用的菜品进行分类存放，保持洁净。      4、粗加工间：主要对食材进行初步处理，叶类蔬菜进行清洗，根茎类蔬菜进行去皮切块，房间应保持有三个及以上水池，方便清洗。应保持有足够的临时存放架，这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。      以上是重庆食堂设备为你划分的厨房工程六大参考方案，其他功能间比如有：更衣室、值班室、办公室以及洗手间等，需要在厨房附近设置，保证方便使用。      重庆科宇厨房设备有限公司从事于重庆厨房设备、重庆厨具、重庆食堂设备、重庆酒店厨房设备、重庆学校厨房设备、四川厨具、四川厨房设备等。欢迎来电咨询。

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      越来越多的连锁餐饮品牌涌入市场，给整个餐饮行业带来了更多的挑战，好的品质离不开好的厨房，那么我们在设计连锁餐饮厨房时又有哪些需要注意的要点呢？酒店厨房设备为大家解答。一、需要考虑厨房后期的运营成本      商用厨房设计决定这厨房运营成本，要先确定好厨房设计的方案，基本等厨房施工结束后，厨房的基本运营成本也就确定了，剩下的费用基本上是水电这方面。二、完善空间利用率与工作流程      一般厨房的面积都有限，大多与餐厅面积不成比例。有效的面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计，方案差异很大。这就意味着空间利用率与工作流程有差异。三、保证工作效率和出餐质量      要有科学高效的厨房设计，合理的厨房设计流程，先进的设备，这样在就餐高峰时段，才能使得厨师操作使用方便，既节省了劳动也加快了出餐速度，这样说明一个商用厨房的设计很重要的，决定这工作效率和出餐质量。四、注重厨房工作环境质量      由于厨房特定的工作环境，加上我国现有的思维理念，特别一些中小饭店，厨房的工作环境不尽人意。 设计人员也要从设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素，计算各种参数，在确保厨房设计科学合理，各工种协调配合便捷，设备先进，操作使用方便的前提下，还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。      重庆科宇厨房设备有限公司率先打造了餐饮业配套产品一站式服务，为餐饮业业提供了、便捷性、连续性、长期性、 高效性、安全性等综合保障综。从事于重庆厨房设备、重庆厨具、重庆食堂设备、重庆酒店厨房设备、重庆学校厨房设备、四川厨具、四川厨房设备等。欢迎来电咨询。

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 对于一个厨房来说厨房设备摆放位置是很重要的，如果摆放位置不正确的话，就影响整个厨房的运作情况，大大降低厨师的工作效率。        政企单位厨房设备厂家很多，但是给用户前期考虑到厨房设备摆放事宜的厂家就很少了，下面政企单位厨房设备就给大家介绍一下工厂厨房设备摆放位置的注意事项。首先要顺应流程。        1、工厂厨房设备摆放位置要顺应流程，在厨师拿取食材时一定要顺手，符合厨师的日常操作习惯。        2、工作通道要畅通，过道不能摆放设备，工作通道和过道要留有足够的宽度，保证厨房的工作人员来回走的时候畅通，不能拥挤，影响干活的效率。        3、售饭窗口的保温售饭台与保温汤桶的位置摆放也要注意合理，一般员工在打菜时应该先打菜，其次是主食，最后是汤或粥之类的菜品，因为汤类菜品在行走过程中会根随人的走路动作而晃动，从而洒落到外面，所以汤桶的摆放位置一般应该在菜品的最后面。政企单位厨房设备要横平竖直        1、不锈钢水池要分布均匀，方便工作人员的清洗和切配。        2、案板和灶台要分开，因为案板是木头做的，和灶台离的太近容易失火。        3、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直，不能歪歪扭扭的，影响美观和操作。        4、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线，要和现场的实际情况相符，像一些大的设备，比如冰箱，烤箱等大型设备要靠墙摆放，不能放在门口的2面影响厨师视线和畅通。

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      餐厅厨房的布置设计是根据经营计划和餐饮厨房计划所确定的厨房设计的技术要求，完成厨房的具体设计工作。餐饮事业规划和厨房规划的目标主要通过厨房布局设计来实现。厨房布置设计是在保证工作顺利进行的前提下完成下列任务。酒店厨房设备为您整理了以下主要内容：      1、设备布置设计：将所需设备布置到各车间。      2、设备选择：根据产量和时间选择各类厨房和机械设备。      3、区域划分设计：根据厨房结构、面积、形状和位置关系，划分厨房功能区，划分车间，进行通道设计。      4、工艺设计工作：根据管理计划整体厨房的概念，与分区，通道设置等具体设备的布局设计，确定餐具，人才，信息，浪费和工作流程路线。      尽管有千差万别式的厨房，但功能齐全的厨房，酒店厨房设备告诉大家还必须具备以下四个基本部分。      1、设备工具：生产加工各种设备、机械、工具、餐具。      2、*业员工：具有各种*业技能的厨房工作人员是决定厨房运作的主体。      3、配套设施：能源供应，供电，供水，排水，排烟通风，空调，消防，安全，通信等设施。      4、场所空间：餐饮厨房需要完成各种食品的加工。大厨房可以分成车间。车间或小厨房只能分区。在该地区，有各种储藏、洗涤、加工、催熟等。如果空间太小，你可以考虑借用。

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      随着社会的飞速发展，我国对环保的高度重视，人们对生活品质的不断追求，在饭店酒楼的食品加工，包括煎、炒、烹炸等工序的制作过程当中，会散发出大量的油烟。动物实验证明，200-280 C的油烟凝聚物具有强烈的致癌突变作用。由于饭店酒楼一般都处于闹市或居民区等人口密集的区域，且油烟对环境的影响较为直观明显，按照环保总局新颁布的GB18483-2001 (《餐饮业油烟排放标准）的要求，对于已经运营的饮食业单位由当地环保部门确定期限达标，新登记的饮食业单位必须要求安装油烟净化设备。为了彻底根除餐饮业的油烟危害，我公司开发了油烟净化效率高于国际，运行能耗较低的高压静电式油烟净化器，在烟气的治理领域里，无论是技术，还是工程使用实例，在国内均处于领先地位。今天四川厨房设备就为大家介绍重庆科宇厨房设备有限公司的蜂窝式等离子油烟净化器。一、技术原理      该系列蜂窝式等离子油烟净化器（以下简称净化器）借鉴了成熟的EPS净化原理和当前流行的开关电源原理以及相关的科研成果，在此基础上精心研究加以改进而成。蜂窝式等离子油烟净化器的特点是当油烟通过风机吸入到净化器电场单元时，阴极和阳极在高压电场作用下产生电晕现象，空气分子通过时产生电离形成浓度很高的电子“云”，而油烟分子体型较大，通过电子云带上电荷，在高压静电场的作用下向阳极筒运动，被吸附在阳极筒上，然后沿着筒壁流到集油盘。二、特点      1、模块化。方便安装和维护。      2、高效。油烟净化效率达98%。      3、油烟净化效果佳，维护简单。      4、输出闪络保护。当输出闪络时设备自动保护停止工作。      5、变压器超温保护。当变压器温度超过85C时设备停止工作。      6、输出过电流保护。当输出的直流电流过大时设备自动保护。      7、多次放电保护。如果连续多次发生放电，设备则会停止工作。      8、输出过电压保护。当输出的直流电压过高时设备自动保护停止工作。      9、节能和噪音低。采用PF控制和特制电场单元，风阻小，更加节能和更低噪音。      10、灭弧保护。当发生火花放电时，立即关断高压，防止因火花放电引发火灾等严重事故。      11、恒流输出。当负载发生变化时，输出的高压直流电流不变。自动调节高压适应各种不同情况，达到好的去除油烟效果。      12、电源过载保护、软启动功能及上电自复位功能（如果客户有特殊要求，比如外部启停，请先说明）。当电源过载时设备停止工作。      以上便是四川厨房设备为大家整理的重庆科宇厨房设备有限公司的蜂窝式等离子油烟净化器资料，欢迎大家来电咨询。

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      将自来水煮沸后饮用，是我国人民普遍的生活习惯。把水煮沸可以杀死水中的微生物，还可去除水中一些易挥发物质。但煮沸杀毒法对残留在水中的种养殖业污染残留物、工矿业污染残留物、自来水处理副产物的去除效果不理想。当我们长时间直接饮用这些含有3大污染残留物的水，相当于以身体充当水的过滤器，抗生素、重金属、可致癌物等有害物质将会累积在我们的体内，严重危害我们的身体健康。今天贵州厨房设备为大家介绍中央净水解决方案。一、去除3种污染物4+1+1六级处理，真正去除三大有害物      种养殖业污染残留物（病毒、激素、抗生素）      工矿业污染残留物（重金属、矿物质）      自来水处理残留物（余氯、三卤甲烷、二次污染物）1、4级预处理      一级 -- Y型过滤系统：去除泥沙、重金属颗粒、悬浮物、胶体、铁锈      二级 -- H型过滤系统：去除异色、异味、余氯、部分细菌等有机物      三级 -- R型过滤系统：去除钙镁等多阶离子，软化水质      四级 -- M型过滤系统：消除前处理漏出的滤料碎粒，细沙等微小颗粒2、RO反渗透      五级 -- RO多重过滤系统：彻底去除重金属、抗生素、细菌、病毒等有害物质。3、UV杀菌杀毒      六级 -- UV紫外杀菌装置：瞬间消灭细菌、病毒等有机物，确保健康活水二、2大模式:活水循环+正反冲洗1、活水循环      活水循环，通过活水流动，确保水质新鲜、安全、无污染。      大循环：系统整体管道模块活水循环      小循环：无菌储水箱模块活水循环2、正反冲洗      设备依据实际使用状况，自动进行正向冲洗与反向冲洗，在确保水质安全的情况下，保障滤芯过滤能力，延长使用年限。      前置物理滤芯反向冲洗：净水设备设置了与净水管路严格分离的专用排污管道，通过系统控制，可有效排出污水，避免滤芯堵塞，防止沉积、结垢、滋生细菌，保障滤芯使用年限。      RO反渗透膜组正向冲洗：正向冲洗时，系统自动调大排污口口径，在设备施加的压力下，高效地冲洗掉附着在RO反渗透膜表面的污染物，有效保障反渗透膜的使用年限。      贵州厨房设备为大家介绍了这么多关于净水解决方案的知识，真心希望对各位有用。

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　　燃气油炸锅本产品容量大，操作简单，效率高，而且相当节能。油炸锅内部安装了一个过滤系统，多次过滤，延长煎炸油的使用年限，提高产品质量，降低用油成本。此款产品在原先传统的立式油炸锅的基础上，经过工艺上的改良和技术上的更新，用现有的电脑板和电脑液晶板两种操作系统代替原先简单的机械仪表控制，操作起来更加简单方便，时间和温度的控制也更加。政企单位厨房设备的此系列产品均采用高品质全不锈钢，美观耐用。政企单位厨房设备的燃气油炸锅性能：　　1、率的加热元件。　　2、一缸双篮，两篮分别计时。　　3、自带滤油系统，不用另外加滤油车。　　4、内设隔热保温层，节省能源，提率。　　5、电脑面板控制，美观大方，便于操作。　　6、快捷键储存记忆功能，定时定温，使用方便。　　政企单位厨房设备的燃气油炸锅具有款式新颖，结构合理，操作方便，升温速度快，温度均匀，节能等特点，适用于酒店、商场、超市，便利店等客流量大的场所。本机械全不锈钢体，炸制薯条、鸡腿、鸡翅、香肠等食物，炸出来的食物香、脆、酥。