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      目前市场上在售的这类产品常见的有不锈钢刀、叉、勺、碗、锅、食品加工i器具中的滤网、内胆等。如果按照不锈钢材质分类，一般按组织结构可分为奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、奥氏体-铁素体型不锈钢和马氏体型不锈钢四类，各材质其耐腐蚀性和卫生安全性能也有所不同。不锈钢厨具有不锈、耐酸、耐高温、耐磨和奥氏体一般无磁性等特点。不锈钢是我们常见的一种高级合金钢，如我们日常生活中的不锈钢刀具、不锈钢餐厨具、不锈钢建筑材料等。当前，四川厨房设备整理了对不锈钢鉴别方法的主要几种：      1、鉴别进口或钢厂订购的不锈钢材，一般只需根据进口或钢厂的质量证明书，核对钢材或包装上的标志即可。      质量证明书是供方对该批产品检验结果的确认和保证。所以质量证明书不仅说明材料的名称、规格、交货件数、重量和交货状态等，而且还必须说明规定的保证项目的全部检验结果。      同样，为了便于管理，避免混乱和防止因混乱而造成使用事故，生产厂在材料或包装上标出牌号、批号、状态、规格、数量和生产厂代号等标志。其标出的标志与质量证明书的内容应是一致的。常用的标志方法主要有下列三种：涂色（在材料规定部位涂上表明其牌号的颜色）、打印（在材料规定部位打钢印或喷印，以说明材料的牌号、规格、炉罐号等，常用于厚钢板或大、中型型钢上）、挂牌（在成捆或成箱的材料上，悬挂标明牌号、批号、规格、数量等的标牌）。      不锈钢厨具的标志，一般采用打印和挂牌两种。2、社会超储积压不锈钢材。根据超储积压时间的长短和保管的好坏，一般有两种情况：      一是超储积压时间不长，保管又好，处理单位不仅保存有原始质量证明书或抄件，而且钢材或包装上的标志俱全和清晰。对于这种不锈钢材的鉴别，同样只要根据质量证明书核对钢材或包装上的标志即可。      另一种是积压时间较长，保管又不完善，既无质量证明书，钢材或包装上的标志已不明显或脱落。对于这类不锈钢材的鉴别，主要是要进行深入的调查研究，向处理单位查阅原始单据。一般来说，发票等原始单据上都标注有钢号等。如无钢号记载，还须查阅当地当时的价格资料，以价格来判明钢号。这是比较有效的确定钢号的方法，但往往容易张冠李戴。因此，必须掌握对实物的鉴别方法。      实物鉴别，就是要在不明钢种（号）的情况下，根据商品（包括整材、余料、废料等实物）固有的物理、化学性质，借助简单的器具，用感官来确定它是不是不锈钢和属哪一类不锈钢的具体方法。      四川厨房设备提醒大家，不锈钢整材，其来源一般是钢厂订货或向国外进口以及社会超储积压的处理商品等。不锈钢材的来源不同，其鉴别的方法也有所不同。

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       酒店厨房中的设备长时间的使用设备上会沾上油污难以清洗，那么我们怎样才能有效的清洗好酒店厨房设备上的油污呢！下面就请大家和双飞龙的小编一起来看看酒店厨房设备清洗的一些小技巧吧。1、清洗炊具上留下的烧痕。       如果你的不锈钢炊具有火烧的痕迹，也许可以用苏打粉来清除。确保该炊具是完全干燥的，然后撒一点苏打粉在其表面。用一块干布或是海绵块将苏打粉擦遍炊具表面。2、清洗烹饪后留下的食物硬壳和粘接。       如果不锈钢锅内有粘接的食物硬壳，先把锅在温肥皂水内泡几个小时，也可以泡它一夜。倒掉水，用比较粗硬的清洁球大力刮擦不锈钢锅。这样可以除去绝大多数的食物硬壳和粘接。3、用烧煮的方法去除严重的烧痕。       如果不锈钢炊具的烧痕不能用苏打或者肥皂擦去，那么你可以试试将它们烧煮掉。在锅中接足够多的水，能够盖住烧痕，然后在火上烧开。向水中加几调羹的盐，关了火，等几个小时。将水倒掉，然后用清洁块来擦除掉烧痕。如果烧痕仍然还在，你可以重复这个过程。4、清除不锈钢炊具上的水渍。       不锈钢炊具上留下的水渍其实是水中的矿物质在水挥发后留下的痕迹，并不是水本身留下的。如果你所在地区水中矿物质含量比较高，水渍会更频繁地出现。但是同时要注意，在自来水处理过程中加入的氟化物也会给不锈钢炊具带来水渍。如果洗完锅后擦干，就不会有水渍问题。如果有水渍，可以用一点苏打粉擦拭不锈钢锅。然后冲洗干净，用一块干净的布擦干。或者你也可以把锅泡在醋中，然后用温和的清洁剂和软布来清洁。       上诉所讲的就是科宇厨业向大家介绍的酒店厨房设备清洗的方法技巧了，希望这些酒店厨房设备清洗技巧能够帮助到大家。

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      大学食堂的厨房设备相对丰富，各种创新菜肴也多种多样，有各种美食可供选择，相应的重庆学校厨房设备也应配备齐全！一、火炉设备      重庆学校厨房设备的炉灶不同于普通家庭使用的燃气灶。 它是由不锈钢和节能燃烧器等配件制成的大型炉具； 电磁炉具有防水，防渗漏，防干烧的功能； 无论是燃气灶具或电磁炉的火力都可以随意调节，坚固耐用，易于清洁，适合在人多的地方使用。 常用设备包括：双头双头炉，大锅炉，低汤炉，煲仔炉，面条炉，蒸汽柜，油炸炉等。二、排气系统      由于重庆厨具中炊具在烹饪过程中会产生油烟，因此必须配备排烟系统，该系统也要由卫生部门监管。 它的主要设备包括：通风橱，油烟净化器，风扇，风柜，控制箱，排烟管等，其覆盖面积大于炉灶面积。 定期清洁排气管并更换油网是保持排气系统畅通的必要方法。 沉阳东方合力厨房采用静电油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低，体积小，效率高，管道无油，防火等特点。三、调节设备      为了满足存储蔬菜，米粉，洗手等的需要，重庆学校厨房还需要配备各种调节厨房设备。 主要有游泳池：二星和三星的游泳池很常见； 架子：台面，米线架子，四层或五层架子等。此外，还有诸如筷子车，餐车，香料车，售米站，休闲食品站，拖把池，除霜池等设备。 等等，视需要而定。四、制冷和保温设备      为了使原料保持新鲜，经常使用冷冻机，常见的是4门和6门。 如果需求更大，则需要冷藏。 冷藏成效更好，冷藏时间长，质量好，抑制霉菌，延长保质期。 如果有制冷设备，则要有高温设备，以便保持温度。食物的温度对于保持售饭台和保温桶也很重要。五、 烹饪机械      这里主要使用一些小型机械设备。 更常用的产品是切片机，混合机，面团混合机，压面机，豆浆机和其他产品。 机械品牌的类型很多，功能或多或少，价格也不同。 首先，它通常根据重庆学校厨房设备的需求配备。六、饮食用具      主要包括食堂的食具和餐具。

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      在重庆厨房设备配置会用到大量的不锈钢工作台，工作台的形式多种多样，不同的区域、不同的功能，其制作方法、结构、工艺也各不相同，选购时应注意什么？选择重庆食堂设备工作台应注意什么？      1、在一些厨房功能室，如糕点房，由于使用了大量的小工具，如擀面杖、披萨刀、蛋挞模具、各种衡器等，需要增加一些独立的存储空间来存放这些物品。此外，多个抽屉和隔板也是一个不错的解决方案。桌面的材质也可以由不锈钢改为木质或木质人造石，记得在下方留出空间推动运糖车。      2、由于厨房空间狭小，通常会选择两层或两层以上的工作台，除了上面的工作面外，底部还可以搁一些水桶、脸盆、架子等物品。下层为平板或格栅，对用户影响不大。但是，如果网格太稀疏，就不容易放东西了。层数可以根据自己的需要指定。比如，在某酒店的粗加工房里，下层往往会用来放塑料菜篮子。然后一个三层的工作台可以用来存储更多的东西。      3、在粗加工或冷盘房，需要使用大量的砧板。（建议用优质耐用的纤维砧板代替传统的木材砧板，因为纤维砧板容易腐烂，产生木屑，对食品卫生有害）。你可以用一张桌子直接镶嵌在砧板上。也可以根据切割的不同原料将其分为不同的颜色，如蓝色砧板用于切肉、红色砧板用于蔬菜切割、绿色菜板用于熟食等，如果需要使用强力，如切割骨头，也可以选择带橡胶脚垫的上料台。      4、在大型食堂，由于集装箱比较大，一般采用运输车辆。可选用双层工作台或无下层板的单层工作台，方便卫生，有效减少卫生死角的发生，并可直接推入一些小推车和垃圾桶。      5、重庆厨房设备的工作台样式可以根据需要改变。例如，在西方厨房，大多数容器使用标准的GN盆。然后，可以在工作台下设计一些GN盆架，更好是高度可调的，这样可以方便地存放各种容器。

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       重庆厨房设备是餐饮店中不可缺少的一环，对于大酒店来说，直接选择更好的就可以了，但是作为一个初次创业者，兜里的预算肯定不会很多，前厅装修与人员开支占了一大部分，那么留给后厨的买商用厨具的预算就不是很多了。如何用有限的资金来选择更好的重庆厨房设备，找到更具性价比的厨具，就是考验创业者功力的一件事情。       很多创业者都有一个误区，就是为了省钱，都买更便宜的，那样就可以买更多的厨具，省下一大笔钱来做其他的事情，看似有理，可是真这么做了之后就是三天两头的售后返修。       作为创业者更多的是应该选择更具稳定性的重庆厨房设备，比如说一个简单的火锅店商用厨房里面包含一台灶台（商用电磁炉或者燃气炉），煲汤炉一台，热水器一个、普通工作台若干，水池若干，洗碗机一台，冷藏工作台一台，碗架若干，一台四门冰箱，一款片冰机，一款刨肉机，消*柜一台。那么在这些重庆厨房设备中哪些是应该买好的，哪些应该买一般的呢，我们要遵循这样的原则来选择：       1、 对于可代替性一般的，比如热水器这些，可以购买中等价格的，需求量大但是即使坏了，临时可以用灶台烧热水，也不会太过于影响后厨的运转。       2、 对于可替代性强的，我们可以选择便宜一些的，例如工作台、冰箱这些商用厨具可以选择较普通的一款，这些产品出了问题并不影响厨房整体的运转。       3、 对于无可代替性的，例如片冰机，就必须购买高价位的，片冰机是火锅店不可缺少的商用厨具，万一临时坏了，维修人员赶不过来，冰块除了片冰机也没有其他的东西可以制取。       按照这样的思路将商用厨房中的商用厨具分为三类型，分开购买这样能够在有限的预算内将所有产品采购完成。如果这样还是找不到满足预算的商用厨房设备怎么办呢，那就是去找一家重庆商用厨房设备公司来帮你。       很多人一听重庆商用厨房设备公司就摇头，觉得很贵，其实是有一些误区的。重庆商用厨房设备公司有很多的库存的，有些需求比较小的可能几年都没有卖出去，这时候卖家想的是即使亏一点也要处理出去，来进一些好卖的产品，而且前几年的进价也是很便宜的，如果多去重庆商用厨房设备市场看，很容易能够淘到比某宝还要便宜的全新商用厨具。如果比较会说话的，还可以免费送货上门，找一家重庆商用厨房设备公司搭一些压仓的厨具，能够在预算之内购买完成。       重庆厨房设备提醒大家，千万不要买二手的商用厨具，商用厨具的保修期一般在一年左右，二手的商用厨具一般都是过保的，维修费都比省的钱多。

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      重庆政企单位厨房设备的表面通常都是以不锈钢的材质焊接而成，在使用不锈钢厨房柜的时候它的台面、水槽、水龙头等这些都是要统一，这样给人看乐整体感也是特别的强，而且它不会出现一点缝隙的现象。不锈钢台面这种材质它的防火性也是特别的强，而且耐高温性能也是非常好。不锈钢的橱柜台面不渗透，而且它的吸水率为零，打理起来也是比较简单，比如说像台面上有油滴或其它污渍清洗起来也是比较容易。      不锈钢橱柜台面不会出现台面变色的缺点，这种材质使用时间再久，也是不会出现都变色现象。但它与其他不锈钢设备相同，都需要养护。下面重庆政企单位厨房设备为大家准备了一些不锈钢养护的技术，你需要了解一下。      首先，大家都知道不锈钢厨房设备不锈钢餐具与其它金属餐具一样，大多一经加热就容易变黑。要避免这种反应，对新餐具的表面处理很重要。      1、只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂，如花生油或动物油，在蒸煮食物时先用文火加热一段时间，待餐具表层附上一层油质抗氧化膜后，就可以正常使用。      2、不锈钢商用厨房设备洗涤时要注意不发生表面划伤，避免使用漂白成分及含研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，为了除掉洗涤液，洗涤结束时，应用洁净水冲洗表面。      3、不锈钢厨房设备如果不出现烧干锅的现象，就不致再变黑了。若不锈钢餐具已变黑，想让其光亮如初，只要用市售"电镀除锈增光剂"进行保养即可除锈增光。"电镀除锈增光剂"使用安全，不损镀面，无毒无味。      4、不锈钢商用厨房设备如果不出现烧干锅的现象，就不致再变黑了。若不锈钢餐具已变黑，想让其光亮如初，只要用市售"电镀除锈增光剂“进行保养即可除锈增光"。“电镀除锈增光剂”使用安全，不损镀面，无毒无味。      重庆政企单位厨房设备提醒大家不锈钢厨房橱柜台面一但被利器划伤就会留下无法挽回的痕迹，这些细碎的划痕中也容易隐藏脏东西，目前国内的不锈钢台面大多容易出现氧化现象。所以平时切东西时一定要有砧板垫着，平时擦拭时也要格外注意！而一旦表面有灰尘以及易除掉污垢物的，可用肥皂，弱洗涤剂或温水洗涤。

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一、使用天然气前的检查准备工作      1、上班前先打开换气扇及门窗通风15分钟。      2、消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。      3、天然气管线安装合理，附件齐全完好，无松动、无泄漏，班前班后检查,如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改后方可使用。      4、操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其它杂物，禁止吸烟。通风设施良好，若室内有天然气气味，禁止动用任何电器开关，应先打开门窗通风，待气味彻底消失方可点火。二、天然气点火的正确操作规程      1、检查报警器，在确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤。      2、先打开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力是否正常，确认炉灶内无残存天然气后，用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。      3、缓缓打开气阀门，调节气量使火焰烧制更佳状态方可。      4、如有火焰突然熄灭的现象，发生应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。      5、严禁用打火机直接点燃。三、天然气停火的正确操作规程      1、先关闭天然气控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。      2、打开换气扇及门窗通风15分钟。      四川厨房设备提醒大家注意：报警装置报警操作时，需先关闭气源，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。

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     UV光解油烟净化器设备也称之为UV高能紫外线光解油烟净化器，是一种通过化学反应原理，转化分解油烟分子链结构，使高分子的油烟分子转化为无害的低分子气体，达到彻底净化油烟和清理油烟异味的目的，解决了原有靠物理收集处理油烟方法所产生的二次污染和油烟异味的问题。今天，重庆连锁餐饮厨房设备就与大家详细讲解讲解。一、设备特点：     1、可靠、使用性强：隔爆处理，杜绝火灾隐患;     2、90%以上的异味净化效率，符合我国环保排放标准;     3、通过ISO品质认证，CE安.全认证等各项我国环境保护产品认证。     4、使用年限长、运行费用低、净化效率高，不用改变结构，安装快捷;     5、90%以上的异味净化效率，改善餐厅和周围居民的关系，特别对于川菜湘菜等味道较重的厨房更是相当合适。     6、模块设计，灵活简便：考虑了各种环境因素的不稳定性和复杂性，在设计、配套、安装、调试、维护等方面提供了极大的可行性、可靠性和灵活性。二、技术原理     1、油烟通过油网进入排烟罩内，被净化器C波紫外线光解。     2、光解后油烟分子被切碎，在排烟管道内被臭氧氧化。     3、被光解氧化的油脂生成二氧化碳、水汽和微量白色粉末被排出。三、UV光解技术原理1、光解作用     UV-C紫外线C波（254nm）光束辐射小颗粒油脂（由氨基酸组成的蛋白质子由脂肪酸组成的分子，由糖组成的淀粉分子，还有维生素分子、矿物质子）将油脂分子链切断，改变油脂的分子结构油脂和挥发性有.机物易受UV-C的攻击。2、臭氧作用     UV_C外C边（185MM ）在工作时与空气中的氧气反应生成臭氧。臭氧是一种强氧化剂，对气味中的醇类、酯类酚类、醛类、酮类、醚类、苯类等分子氧化分解成如水蒸汽和二氧化碳等无害的化合物。臭氧和OH同有.机化合物反应并改变它们。这减少了许多在烹调过程中出现的气味化合物。     关于UV光解油烟异味净化器，重庆连锁餐饮厨房设备为大家整理了以上详细介绍，如若还有其他疑问，欢迎咨询。