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      重庆厨具经多年研发经验，全新推出新系列蒸烤箱，改善菜肴品质和厨师的工作环境，该系列的全新技术设计使厨师可以烹饪所有食物，键式烹饪模式*作简便， 轻松厨房，出品卓.越。重庆厨具带您进入一个丰富多彩的烤箱世.界。一、全新系列，烹饪灵活性应用性更大化      使用更先进的技术和结构方案将标准性能和简化工作结合融洽。二、达成您的所有愿望      花式面包、传统糕点、披萨、小食、面包棍、蛋挞、泡芙、曲奇饼干、双烧酥只有你想不到，没有我们做不到。三、多层烹饪，有以下优点:      1、一次装盘， 充.分利用      2、质量自动管理功能使得烹饪结果始终如一，不会出错      3、烹饪空间优化管理组织      4、节约时间，减低运行成本（见清洗工作）为您提供一台拥有多功能的设备（扒炉，炸炉，前锅......）。四、计时器      使用多层烹饪时，系统会建议您将各盘食物根据烹饪所需时间按顺序放入烤箱，烹饪环节结束后，JIT系统可实现多种食物同时出菜。      优化管理所有菜肴的烹饪顺序，并确保达到更好的烹饪效.果。五、节能快速高.效烹饪系统      有了Ecospeed功能，Naboo会通过识别正在烹煮食物的数量和类型来优化控制能量输出，保持正确的烹煮温度，避免所有温度波动情况。      结论：使用适量的能源来使能源利用效率更大化。六、ECOVAPOR (节能蒸汽)      通过智能识别装盘的食物类型和数量，Nabo会生成适量的蒸汽进行烹饪。      借助ECOVAPOR系统，烤箱内部的饱和蒸汽自动控制装置可帮助减低水耗和能耗。      *和传统的蒸烤箱相七、TURBOVAPOR (*强蒸汽)      Naboo将蒸汽排量更大化，并以较低的成本获得杰出的烹饪效.果。      TurboVapor系统会自动生成适量的蒸汽来煮那些比较难煮透的食物，例如鸡蛋意面或芦笋，萝卜青菜，甜菜，这些都是出了名的粗纤维蔬菜。八、过夜低温烹饪1、夜间烹饪      低温夜间烹饪和保温功能可确保肉类熟透，同时使重量损耗更小化并减低耗能。这一切都无需员工看管，因为所需的烹饪数据可以按HACCP的规范的形式记录下来并通过USB接口装载入设备。2、低温烹饪      归功于恒定低温差功能，烤箱内的温度和食物核心温度也可保持不变。通过使用专用的肉类探针监测温度，烹饪大块食物(如熟火腿)也不再是问题。九、绿色环保微调      对于燃气烤箱来说，GFT（绿色环保微调）燃烧器的调节系统和专利的高.效率转换器可防止能源浪费，并减少有害气体的排放。      -10%能源消耗/-.10%二氧化碳排放*      *此数据来自于和传统组合烤箱相比十、Autoclima      烹饪细嫩多汁食品时系统会自动地控制烤箱内的一切，该系统会自动地根据烹饪食物的种类将温度和温度控制在理想的水平，回温半成品时也可以确保完成品的口感仍然细嫩多汁。十一、Fast dry      烹饪干脆香酥食品时有了专利速干系统（炉腔主动除.湿系统），即使机器满负运作，做出来的油炸食品，烧烤食品，甜点和面包也都干脆爽口，色泽诱人。十二、科技的更佳展现形式1、触屏      10"彩色屏(LCD-TFJ). 高清晰度，附带触屏功能。可根据用户自身需要设置显示页面，可将较常用程序放在首页。2、自动开门(专利申请)      更大程度符合人体工程学的设计，使您无需腾出双手也能开门。3、隐藏抽屉(专利申请)      全新自动清洗系统专用清洁剂罐的抽屉装置。4、专用区域      通用连接器可用于连接下列设备：多点感应温度探针，多头探针或真空烹饪使用的尖头探针，有自动收缩功能的喷水枪，USB接口，这一切都在一个独立设计， 紧凑适用的区域里。      关于重庆厨具新系列蒸烤箱，我们就介绍到这，您如果对厨房工程有需求或疑问，欢迎来电咨询。

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      科宇厨业有限公司从事商用厨房设备行业多年，有着丰富的商用厨房设备配置经验，在实际工作实践中，我们发现很多客户在选择重庆厨房设备时有很多误区，归纳起来主要有以下几点：一、追求大而全      追求大而全，其实没有必要。设备过多占用场地空间使工作施展不开，也会增加投资成本，重庆厨房设备配置以实用、便利、卫生、安.全，节能为原则。二、成本越低越好      这是个常识性误区。有的客户为了节省成本，对设备的配置往往是一省再省，厨房面积是压缩再压缩，导致的结果可能是造成更多的隐形成本和使厨房工作效率减低。三、重庆厨房设备布局设计一般的餐饮设计公司即可完成。      术业有专攻，虽然餐厅设计和厨房设计看似是同一回事，其实不然，其实是两个不同的设计领域，厨房设计的相关知识有很多，涉及设备功能、功率、使用能源、规格尺寸、卫生要求、工作流程等，不具备这些相关知识很难设计出科学合理的重庆厨房设备布局图。四、新颖、智能化设备时髦。      随着重庆厨房设备行业的发展和市场需求的变化，厂家自然会在研发上下足功夫，时不时会推出新设备、新技术。我们作为相关人士提醒客户对这类设备慎重选择，原因是新设备技术不成熟，与实际需求磨合时间不长，不确定性很多，比如早几年流行的运水烟罩，红外节能灶，成本高，容易坏，维护成本极高。当然新设备也不是就不能尝试，比如现在的电子点火器代替传统的点火棒就是一大进步，再比如说现在的电磁灶，随着技术的进步，与明火灶已无差别，在节能、卫生、安.全方面甚至超过燃气灶。五、厂制品生产制作所需的不锈钢板材304不锈钢一定优于201不锈钢。      304或是201不锈钢板材都是重庆厨房设备常用的两种不锈钢板材型号，304因其含镍量远高于201，(304含镍量不低于8个，201含镍量1到两个）。耐腐蚀性能确实优于201。但在我们所服务的大量客户案例来看，201作为厂制品的主要材料表现一点也不逊色，201板材所制作的设备使用年限十年八年不会少，时间久了可能会褪色，有锈斑，但不会影响正常使用。在一些关键部位采用304有必要，比如蒸箱水胆、发热管等，也就是说，采用201板材完.全能满足需要，304作为必要补充为理想，关键是201的成本便宜不少于30%。六、根据菜单需要自己选购单个设备从而可以形成成套的重庆厨房设备。      根据菜单选配设备初衷没错，但整体厨房设备绝不是简单的设备拼凑，而是需要统一布局统一规划，采购设备前需要有准确完整的设备布局图，且图纸是送当地有管辖权的卫生监管部门审核通过的。有些客户在没有审核图就开始购买设备，这里面有很大的政策监管风险。那是不是根据审核图纸就可以购买设备了呢，也不是，因为厨房设备的种类很多，功能各异，规格尺寸不尽相同，这里面还有能否准确安装的问题。所以建议客户找准确的厨房设备公司来工作比较合适，标准的商用厨房设备公司可根据实际需要设计符合卫生要求的布局图纸，在此基础上还会出具设备安装相关的水位图、电位图、地沟图、墙体图，这四份图纸是装修公司所需要的准确厨房装修图纸，也是确保重庆厨房设备准确安装的前提。      了解了以上六个误区，在选购重庆厨房设备时，有利于我们准确、正确的选购到真正符合实际需要的重庆厨房设备。

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      如果餐饮企业的重庆商用厨房的抽油烟机，管道和净化器长时间不清洗，将会积聚大量的油，不仅影响排烟效.果，还容易引起火灾。重庆餐饮企业厨房设备的清洁周期早已纳入法律法规的范围。处理可能会受到处罚。那么多长时间清洁一次才能符合规定？重庆食堂设备相关人士告诉您：      您多久清洁一次厨房油烟机和管道？您知道它多久清洗一次吗？《重庆市消防条例》      第三十二条食品生产加工，饮食服务企业和单位食堂，应当按照本市有关规定，进行烟尘的收集和排烟设施收集罩和油烟排气管。进行清洁。      第86条责令食品生产加工，饮食服务企业和食堂未按本市油烟排气管清洗规范清洗油烟收集罩，油烟排气管等油烟收集和排气设施。进行更正。处一千元以上五千元以下罚款；造成火灾的，处一万元以上三万元以下罚款。《重庆市高火险单位消防安.全管理规定》      第十条高火险单位的餐厅和食堂的厨房工作区应配备符合规定的自动火炉灭火装置符合相关规定。厨房手术室的油烟排气管应每60天清洗不少于一次，并保存记录以备将来参考。《重庆市食品饮料经营单位安.全生产规定》      第二十五条餐饮经营单位手术室的烟罩和烟道入口应在距入口1米以内的地方每天清洁。午餐手术室的油烟排气管应不少于每60天清洗一次，并记录下清理情况。      第35条饮食业经营单位违反本条例规定，有下列情形之一的，由商务主管部门依照下列规定责令改正，并处以行政处分：      1、拒不改正的，处5000元以下罚款；      2、情节严重的，处5000元以上2万元以下罚款；      3、不清理违反规定的，处以五千元以上三万元以下的罚款。      以上便是重庆食堂设备为大家整理的相关知识，希望大家谨记于心。

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      成套的重庆商用厨房设备选购是一项很重要的事情，如果在选购重庆商用厨房设备的时候没有挑选好，在购买后是会很麻烦的，那么如何选购呢？      对于现代成套重庆商用厨房设备的要求，丝毫不比其他家具逊色，各种款式的现代厨具备受消费者欢迎。一般色彩较淡的厨具较受欢迎，如绿色、浅灰色。在厨具表面的材质方面以耐火板为主流。改良后的耐火板不仅光彩夺目，其耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。      成套重庆商用厨房设备在储物功能设计上亦愈显精心、精密，一扫以往零乱、难寻的窘境。      在重庆厨房整体化的观念下，应考虑到家电用品和橱柜在材质和散热性上的配合，否则会影响使用中的安.全性，危害自身的安.全。      重庆厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是按质以每米计算的。      重庆厨具的门板采用有阻燃性能的防火板、PVC模压板、亚光烤漆板、超光亮镜面板等。厨具的内部材料通常采用中密度板，比较好的材料横截面上有绿色点状的防火材料。      重庆厨具有、保温柜、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、炸炉、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买，以作全盘考虑。      重庆商用厨房设备的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。功能上应考虑到厨师的使用习惯及安.全性。

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　　重庆酒店厨房设备是对多种设备的总称，所以尺寸的大小是不一的，今天重庆食堂设备为大家介绍一下部分重庆酒店厨房设备的尺寸大小，希望对您有所帮助。一、吸油烟机。      吸油烟机离灶台上方的距离依据酒店厨房设备使用者的具体身高来确定，在不影响工作的情况下越低越好，通常在70厘米左右。二、吊柜尺寸。      常用吊柜顶端高度不宜超过230厘米，底端与工作台面的距离为60厘米左右。另外，长度方面则可依据厨房空间，将不同规格的厨具合理地配置，让使用者感到舒适。早期厨具吊柜大都迁就厨房天花板高度，往往造成使用者的不便，如今厨房设计无论厨房高度如何，依据使用者的身高定制，是真正的“以人为本”的现代化厨房。三、灶台与水槽的距离。      在工作时，水槽和灶台之间的往返最为频繁，建议应把酒店厨房设备这一距离调整到1.20－1.80米之内，也就是在两只手臂张开时的范围内更为理想。四、工作台尺寸。      酒店厨房设备的工作台的高度应根据不同身高的工作者在工作时舒适为标准。购买厨具时也应考虑高度，更好选择可调节高度的产品。厨房中的工作台面高度应该为85－90厘米；深度方面以60－75厘米为宜。另外，加工工作的案桌柜体，其高度、宽度、与水槽规格应统一，与工作台相连的水池不宜有障碍，应在视觉上统一连贯。      使用者要想在厨房内随时走动，除了有个巧妙的布局外，还需要合理的选购重庆酒店厨房设备尺寸。

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　　由于火焰各部位气体组成不同，燃烧反应进行程度不同，发热不同，散热不同，故温度各不相同。 火焰温度通常指燃料与空气比例较适宜、混合及燃烧彻底部位的更高温度，或指火焰高温部位的平均温度。 火焰温度的影响因素很多，主要有空气/燃料比、初始温度和初始压力。重庆火锅厨房设备教您判定火焰的温度。　　详细介绍：由于火焰温度对化学反应速率所起到的作用，火焰温度可能是燃烧很重要的一个性质。火焰温度既可以通过实验测量出来，又可以通过计算得到。为了方便起见，引入了绝热火焰温度的概念。绝热火焰温度指的是，在一定的初始温度和压力卜，给定的燃料(包含燃料和氧化剂)，在等压绝热条件下进行化学反应，燃烧系统(属于封闭系统)所达到的终态温度。在实际中，火焰的热量有一部分以热辐射和对流的方式损失掉了，所以绝热火焰温度基本上不可能达到。然而，绝热火焰温度在燃烧效率和热量传递的计算中起到很重要的作用。对于高温火焰(高于1800 K )，燃烧产物发生了分解反应，不但体积增大，还吸收了大量的热量。在低温时，化学当量比混合物或者贫燃料混合物燃烧后的产生应该只有CO2和H2O，然而这些产物很不稳定，只要温度稍高一点，就可能部分转变为成简单的分子、原子和离子形式(例如，C0, H2, O, H和OH)。相应地在转变过程中，能量被吸收，更大火焰温度也相应地被减小了。    重庆火锅厨房设备提醒大家厨房用火切记不能大意。

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      1、使用重庆厨房设备的电磁炉前请仔细阅读该使用说明书。      2、严禁空锅干烧 ，电磁炉升温速度很快。以免损坏锅灶；      3、当锅具从微晶玻璃面板移开时，不要用手去触摸微晶玻璃面板，以被余热免烫伤；      4、重庆厨房设备的电磁炉的商用电磁炉底部为进风口，请保持清洁，无杂物，避免吸进去杂物。      5、电磁炉在使用前，请确认电磁炉上面有无锅具，再合总闸。      6、电磁炉在使用过程中转动手柄时，请勿大力过大，以免损坏开关。      7、在电磁炉使用过程中，切勿关断电源开关，以免有损坏电源开关。切断电磁炉电源时，在确认电磁炉已停止工作，且散热风扇停止运行的情况下，再关断电源总开关。      8、在使用过程中为了更好显示当前使用状态，请勿将显示屏遮挡。      9、微晶玻璃为易碎物品：请勿撞击以及大力震动 。      10、如使用过程中，微晶玻璃破裂，请马上停止使用，防止可能出现的电击。      11、请勿使用非厂家提供或认可的汤桶，以及底部严重变形的汤桶，否则有可能损坏微晶玻璃或主机，严禁朝散热风扇冲水或散热风扇运行时朝炉底回风口冲水。      12、定期清洁进风口过滤网以保证散热效果。大功率电磁炉底部有一个附加的油脂过滤装置，它是防止冷却风扇吸进油脂的，必须经常清洗。      13、电磁炉的清洁应在关闭电源后进行，严禁用水冲洗也不能用蒸汽清洁器及类似的方法进行清洁。      14、诸如厨房用具勺、锅盖、刀叉之类的金属物品不得放在灶面上的烹饪区内。      15、工作器具时应注意，因为用户带的戒指、手表等在靠近灶面时有可能会受热。      16、器具在连接电源时，至少先连接 3mm 触点开距的全极断开装置（漏电开关）。      17、器具定位在紧靠墙壁、隔板、厨房设备、装饰板等处时，建议后者应采用适当的不可燃材料制作或者采用适当的不可燃绝热材料加以覆盖，并密切注意防火规章 。      18、如发现机器异常或故障，切勿私自拆机维修，请及时联系我们，或者找相关技术人员维修。      19、如果电源软线损坏 , 必须由制造厂或其维修部或类似专职人员来更换。      20、警告 : 机内有危险高压，非相关工作人员严禁拆卸。      21、注意儿童的看护防止儿童对器具的操作。

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      重庆酒店厨房设备验收进行的前提，就是重庆酒店厨房设备的进场、安装和调试，在这些事项中，我们需要注意什么呢？      1、设备进场时不会一次性全部进场，我们无需担心因为重庆酒店厨房设备太多，而无法清点。除了需要提前完工的排烟系统和送鲜风系统，一般施工现场的水电和装修都到位之后，设备才开始陆续进场，首先会是一些大型的灶台先进场，很多灶台都是燃气灶台，需要搪灶晾干；然后再把电器类设备送到现场摆放到位，然后是工作台、调理柜、货架等厨具设备，如果是卡的位置比较紧，设备尺寸余量不好控制的地方，会先摆放好旁边的设备，然后再测量好尺寸，安排合适的设备入场。      2、等所有的设备都到场后，还需要等工程厂家将设备都安装好，看看设备的调试情况——主要是灶台类的运行状况是不是正常，火够不够大，可以试炒一下菜肴，看看升温快不快；看电器类通电后是不是能够正常运转，都可以试用一下。电烤箱直接看一下温度显示和升温的情况。蒸箱可以加一些水，试试能否正常上汽。排烟设备打开，看看烟罩的吸力是不是足够，可以炒菜试一下，也可以用塑料薄膜试一下，看是不是有吸力。还有地面设备和吊柜的高度，子弹脚是不是需要调整。当然各种设备的合格证、说明书还有配送零件都需要看是不是齐全，并分类登记在册。      3、调试完成，就可以开始正式验收了，根据合同上的设备清单。按区域，一种设备一种设备的清点，一个是看数量够不够，还有就是，看一下设备的型号是不是对，设备的材质和厚度合不合标准，设备的表面的平整度、是否有鼓泡、划痕、还有色泽是否均匀，面板有没有残缺，零部件是否安装牢固，滑轮是不是好用，设备焊接处有没有崩茬等。      4、如果出现不合理的情况，可以立马找工程厂家人员协调。所有重庆酒店厨房设备都验收完毕后，确认签字就可以了。