酒店厨房厨具安全知识

      1、 每天关门前通知保安部检查消防安.全。 

      2、按重庆厨房设备安.全管理规定管理危险品仓库。

      3、工作人员应及时关闭所有燃气、燃料阀门，离开前切断气源和火源。

      4、厨房炉灶旁的墙面、油烟罩等易受污染的地方应每天清洁，油烟管不少于半年清洗一次。

      5、厨房应配备防火毯，以扑灭各种油盘火灾。此外，厨房还应配备一定数量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在显眼位置，以备不时之需。

      6、厨房的燃气、燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如有燃气、燃油泄漏，应先关闭阀门，并及时通风。严禁明火和启动电源开关。 

      7、厨房使用的各种炊具应为标准质检部门检验合格的产品，不合格的炊具不能为了低价而选用。同时，这些电器要严格按规定工作，防止事故发生。

      8、煎炸食品时，锅中的油不应超过油锅油量的三分之二，并应注意防止水滴和杂物落入油锅内，造成食用油溢出起火。同时，加热油底壳时应使用温火，防止油底壳因火过大、油温高而着火。

      9、重庆食堂设备的厨房内的厨房电器应安装在不燃材料上，它们之间应有足够的空间，以防止燃烧可燃材料。 

      10、严格遵守虎发酒店消防安.全管理规定。厨房工作人员应按照工作规程作电器和其他设备。本部门发生火灾、伤残等安.全事故，视情节轻重给予口头警告、书面警告、终审警告和辞退处分。发生恶性事故的，对事故当事人和有关责任人给予严肃处理。酒店保留追究刑事责任的权利。

      11、厨房严禁使用铝。重庆厨房内敷设的电气线路应明暗敷设，绝缘导线穿硬聚氯乙烯塑料管或钢管。管口与管道与其他附件连接时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线，铅、塑料护套线明装。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备应封闭，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气炉、液化气灶的地方，以免打开时产生火花，导致煤气、液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，使用中应注意防止电器设备和线路受潮。