工程类厨房一般需要哪些设备

重庆厨房设备中食堂厨房的配套设备与餐饮单位的餐厅厨房、餐厅厨房、餐厅厨房等配套设备类似。区别在于学校食堂厨房靠近前厅，属于半开放式文件形式，在配套设备时，须符合明档要求。

1、 厨房设备炉灶

炉灶是厨房设备中不可或缺的，主要包括大锅灶、小炒灶、锅灶、低汤灶、面条灶、蒸锅等，这些设备使用普遍，使用频率高，采购时需要质量可靠。

2、重庆厨房设备配套

常用配套设备主要包括通风设备和排烟系统、排烟罩、风道、风柜、油烟净化器、隔油器、消毒灯、灭蝇灯等。，餐饮厨房设备所需。

3、主食和副食烹饪区

由于学校食堂厨房为半开放式文件，开放式文件设备是设备支持的首选设备，一般包括单双头大型油炸炉、单头双尾、双头双尾小型油炸炉等开放式文件设备，单、双头汤锅、电磁油炸炉。

4、原料粗加工区

原料加工区用于对采购的各种原料进行粗加工，然后送往主食、副食烹饪区和糕点区进行精加工。该位置的配套设备主要是功能性的，包括清洗工作台、蔬菜切割机、货架等。

5、碗清洗消毒区

确保校园食堂的就餐安全，防止发生。清洁消毒区为初步检查点。因此，需要自动洗碗机和洗碗机。完善的消毒系统需要配备大型消毒柜和消毒台，以满足日常供应。