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酒店厨房设备安全常识：      1、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。      2、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。      3、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。      4、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。      5、厨房内的燃气燃油管道、阀[门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。      6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。      7、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。      8、厨房中的气瓶应集中在-起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。      9、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。      10、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。      以上就是科宇厨业整理的酒店厨房设备安全常识，希望大家能重视。

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重庆厨房设备厂家分享餐厅对厨房设备采用的规则：1.考虑到各种成本当我们想到费用和成本时，通常只考虑购买价格，并不全面，从而造成很大的后遗症。全面发展地考虑社会现象的方法应该是考虑费用，它包括几个关键方面：购买价格、安装费用、运输费用、商业保险和产品包装设计费用、维护费用以及经营自然环境的成本管理。2.性能与价格正相关重庆厨房设备厂家介绍主要看厨房设备的各项性能指标是否与出厂铭牌上写的一致，能否达到要求。另外还要看指标值能维持多久，性能和价格要正相关。关于设备的性能，所以可以参考:看设备的具体操作；移动缓慢的设备；通过多种方式掌握客户体验，这种设备被应用并口口相传。3.安全和环境卫生是关键保证不锈钢厨房设备的安全性要考虑到实际操作者是否安全，是否有防护设备，避免各种安全事故的发生，比如全自动报警器，电线接头等。在环境卫生层面，烹饪机械设备应采用无毒性转移的原料，内腔采用不锈钢板。禁止在设备内腔使用镀锌钢板或油漆。4.厨房设备很容易使用酒店员工的刺激，餐厅厨房员工的文化教育都不顺利。因此，选择和应用更方便的厨房设备，可以应用特殊的专业知识和技术，维修方便。5.给自动控制系统留有余地在现代化的社会旅馆中，迫切需要操作电子计算机。重庆厨房设备厂家建议在购买厨房设备时，要考虑是否有电脑软件操作管理方式的插座，防止以后设备成本管理的不便。以上就是重庆厨房设备小编为大家整理的相关信息。希望对你有帮助！

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不锈钢是由铁、铬、镍等合金，再加入钼、钛、钴、锰等微量元素制成的。其金属性能好，制成的器皿美观耐用。但是，如果使用不当，重金属元素会在人体内慢慢“积累”，危害健康。1. 避免储存过于酸性和碱性的食物。不锈钢重庆餐具系列不宜盛盐、酱油、汤料等，不宜盛酸汁。因为这些食物中的电解质可以与餐具中的金属元素发生复杂的“电化学反应”，从而解释了溶液中元素的过量。2.避免用强碱和强氧化制剂洗涤。如碱水、苏打和漂白粉。因为这些强电解质还会与餐具的某些成分发生“电化学反应“，从而腐蚀不锈钢餐具，使其溶解有害元素。3.避免煮炒中草药。由于中草药成分复杂，大多含有多种生物碱、有机酸。加热时容易与不锈钢的某些成分发生反应，使药物的功效降低，甚至可能产生一些毒性更大的物质。4. 非空的燃烧。由于不锈钢的导热系数较铁和铝制品低，热传导相对较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。5. 不要买劣质的。因为这样的不锈钢餐具原料低劣、粗制滥造，并且含有多种对人体有害的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉。小编介绍完，大家是不是都学到了，想要了解更多知识，请关注网站。

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餐厅厨房是每个家庭都要有的，毕竟人是铁饭是钢，食材都是必须亲力亲为才能按实际操作的厨房设备。但总有外出就餐的情况，那么户外的商用厨房设备都有哪些呢?它和你在家里使用的厨房设备有什么不同?下面厨房设备厂家就给大家介绍一下吧。厨房设备灶台类型:厨房设备中使用最广泛的是灶台灶具，主要包括煤气炉、电炉、大灶具、家常灶、烤鱼炉、面炉、电蒸箱、蒸箱等，这类设备最为常见。应用次数较高，购买时一定要选一些可靠、性价比高的。厨房设备生产加工:厨房设备还有比较高的利用率，即解决和生产加工的设备。主要包括面巾机、包子机、电动压面机、锯骨机、多功能切菜机、碎肉机、羊肉切片机、搅拌机，这些都是生产加工解决方案的助手，有了这类设备，可以给餐厅厨房提高很多效率。厨房设备清洗、消毒灭菌:吃完食物还要清理，然后我们想谈谈餐厅厨房的一些消毒设备。主要包括水槽、洗碗机、洗杯机、消毒柜、果蔬清洗机、储水池、淋浴间、各种工作台等。它们具有清洁和消毒的关键作用。只有经过清洁和消毒，我们才能放心地使用和食用食品材料。厨房设备收纳类:存储设备就是用来存储或存储对象的设备。主要包括冰箱、冰柜和冷库，必须用来储存超低温的食材。它也是豆面柜、平板电脑储存架和一些储存加工的半成品和调味品、原料的设备。商用厨房用具和家用厨房的区别是什么?首先应用于不同的情况:商用厨房设备可能用于餐厅、酒店餐厅、政府单位、大学食堂等，而家庭厨房出现在单个家庭，用于家庭式聚会活动。用餐的总数是不同的:商业厨房设施可以容纳从几十人到几千人的总人数，而家庭厨房通常不超过20人。因此，仅从用餐总数就可以知道它们的区别。公共服务设施则不同:因为应用场所不一样，就餐总数也不一样，所以在选择的作用上，餐厅厨房所占的总面积，所用的厨房设备，座位的基本建设，以及其他厨房设施配套设施，当然都有一定的差别。

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酒店厨房设备按照不同的功能可以分为六大类，每个类别的作用不同，小编马上为您详细解说，还有设备列举，说不定有你想看的呢。1．储藏类各种柜子、架子常温保存类和制冷保存类。用途：可用于食品和用具的储藏；设备列举：货架、储物柜、冰箱、冷库等。2．洗消类可分为洗菜类、洗碗类和消毒类设备。用途：主要用于蔬果和餐具的洗涤、消毒。设备列举：具体有洗碗机、洗杯机、高温消毒柜、低温消毒柜、热风循环消毒柜、高压花洒、高压冲地龙头、感应龙头、星盆龙头等。3．调理类用途：用于菜品切配、配料、调制，也可储藏常用用具、调料等。设备列举：如调理柜、碗碟柜、烟罩、台类、水池类、地沟篦子等。4．烹调类炉具、灶具等。用途：可用于烹调，食物的煎、炒、烹、煮等制作。设备列举：具体有电磁炒炉、电磁大锅灶、电磁蒸炉、电磁蒸箱、电磁煲仔炉、电磁矮仔炉、电磁平灶、电磁凹灶、燃气炒炉、燃气大锅灶、燃气蒸炉、燃气蒸箱、电蒸箱、燃气煲仔炉、燃气矮仔炉、烤鸭炉、烧猪炉、肠粉炉、煮面炉、燃气饭煲、铁板烧等。5．车类用途：用于保温、保鲜、送餐、回收等；设备列举：保温暖汤车、暖碟车、送餐车、收残车等。6．排烟系统用途：用于厨房排油烟、油烟净化；设备列举：油烟净化一体机、UV前端净化器、前端川铁油网净化器、排烟风柜、排烟风机、油烟净化器、厨房灭火系统等。

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热量在餐具洗涤过程中起着重要作用。热水会使食物上的食物松散并溶解，使脂肪融化，并分配用于清洁和消毒器具的化学物质。机器循环中的每个步骤都需要将水加热到一定的水平。大多数餐厅洗碗机循环首先是洗涤阶段。此步骤中使用的水通常在机器的内置清洗水箱中加热到华氏150度。该阶段将水与清洁剂混合在一起，以使碎片松散并洗掉。更复杂的洗碗机通常在其主要洗涤阶段之前执行去碎物阶段。本阶段旨在清除工作人员通常在将物品送到洗碗机前使用预冲洗喷雾器清除的食物污垢。在此阶段，水实际上可能太热，因为强热会导致碎屑被烘烤到餐具上，以至于在洗涤周期中无法清除。如果您认为您的机器存在此问题，则维修技术人员可能会建议安装一个恒温器，该恒温器会将进入的水调节到此阶段的理想温度。在洗碗机的循环中，水温是重要的一步，它的消毒漂洗阶段通常是洗碗机清洗过程中结束工作。实际上，根据该循环中所用的水温，每个洗碗机都属于两类之一。高温商用洗碗机使用加热到至少华氏180度的水消毒餐具，以杀死洗涤后可能会残留在碟子上的细菌。通过使进水流过增压加热器可以达到这些高温，增压加热器可以是洗碗机中内置的，也可以是单独加的，由燃气或电力驱动的组件，具体取决于您选择的机器的型号。增压加热器的设计可使漂洗水的温度升高40或70华氏度。如果您要为餐厅洗碗机购买新的增压加热器，那么至关重要的是，选择一种可以将建筑物的热水供应中的水提高到180度华氏温度的水，以对碗碟进行消毒。例如，如果建筑物的供水量为华氏110度，则需要70度增压器将水升高到适当的温度。高温漂洗方法的替代方法是低温方法。至少在商用洗碗机中，“低温”并不意味着寒冷。低温机器的冲洗周期仍然使用建筑物热水中的水，其温度可能平均约为120华氏度。该温度不足以自行杀死细菌，因此低温机器将冲洗水和化学药品混合在一起以提供消毒作用。如果您认为温度不足导致洗碗机出现问题，则应首先检查建筑物的热水供应温度，如有可能，应在洗碗机的进水口进行检查。如果无法进入该入口，请检查离洗碗机近的温度。关键是在一天中繁忙的时段检查温度。 届时，热水需求将大，而您将面临用完充足热水的风险。确认热水满足洗碗机手册中列出的温度要求。如果温度低于该规格，则可能需要购买辅助热水器。温度测试条将帮助您检查机器是否达到适当的冲洗温度。

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随着人们的生活水平不断提高，更多人开始关注食品安全、卫生等问题，商用洗碗机因其高效的工作效率及杀毒作用，越来越多的应用到星级酒店、餐厅，我们该怎样正确使用商用洗碗机呢?下面就给大家详细讲解一下。洗碗机功率较大，使用洗碗机时尽量单独供电;洗碗机应水平放置，要远离石油气炉等热源，也不要长期让阳光直射洗碗机，以免外壳、漆层褪色变黄或脱落，影响外表美观;为了保证进水管、排水管正常进、排水，摆入水管时尽量保持顺畅，防止折弯或迂回打结，不要用重物压在胶管上;使用洗碗机时，高温清洗后排除的热水仍有相当高的温度，请小心处理;放置餐具时，首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣等清理干净后才能放入洗碗机内，以免堵塞过滤网，影响洗涤;洗碗机洗涤完毕，要及时清洗过滤网积存的污物，清洁干净后放回机内原处;操作程控器旋钮，只能向顺时针方向转动，切勿倒旋，损坏程控器。如果转动旋钮不慎，错过程序指示的位置，此时应作顺时针旋转，经“关”(OFF)档至“开”(NO)档位置，再重新运行。使用或清洗洗碗机，其控制机构如程控器、选择开关、门控开关切勿被水淋湿，以免降低绝缘性能，引起漏电;洗碗机运行期间，切勿堵塞排气口，以免影响机内正常排气，同时不要强行移动或冲击洗碗机，以免发生故障;地处楼层过高、水压过低时，不宜使用洗碗机，应避开用水高峰期，待水压正常再使用。酒店厨房设备厂家温馨提示商用洗碗机必须接上地线，以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动。因此洗涤的餐具中不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，进而影响洗涤效果。

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现在市面上出现了各个品牌的商用厨房冷柜！面对如此多的产品，消费者们也在苦恼该如何选择！今天教您几招关于厨房冷柜的选购！首先、看厨房冷柜保鲜效果商用厨房冷柜主要作用是保证冷藏食物的新鲜，因此保鲜的效果是作为一个重要的选购依据的。要 想保持食物的新鲜，一方面需要冷藏柜内部具有恒温强“冻力”，另一方面，需要保持冷藏柜内的空气净化新鲜。其次、根据厨房冷柜的体积选购酒店、宾馆、餐厅、酒楼等场所使用的冰柜一般是较为大型的制冷设备。体积也是各有不同 的。可根据酒店每日餐饮数据统计，以及人流量来确定，这样能让商用厨房冷柜使用价值得到大的体现。根据厨房冷柜的耗电量选购。现代电器设备的选购，除了质量功能等因素，更加要注重的就是电器本身是否节能，这不仅能减少自身经济支出，还能保证电器的长久使用寿命。因此选购一台耗电量少的商用厨房冷柜是酒店明智的事情。冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味 ，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。