商用厨房设计及装修需注意事项有哪些？

商业厨房和家庭厨房在设计之初都应立足于整体风格，尤其是商业厨房应把握管理风格，充分考虑实用、耐用、方便的原则。

商业厨房设计应注意什么？具体而言，重庆厨房设备厂家告诉你们应特别注意以下几个方面：

1、厨房通风

无论厨房是否配备了先进的水烟罩，甚至是简单的排气扇，都必须在厨房内形成负压，尤其是在餐饮和烹饪区域。所谓负压是指排出的空气量大于厨房中添加的新鲜空气量。这样，厨房里的空气可以保持新鲜。但是，在抽排厨房主要油烟时，烤箱、烤箱、蒸笼、蒸汽锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的混浊气体和废气不容忽视。必须确保所有烟气不会扩散并停留在厨房区域。

2、明亮厨房与厨房明亮锉刀的设计

餐厅明亮厨房和明亮文件的设计是餐饮业发展的产物。在设计明亮的厨房和明亮的文件时，至少要注意不要增加餐厅的油烟、噪音和难看的场景。有的只适合展示明式厨房的设计，在后期制作中，这一点确实不清楚。

3、厨房地板

厨房地板的设计和材料选择不能盲目遵循和仔细确定。在选择新颖实用的防滑地砖之前，使用红钢砖仍是一个有效的举措。

4、厨房用水和明沟

在设计水槽（水池）时，许多厨房的设备太少、太小，因此厨师必须跑很远才能找到水池。因此，忙碌时很难考虑清洁，厨房的卫生也很难提供值得信赖的服务。厨房明沟是厨房污水排放的重要渠道。但有些厨房明沟太浅，或太粗糙，或没有高度下降，或没有有机连接，这使得厨房或水与地面相连，或有臭味，因此厨房很难干燥和清洁。

 所以，在设计厨房时，应充分考虑原料解冻和冲洗的各种需要，厨师获得清洁水和清洁水，并尽可能在适当位置使用单罐或双罐水池，以确保食品生产环境的清洁和卫生。

5、厨房照明

餐厅照明强调文化，厨房照明强调实用性。这里的实用性主要是指在炉子附近做饭时，要有足够的光线来掌握菜肴的颜色；砧板的切割和匹配应具有明亮的光线，以有效防止刀伤，追求精细的刀具工作；食物和莲花上方应有足够的光线，以有效减少杂草的混入和流入餐厅等。厨房照明不应像餐厅那样豪华典雅，布局整齐，但其作用不容忽视。

辅助设计是加强和改善餐饮功能的补充。辅助设计主要是餐饮功能的划分，既不是直接为客人提供餐饮和消费的餐厅，也不是生产和制作菜肴的厨房。但如果没有这些设计，餐厅可能会显得粗俗和下流，甚至吵闹和凌乱；厨房生产和产品也将变得断断续续，甚至不完整。重庆厨房设备厂家表示这些辅助设计主要还包括备餐室和洗碗室。