商用厨房工程设计要点和注意事项！

商用厨房工程几大设计要点:

功能：商用厨房设备工程设计时重点考虑到的就是功能问题，只有功能齐全强大，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出美味的食物。

面积：一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%，也不能够低于10%左右，毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。

通风：厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出美好的食物，初始的工作环境必须要打造好，而且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。

消防：使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生、环保条例，以 安全及避免损毁。在供水、供电、通风等配套方案设计方面，也要有成熟的整套流程。

商用厨房设备设计注意事项：

在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。因为厨房使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要 。厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。

商用厨房设备装修注意事项：

除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟，这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走， 环境的卫生，还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要 充足的光照，这样使用起来才顺手，除了这些装修上也要注意，地砖一定要防滑，这样才能 工作人员的安全性，墙面也可以贴磁砖，这样方便打扫清理。