商用厨房炉具的三大损坏原因分析

1、正确的使用方法和环境可以延长商用炉灶的使用年限

      与干净有序的重庆酒店厨房环境相比，大型灶具零件损坏的风险肯定更大，紧张繁忙的工作氛围使厨师在使用过程中急于求成。所有的坏习惯也会影响重庆酒店厨房设备中大炉灶的使用年限。你会像在家里关水龙头一样小心地照顾炉子上的水龙头吗？然而，水龙头与厨师烹饪之间的距离使得厨师无法直接用手开关开关。因此，很容易用煎锅来回敲击控制喷嘴，累积敲击容易造成摆动式水嘴损坏。在繁忙的厨房里，长打火机很容易意外踩到或折断，所以在使用过程中要注意。钢制柔性连接件作为煤气天然气与炉子之间的连接件，通常布置在炉子下方的地下。在厨房受潮湿和潮湿的影响，容易生锈，导致开裂、漏气。

2、关键部位的不可预知的损坏

      炉头是炉心，在长期使用过程中经常烧坏。主要原因是炉头材质不对，或装配不正确，炉火偏烧。炉圈破裂是工业炉灶常见的问题之一。商业炉灶的炉圈一般采用生铁，具有耐高温、耐燃等特点。事实上，如果在烹饪过程中燃烧火力，炉圈就不会出现质量问题。但在实际操作过程中，很容易溅出或激发冷水。当长时间高温焙烧遇冷水时，冷热刺激容易使炉环烧裂。破损的炉圈不仅在炒锅里，而且火焰很容易从断裂处逸出，很容易烧到厨师手上。压力盖、耐火环直接靠近高温火焰，在高温下长时间烧毁，一般使用年限约一年；风机作为商业炉灶的主要部件，主要分为铜丝包和铝线包，铜线包装坚固耐用，一般不会损坏。铝线包的使用年限较短。潮湿的环境会导致漏电，短路往往会导致烧毁。

3、高频率使用导致零部件损坏

      减少使用频率或小心使用可以减少对零件的损坏。众所周知，每次使用商用炉灶时，都需要先打开空气阀。在长期使用过程中，阀芯内的密封圈磨损，容易造成关气松脱、漏气现象。因此，必须定期检查，发现问题随时更换。风机开关与风机电源相连，是风机使用较频繁、也是较容易损坏的部件。如果风扇开关断开，电源无法启动，导致风扇无法正常工作。风阀上用来控制风机风力的小球在频繁的高频旋转中容易脱落，导致风阀上的弹簧不起作用，使风力无法控制。