商用厨房设备选购标准

商用厨房项目的一个重要部分是商用厨房设备的选择。选择商用厨房设备的标准是通过设备采购对产品进行评估。根据相应评价项目的比例，尽可能多地进行评价，为了避免不必要的浪费和超出预期。

重庆食堂设备表示可以从以下六个方面制定选择标准：

1、性能：主要取决于商用厨房设备的技术指标是否与铭牌上写的技术指标一致，是否能满足要求。同时，它还取决于指数能够维持多久，而表现与价格成正比。关于设备的性能，可以参考以下内容：查看设备的实际运行状态；争取试用期；了解使用过它的用户的用户体验和声誉。

2、节能：由于国家加大了对排放的调控力度，节能已成为主流。商用厨房设备节能性能好，效率高，能源利用率高，能耗低。例如，压力油炸可以节省一半的烹饪时间，节省50%的能源。

3、成本：人们在考虑成本时只考虑购买价格，这是不完整的，造成了很大的麻烦。综合考虑的方式应该是考虑成本，包括以下几个方面：采购价格、安装、运费、保险和包装、维护、运营等。

4、易用性：餐厅员工流动性强，受教育程度不同。因此，我们应该尽更大努力选择易于使用和维护的商用厨房设备，而不需要任何特定的知识和技术。

为自动控制留出空间：在现代餐厅中，计算机控制是必不可少的。因此，在购买商用厨房设备时，有必要考虑是否配备计算机控制接口，以避免将来设备控制出现问题。

6、自动停机、自动报警、接地线。在卫生方面，烹饪机械应采用不会导致有毒物质迁移的材料，内壁应采用不锈钢板。禁止在设备内壁使用镀锌板或油漆。

7、材料：在商业厨房中，对商业厨房设备的要求相对较高。因此，在购买时很容易陷入混乱。我不知道哪种材料经久耐用。因为材料不同，价格也不同，相应的性能也完全不同。

例如，在不锈钢厨具普及之前，铝厨具曾经是市场的主流。它的大多数优点与不锈钢厨房相似。然而，最近的科学研究发现，铝厨具中的铝离子不能适应强酸或强碱性食物，在正常烹饪、开水和煮汤过程中会溶解大量铝离子。重庆食堂设备表示铝离子可以加速人类衰老，甚至导致老年痴呆症。因此，铝质厨具长期使用是不行。