谈谈我国的酒店厨房设备的漫漫发展路

我国的酒店厨房设备发展具备的特点:

      1、受经济发展和商用厨房业传统思想的影响和制约。过去，我国餐饮行业是以手工作业为主的，现阶段由于条件不够成熟，还不能进行全面的设备改造和技术革新。

      2、发展不平衡。商用厨房设备目前已发展到百余种，但多数是初加工机械，对技术要求高、难度大的机械设备则品种较少。

      3、商用厨房设备的研究、制造、设计和使用的水平较低。我国商用厨房设备的研究和生产一般划分在食品机械行业之中，专业研究、开发、制造的厂家比较少，并且很缺乏技术人员。现阶段很多餐饮企业对商用厨房设备管理使用情况也比较差。

与发达国家相比，我国的酒店厨房设备发展水平又存在以下这么多的差距：

      1、商用厨房机械的技术鉴定还没有完整统一的标准。

      2、我国商用厨房设备的设计主要是经验设计，很少进行优化设计和可靠性设计。

      3、我国商用厨房设备科技含量水平低，综合利用率低，设计功能简单，制造笨重。

      4、设备配套性差，自动化水平较低，自控技术等现代科学手段在商用厨房设备中很少使用。

      5、商用厨房设备制造用材落后，现阶段我过商用厨房设备材料主要是不锈钢，这种材料价格高且抗腐蚀性不是很强，世界上先进的商用厨房设备材料主要是复合材料，基层是普通钢板，表面是薄不锈钢板或者无毒塑料喷涂层。