使用搅拌夹层锅那些注意事项

      搅拌夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。今天四川厨具就与讲解使用搅拌夹层锅的一些注意事项。

使用注意事项：

      1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

      2、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

      3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整，但必须使用公司配置并已经指定使用的安全阀，不得自行调整。

      4、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。

      5、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开;如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

      6、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度；适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。

      7、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

      8、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用年限。

      以上就是四川厨具为大家整理的搅拌夹层锅的使用注意事项，希望能帮到大家。