请将厨房安全谨记于心

　　厨房安.全是一件很重要的事情，如果没有看好，会对人身安.全造成威胁！下面就让酒店厨房设备和大家聊聊应该要注意哪些问题吧！

　　1、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净；

　　2、存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用；

　　3、应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工杀毒的牛奶而不是生牛奶；

　　4、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。尽量是用封闭的容器装食物；

　　5、食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃；

　　6、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染；

　　7、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生病菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物*危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大；

　　8、经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源；

　　9、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一.天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过一个可能滋生病菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温杀毒；

　　10、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。儿童食品不宜存放。

　　酒店厨房设备提醒大家，我们平时的一些“常规”工作很可能会损坏冰箱的哦，比如常见的错误有：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。