蒸饭车维护和保养的那些小知识

　　政企单位厨房设备的蒸饭车是一款利用电、燃气发热蒸煮米饭的大型厨房设备，车身为柜体状，采用不锈钢制造，内部采用不锈钢蒸盘(不锈钢方盘)作为容器，安装有万向轮，移动方便。蒸饭车按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车。按规格大小可分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三门蒸饭车。按性能特点还可分为普通蒸饭车、豪华型蒸饭车、数码蒸饭车、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。今天政企单位厨房设备就简单为大家介绍一些关于蒸饭车的维护和保养知识。

      一、使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。

      二、使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电（或蒸汽）经30分钟能达到良好杀毒作用，然后放入大米，馒头及菜类。

      三、蒸饭车非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。

      四、用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭车顶上配有气压安.全球阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。

      五、蒸饭车箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物，以防腐蚀氧化。

      六、用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。

      七、每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清理水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起玩阀堵塞及发热管干烧。

      八、蒸毕后应及时清洗蒸箱，并定期擦洗电热元件表面(一般一周两次)但不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟，浸泡1小时，再煮沸10-15分钟，清理水垢，放出污水，注入清水清洁几次即可。

      蒸饭车左侧下方卸压阀切记不可加后果物压信或堵塞，亦不可外接管首进行排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。 浮球阀应经党检查是否正常及流水是否畅通，如发现进水孔结垢堵塞应尽快进行处理，以免造成缺水干烧。 外接蒸汽时应注意；本蒸饭车非高压密闭型容器，使用时应注意设整蒸汽输入压力，不可超压使用，以免造成危险。 每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清理水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起玩阀堵塞及发热管干烧。

      以上就是政企单位厨房设备为大家介绍一些关于蒸饭车的维护和保养知识，希望能让您加深对厨房设备的了解。