商用厨房设备配置中如何选择工作台

1、因为商用厨房设备空间有限，一般都会选用两层或许更多层的作业台，除了上面的作业面以外，下面还能够放置一些桶、盆、框等物件。基层是平板或格栅其实对使用者来说影响不太大，可是格栅太稀少的话，不太好放东西，层数可依据自己的需求来指定，比方在饭店粗加工间里，基层会经常用来搁放塑料菜篮，那么能够用三层的作业台，能多存一点东西。

2、大型食堂里，因为容器都比较大，一般会用到运送车辆，能够选用双层作业台，或许直接挑选无基层板的单层作业台，便于做卫生，能有用削减卫生死角的发生，还能够将一些如小推车、垃圾桶等直接推进去。

3、在一些商用厨房设备功用间里，比方面点间，因为作业中会用到许多的各种小工具，比方擀面杖、比萨刀、蛋挞模具、各种衡器等等，那就有必要增加一些独立的储物空间来寄存这些物件，加上多个抽屉和隔板是个不错的计划，台面的材料也能够由不锈钢换成木板或许人造石，记住下面留出能够推进糖粉车的空位。

4、作业台的款式能够依据需求进行各种变化，例如在西餐商用厨房设备里，容器大多使用 标准GN盆，那么作业台下面能够规划一些GN盆架，是高度可调的那种，便利寄存各种容器。

5、在粗加工或许凉菜间中，需求用到许多砧板，（主张用 耐纶砧板筛选传统的木质砧板，木质砧板容易腐烂和发生木屑，对食品卫生晦气）。能够选用直接镶嵌上砧板的作业台，还能够依据要切的食材不同，分红不同色彩的砧板，比方切肉用蓝色砧板，切蔬菜用赤色砧板，切熟食用绿色砧板等等，一目了然， 定心。需求用大力，比方剁骨头的当地，还能够选用带橡胶脚垫的载重作业台。